Sauce brune keto idéale pour accompagner le boeuf, le poulet ou pour vous faire une poutine cétogène (oui, oui ça se peut). Recette très simple avec très peu d’ingrédients. C’est une recette de « cuisine futée parents pressés ». Je l’ai adaptée pour l’alimentation cétogène. On peut lui apporter quelques variations selon nos besoins. Si la sauce doit accompagner du poulet ou n’importe quelle volaille utiliser du bouillon de poulet . En accompagnement du boeuf, on utilise du bouillon de boeuf . J’aime aussi y ajouter des champignons et un peu de vin rouge.
Pour faire de la poutine:
Vous pouvez remplacer les frites de pommes de terre par des radis cuits au four (recette Radis cuits au four).
Des fèves vertes cuites à la vapeur.
C’est aussi très bon avec des frites faites de céleri-rave https://youtu.be/COxUoPdn5Cg
Aux frites faibles en glucides vous allez ajouter fromage en grains et la sauce brune keto fait avec du bouillon de boeuf.
À éviter: Malheureusement, la sauce St-Hubert même si elle contient peu de glucides est vraiment à éviter. Elle contient des ingrédients qui malgré le fait qu’ils ne contiennent pas de glucides font sécréter beaucoup d’insulines et souvent plus que le sucre.
Eau, Amidon de maïs modifié, Gras de poulet, Sel, Sucre, Protéines de soya et de maïs hydrolysées, Farine de blé, Levure torula, Tomate en poudre, Oignon en poudre, Acide citrique, Épices, Caramel, Vinaigre, Extrait de paprika, Gomme xanthane, Extrait d’épices, Arôme naturel.
Voici une vidéo pour connaître les ingrédients faible en glucides à éviter: https://youtu.be/kgeCHOR6UZk
Voici une autre recette de sauce idéal pour les côtes levées: Sauce barbecue (BBQ)
Source: http://cuisinefuteeparentspresses.telequebec.tv/recettes/274/poutine-maison
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42 Comments
Nicole Turcotte
27 décembre 2018 at 10 h 32 min
Pour le bouillon de boeuf, est-ce que vous le faites vous même? Si oui, pouvez-vous nous donnez votre recette?
Merci Aline!
Nicole.
Aline
27 décembre 2018 at 13 h 38 min
Bonjour Nicole, j’utilise la recette de bouillon d’os qui est sur mon site https://www.ketosanteplus.com/recipe/bouillon-dos-tellement-nutritif-cetogene-keto-lchf-sans-gluten/. Pour le bouillon d’os de boeuf, on doit utiliser 2 kg, os de boeuf et cartilages avec un peu de viande. Laisser mijoter de 24 à 48 heures.
Lucie S
14 mai 2024 at 12 h 33 min
Ta sauce brune est délicieuse 😋🤤 je vais m’en faire double recette la prochaine fois. Je vais faire comme toi, la congeler
Merci Aline. Comme toujours tes recettes sont supers bonnes merci encore
Aline (ketosanteplus.com)
14 mai 2024 at 15 h 29 min
Bonjour Lucie, ça me fait plaisir 😊 C’est vraiment pratique de toujours avoir de la sauce brune dans le congélateur.
patricia
12 août 2019 at 0 h 02 min
Bonjour , pour l’oignon combien environ en gramme parce que 1 tasse donne 12.2 gramme de glucide net c’est beaucoup… et votre recette entière donne 8g net. votre sauce a l’air délicieuse. sinon pour le cetogene strict par quoi je peux remplacer l’oignon dans les recettes?
merci
Aline (ketosanteplus.com)
12 août 2019 at 7 h 51 min
Bonjour Patricia, j’utilise environ 100 g d’oignons dans cette recette. Même en alimentation cétogène strict on peut consommer de l’oignon, on diminue simplement la quantité.
Annie
20 septembre 2019 at 15 h 43 min
Quel bouillon de poulet ou bœuf prenez vous , j’en trouve pas qui sont ok avec les ingrédients, sauf le bouillon os poulet ou bœuf de (organisa) qui coute 46$ une boite!!
