Ces délicieux petits pains à base de farine de graines de tournesol sont une excellente alternative pour ceux qui sont allergiques aux noix ou qui préfèrent éviter la farine d’amande. En utilisant différentes farines, on peut facilement varier les saveurs et découvrir de nouvelles textures tout en conservant un pain moelleux et savoureux.
Grâce aux graines de tournesol moulues finement, ces petits pains ont une texture tendre et une légère saveur de noisette, sans contenir de noix. Ils sont parfaits pour accompagner un repas, préparer un sandwich ou être dégustés avec un peu de beurre ou de fromage. Bien que leur centre s’affaisse légèrement à la sortie du four, cela n’altère en rien leur goût ni leur texture, qui reste aérienne et agréable.
Préparer cette recette est simple : il suffit d’avoir des graines de tournesol crues et de les moudre finement à l’aide d’un moulin à café pour obtenir une farine maison fraîche et nutritive. Essayez ces petits pains à la farine de graines de tournesol et découvrez une alternative sans noix, savoureuse et originale, qui s’intègre parfaitement dans une alimentation faible en glucides ou sans gluten !
On obtient des petits pains bien moelleux. Le centre des petits pains s'effondre un peu à la sortie du four, mais ça n'affecte pas du tout le goût et la texture des petits pains. Pour faire la recette, vous allez avoir besoin de graines de tournesol crues, que vous allez moudre finement à l'aide d'un moulin à café.
Ingrédients
1 1/4 tasse (150 g) de graines de tournesol, finement moulues
3 c. à soupe (27 g) de poudre de psyllium
2 c. à thé (8 g) de poudre à pâte
1/2 c. à thé (2.5g) de sel
3 blancs d'oeufs, (107 g)
2 c. à thé (10ml) de vinaigre de cidre de pomme
2/3 tasse (160ml) d'eau chaude
assaisonnement à bagel, (optionnel)
Préparation
1)
Préchauffer le four à 350ºF.
2)
À l’aide d’un moulin à café moudre les graines de tournesol crues environ 2 c. à soupe à la fois, jusqu’à l’obtention de 1 1/4 tasse de farine de graines de tournesol.
3)
Dans un bol mélanger la farine de graines de tournesol, la poudre de psyllium, la poudre à pâte et le sel.
4)
Ajouter les blancs d’oeuf, le vinaigre de cidre de pomme et l’eau chaude. Bien brasser jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte.
5)
Avec les mains mouillées former 5 petits pains et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier parchemin.
6)
Badigeonner les petits pains de jaune d’oeuf et saupoudrer d’assaisonnement à bagel.
7)
Cuire au four pour 30 minutes, jusqu’à ce que les pains soient dorés.
8)
Laisser refroidir complètement sur une grille avant de les couper.
9)
Les petits pains se conservent une semaine au réfrigérateur et quelques mois au congélateur.
Notes
Pour la conversion des mesures en gramme https://www.ketosanteplus.com/tableau-de-conversion-en-gramme/
Veuillez noter que les informations nutritionnelles sont fournies à titre informatif, elles peuvent varier en fonction de la marque des produits utilisés et de l’application utilisée pour faire le calcul.
Pour découvrir mes produits préférés https://www.ketosanteplus.com/produits-pour-cuisiner-cetogene-keto-sans-gluten/
Valeur nutritive pour 1 petit pain
Lipides
15g
Glucides nets
4g
Protéines
8g
8 Comments
Valerie
11 juin 2022 at 17 h 39 min
Bonjour,
J’ai découvert ta recette aujourd’hui, merci!!
J’ai de suite acheté le nécessaire et fait les pains, exactement comme tu l’indiques.
Grande surprise en ouvrant le premier, l’intérieur est vert ! Ils le sont d’ailleurs tous. Grillés mais pas croustillant à l’extérieur, bruns, moelleux et aérés et vert foncé à l’intérieur (rien à voir avec la vidéo et les photos)
Le goût est plutôt doux, … trop de poudre à lever? Four trop chaud? Comment est-ce possible?
Et surtout puis-je les manger?
Bonjour Valérie, le problème de couleur est causé par le psyllium que tu as utilisé. Simplement changer de marque de psyllium et t’assurer d’utiliser une fine poudre de psyllium. Ils sont très bons à manger malgré la drôle de couleur.
Bonjour, ne serait-ce pas plutôt les graines de tournesol qui en cuisant deviennent vertes ?… j’ai déjà été confronté au même problème… une recette sans psyllium 🤔
8 Comments
Valerie
11 juin 2022 at 17 h 39 min
Bonjour,
J’ai découvert ta recette aujourd’hui, merci!!
J’ai de suite acheté le nécessaire et fait les pains, exactement comme tu l’indiques.
Grande surprise en ouvrant le premier, l’intérieur est vert ! Ils le sont d’ailleurs tous. Grillés mais pas croustillant à l’extérieur, bruns, moelleux et aérés et vert foncé à l’intérieur (rien à voir avec la vidéo et les photos)
Le goût est plutôt doux, … trop de poudre à lever? Four trop chaud? Comment est-ce possible?
Et surtout puis-je les manger?
Merci par avance pour ta réponse 🙂
Aline (ketosanteplus.com)
11 juin 2022 at 18 h 13 min
Bonjour Valérie, le problème de couleur est causé par le psyllium que tu as utilisé. Simplement changer de marque de psyllium et t’assurer d’utiliser une fine poudre de psyllium. Ils sont très bons à manger malgré la drôle de couleur.
Valerie
12 juin 2022 at 5 h 45 min
Merci pour ta réponse 🙂
Je vais pouvoir me régaler alors. Je vais partir à la recherche d’un psyllium fine poudre.
Bonne journée 🙂
Aline (ketosanteplus.com)
12 juin 2022 at 6 h 37 min
Ça me fait plaisir 😊
Ici tu peux voir les produits que j’utilise http://www.ketosanteplus.com/produits-pour-cuisiner-cetogene-keto-sans-gluten/
Monique
15 juillet 2022 at 7 h 00 min
Bonjour, ne serait-ce pas plutôt les graines de tournesol qui en cuisant deviennent vertes ?… j’ai déjà été confronté au même problème… une recette sans psyllium 🤔
Aline (ketosanteplus.com)
15 juillet 2022 at 9 h 22 min
Merci Monique, effectivement ça ce peut que se soit les graines de tournesol. Le psyllium donne plutôt une couleur mauve.
Danielle
26 avril 2023 at 18 h 45 min
ça y est !!! on a enfin nos extraordinaires pains à hamberger !!! Fabuleux cette recette et facile !
Aline (ketosanteplus.com)
27 avril 2023 at 9 h 55 min
Bonjour Danielle, contente que vous ayez aimé les petits pains aux graines de tournesol 😊