La ratatouille est une belle façon de conserver les légumes pour l’hiver. Elle se conserve très bien au congélateur.
De quoi est généralement composée la ratatouille ?
Les ingrédients typiques de la ratatouille sont les tomates, les courgettes, les poivrons, les aubergines, les oignons et les herbes fraîches . De l’ail peut également y être ajouté.
Qu’est-ce qui se marie bien avec la ratatouille ?
Elle accompagne bien les grillades cuites sur le barbecue. Elle se marie bien avec la viande blanche comme le poulet ou le filet mignon de porc. Mais également avec les poissons à chair blanche. Excellent avec des saucisses ou pour remplacer la sauce dans une pizza.
C’est une recette que l’on peut préparer en grande quantité, quitte à en congeler une partie dans des pots en vitre.
Se conserve jusqu’à huit mois au congélateur.
Faites réchauffer votre ratatouille dans une casserole à feu doux, une dizaine de minutes.
L’ajout de ketchup sans sucre est optionnel, mais j’aime le goût qu’il apporte à cette recette. Il vient balancer l’acidité des tomates.
Les fines herbes peuvent être remplacées par un mélange d’épices à spaghetti.
L’ail est optionnel.
Voici une belle recette pour conserver l’ail:
J’aime aussi congeler des potages: Potage au brocoli et au cheddar