Aline (ketosanteplus.com)
20 septembre 2019 at 17 h 06 min
Bonjour Annie, normalement j’utilise un bouillon d’os maison. À l’occasion j’utilise celui-ci https://www.maxi.ca/Alimentation/Produits-naturels-et-biologiques/Garde-manger/En-conserve-et-en-pot/Bouillon-biologique-%C3%A0-faible-teneur-en-sel-b%C2%81%C5%93uf/p/20321614002_EA
Veronique Ogonowski
15 octobre 2019 at 22 h 46 min
J’ai vraiment apprécié vos explications détaillées car ceux-ci m’a fait comprendre les biens fait et effets des ingrédients que contient cette magnifique recette que je vais essayer en fin de semaines car je reçois de la visite et on va manger de l’orignal et je voulais une sauce polyvalente le lot. Vous me sauvez la vie. Merci encore pour vos vidéos recettes. C’est tellement apprécié
Aline (ketosanteplus.com)
16 octobre 2019 at 7 h 56 min
Bonjour Véronique, merci pour votre gentil commentaire. Ça me fait vraiment plaisir 🙂 Je vous souhaite un bon souper et une belle soirée entre amis 😉
Jocelyne
24 novembre 2019 at 5 h 48 min
La sauce est très belle mais je l’ai fait avec du bouillon de poulet pour accompagner mon poulet mais j’ai trouvé que cela manquait de goût quel épice je pourrait mettre pour la pimper un peu.
Aline (ketosanteplus.com)
24 novembre 2019 at 8 h 22 min
Bonjour Jocelyne, vous pourriez y ajouter quelques gouttes de Tabasco.
Gabrielle
8 mars 2020 at 16 h 08 min
Merci pour cette belle recette. Mon conjoint et moi avons très apprécié et aimé.
Aline (ketosanteplus.com)
8 mars 2020 at 18 h 05 min
Bonjour Gabrielle, merci pour votre commentaire. Ça me fait plaisir. Contente que vous et votre conjoint ayez aimé la recette de sauce brune 🙂
Line Dozois
12 avril 2020 at 18 h 12 min
Votre recette est vraiment très bonne nous l’avons bien aimé.
Aline (ketosanteplus.com)
12 avril 2020 at 19 h 04 min
Bonjour Line, merci pour votre commentaire. Contente que vous ayez aimé la recette de sauce brune 🙂 Je l’ai justement faite ce soir pour accompagner des cuisses de canard, j’y ai ajouté des champignons et du vin rouge.
Serge
22 avril 2020 at 10 h 48 min
Est-ce que l’on peut ajouter du kitchen bouquet pour faire brunir la sauce et l’assaisonner en même temps
Merci à l avance
Aline (ketosanteplus.com)
22 avril 2020 at 11 h 44 min
Bonjour Serge, vous obtiendrez une sauce bien brune sans ajouter de Kitchen Bouquet qui est un produit très transformé.
Benoit
22 avril 2020 at 18 h 32 min
Bonjour !
Je l’ai fait mais avec du bouillon d’os de boeuf Imagine qu’il me restait.
Pas une bonne idée. Le goût n’est pas super. À retenir pour la prochaine fois de prendre le bouillon de boeuf Imagine qui doit être beaucoup plus goûteux que le bouillon d’os.
Aline (ketosanteplus.com)
23 avril 2020 at 9 h 23 min
Bonjour Benoit, merci pour l’information.
Nathalie
23 mai 2020 at 8 h 39 min
Bonjour, j’aimerais connaître la quantité pour le vin rouge et les champignons svp merci!!
Aline (ketosanteplus.com)
23 mai 2020 at 9 h 29 min
Bonjour Nathalie, allez-y selon votre goût. J’ai jamais vraiment mesuré. Peut-être 1/4 de tasse de vin rouge et 1/2 tasse de champignons.
Guylaine
24 juillet 2020 at 12 h 23 min
Bonjour Aline,
Est-ce que la gomme de xanthane qui date de 6 à 8 ans peut être périmée? Je l’ai essayé dans de l’eau fraîche, ça gélifie. Dès que je chauffe et diluée ça redevient clair…
Aline (ketosanteplus.com)
24 juillet 2020 at 12 h 51 min
Bonjour Guylaine, selon le test que vous avez fait, votre gomme de xanthane à l’air très bien.
Nathalie
7 août 2020 at 11 h 51 min
Bonjour, je n’ai pas de gomme de xanthane, unis je mettre de corn sta he (fecule de mais)?
