Ragoût de boeuf keto / cétogène / LCHF / sans gluten

Préparation

Cuisson au four:

• 1)

  Dans une cocotte, faire dorer les cubes de boeuf dans l’huile de coco à feu moyen vif de tous les côtés. Retirer les cubes de boeuf et réserver.

• 2)

  Faire revenir l’oignon et l’ail dans le beurre, pour quelques minutes. Jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.

• 3)

  Remettre les cubes de boeuf dans la cocotte et ajouter le reste des ingrédients sauf la gomme de xanthane.

• 4)

  Couvrir et cuire au four à 325 °F pendant 3 heures et remuer occasionnellement.

• 5)

  Lorsque la cuisson est terminée, si vous désirez épaissir la sauce, saupoudrer la gomme de xanthane, il est important de bien la répartir à la surface pour qu’elle soit plus facile à mélanger. Brasser pour bien intégrer la gomme de xanthane et épaissir la sauce. Ajouter plus de gomme de xanthane selon la consistance désirée.

Cuisson à la mijoteuse:

• 1)

  Dans une poêle, faire dorer les cubes de boeuf dans l’huile de coco à feu moyen vif de tous les côtés. Déposer les cubes de boeuf dans la mijoteuse.

• 2)

  Dans la même poêle, faire revenir l’oignon et l’ail dans le beurre, pour quelques minutes. Lorsque l’oignon est translucide, déposez-les dans la mijoteuse.

• 3)

  Ajouter le reste des ingrédients sauf la gomme de xanthane dans la mijoteuse.

• 4)

  Cuire à basse température environ 8 heures.

• 5)

  Lorsque la cuisson est terminée, si vous désirez épaissir la sauce, saupoudrer la gomme de xanthane, il est important de bien la répartir à la surface pour qu’elle soit plus facile à mélanger. Brasser pour bien intégrer la gomme de xanthane et épaissir la sauce. Ajouter plus de gomme de xanthane selon la consistance désirée.

Cuisson à l'Instant Pot

• 1)

  Mettre Instant Pot en mode « Saute » et faire dorer les cubes de boeuf dans l’huile de coco de tous les côtés. Retirer les cubes de boeuf et réserver.

• 2)

  Faire revenir l’oignon et l’ail dans le beurre, pour quelques minutes. Jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.

• 3)

  Remettre les cubes de boeuf dans l’Instant Pot et ajouter le reste des ingrédients sauf la gomme de xanthane.

• 4)

  Mettre le couvert et le sceller. En appuyant sur « Manual », régler le temps de cuisson à la pression pour 20 minutes. À la fin de la cuisson, laisser la pression s’échapper naturellement pour au moins 15 minutes.

• 5)

  Si vous désirez épaissir la sauce, saupoudrer la gomme de xanthane, il est important de bien la répartir à la surface pour qu’elle soit plus facile à mélanger. Brasser pour bien intégrer la gomme de xanthane et épaissir la sauce. Ajouter plus de gomme de xanthane selon la consistance désirée.