Aline (ketosanteplus.com)
7 août 2020 at 13 h 18 min
Bonjour Nathalie, normalement en alimentation cétogène, on évite le maïs. Le maïs est inflammatoire et contient beaucoup de glucides. Si vous désirez quand même utiliser la fécule de maïs, dans la description de la recette vous allez trouver la recette source qui était faite avec de la fécule de maïs.
Colette
16 janvier 2021 at 14 h 59 min
Combien de glucides si je prend une demie tasse de sauce
Je ne suis pas forte en calcul
Merci
Aline (ketosanteplus.com)
16 janvier 2021 at 15 h 11 min
Bonjour Colette, 2 g de glucides nets pour 1/2 tasse.
Isabelle
17 janvier 2021 at 11 h 51 min
Bonjour ! Par quoi je peux remplacer la gomme de guar ? J’ai de la poudre de gélatine à la maison. Est-ce que ça peut faire le travail ? Merci !
Aline (ketosanteplus.com)
17 janvier 2021 at 12 h 05 min
Bonjour Isabelle, je ne vous recommande pas de remplacer la gomme de xanthane. La gomme de xanthane, permet d’épaissir la sauce comme la fécule de maïs qu’on utilisait avant d’adopter le mode de vie cétogène. La gomme de xanthane se trouve facilement en épicerie, dans la rangée des produits bio. https://www.ketosanteplus.com/produits-pour-cuisiner-cetogene-keto-sans-gluten/
Chantal
11 mars 2021 at 19 h 50 min
Bonjour j’adore vos recettes ainsi que vos conseils. Je les apprécie énormément. Mais j’aime pas la texture avec le xanthane. Est ce que je peux remplacer le xanthane par autre chose ? Merci et continuer vos recettes et vos bons conseils.
Aline (ketosanteplus.com)
12 mars 2021 at 8 h 54 min
Bonjour Chantal, je n’ai jamais remplacé la gomme de xanthane par autre chose. Voici un article qui donne des idées si vous voulez faire des essaies. https://epices-review.fr/substituts-gomme-xanthane/
Jacqueline Boisvert
19 mars 2021 at 12 h 44 min
Tu dis que tu as doublé la recette?
Où juste doublé l’oignons !
Aline (ketosanteplus.com)
19 mars 2021 at 14 h 53 min
Bonjour Jacqueline, je double toujours la recette.
Lynda
10 avril 2021 at 16 h 46 min
Pour le bouillon, est-ce possible d’utiliser des cubes de bouillon Knorr ou du bovril au bœuf ? Merci
Aline (ketosanteplus.com)
10 avril 2021 at 18 h 13 min
Bonjour Lynda, en alimentation cétogène, on mange le moins transformé possible. Si vous regardez la liste d’ingrédients vous allez voir que c’est loin d’être naturel. Ça contient aussi des ingrédients qui font sécréter plus d’insulines que le sucre. https://www.ketosanteplus.com/2020/01/22/5-ingredients-a-eviter-en-alimentation-cetogene-keto/
Danielle Houle
28 février 2022 at 21 h 19 min
Bonsoir Aline !
Sais-tu si on peut congeler cette sauce ?
Et les autres sauces que tu présentes ici ?
Merci !
Aline (ketosanteplus.com)
1 mars 2022 at 15 h 02 min
Bonjour Danielle, cette sauce se congèle très bien. La sauce BBQ aussi. Par contre, je n’ai jamais fait congeler la sauce au Boursin.
Andrée
19 mars 2022 at 19 h 52 min
Tellement délicieuse !!! Je n’achèterai plus de sauce brune en épicerie. Merci Mme Aline xxxx
Aline (ketosanteplus.com)
20 mars 2022 at 11 h 04 min
Bonjour Andrée, contente que vous ayez aimé la sauce brune 😊 Malheureusement, aucune sauce brune sur le marché ne convient à l’alimentation cétogène.
Sylvie
23 décembre 2022 at 19 h 13 min
Très bonne sauce. Je l’ai fait avec bouillon de poulet pour accompagner les cuisse de poulet croustillantes.
J’ai bien hâte de l’essayer avec bouillon de bœuf. Merci pour cette recette !
Aline (ketosanteplus.com)
25 décembre 2022 at 11 h 40 min
Bonjour Sylvie, contente que vous ayez aimé la recette de sauce brune. J’aime beaucoup faire cette sauce avec le jus de cuisson des viandes.