Miche de pain keto aux graines de chia / Cuisson au Air Fryer

Aline (ketosanteplus.com)
Miche de pain keto

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 37 minutes

Portions: 10 tranches

Cette recette de miche pain keto aux graines chia et à la farine d’amande est faible en glucides et a la même texture que le pain de blé. Il peut être cuit comme une miche de pain ou comme des petits pains. Cette recette facile est sans gluten et cétogène. Il est délicieux avec des garnitures sucrées et salées. Il n’a pas de goût d’œuf !

Je vais faire la cuisson de la miche de pain keto au Air Fryer. Je trouve ça bien pratique lors des journées très chaude de l’été de pouvoir me faire un bon pain sans utiliser le four. La friteuse à air permet d’obtenir une belle cuisson sans dégager trop de chaleur.

Si vous n’avez pas de Air Fryer, vous pouvez quand même faire cette délicieuse miche de pain et la faire cuire au four conventionnel.

Si vous n’avez pas de yogourt grec, vous pouvez tout simplement égoutter votre yogourt nature quelques heures, pour le rendre plus consistant.

Mettre une passoire à mailles fines sur un bol.

Déposer un filtre à café ou un morceau de coton à fromage (4 épaisseur) dans la passoire.

Verser le yogourt nature et laisse égoutter quelques heures au réfrigérateur, jusqu’à ce

que le yogourt soit plus épais et consistant.

Graines de chia:

Vous pouvez utiliser du chia noir ou du chia blanc, selon ce que vous avez. La poudre de psyllium agit comme un liant et peut remplacer une partie des oeufs. C’est pourquoi vous n’avez besoin que de 3 œufs pour faire ce pain. D’autres recettes de pain à faible en glucides utilisent jusqu’à six œufs. Moins d’œufs = pas de goût prononcé d’œuf !

Les graines de tournesol sont facultatives. Vous pouvez ne pas mettre de graines du tout ou les graines de sésame ou de citrouille, par exemple conviendrait parfaitement.

Si vous avez aimé la miche de pain aux graines, vous allez adorer cette recette. On obtient un pain aussi bon et moelleux.

Conservation:

Conservez le pain dans un plat hermétique à température ambiante jusqu’à 2 jours ou au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.

Peut-on congeler ce pain ?

Absolument ! J’aime trancher mes pains et les conserver dans un sac à congélation, au congélateur jusqu’à 3 mois.

Ensuite, je place chaque tranche directement du congélateur dans le grille-pain.

Miche de pain keto

Source: https://sugarfreelondoner.com/low-carb-bread-chia-almond-bread/

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Farine de coco

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Graines de chia

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Graines de tournesol

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  • Temps de préparation: 20 minutes
  • Temps de cuisson: 37 minutes
  • Temps total: 57 minutes
  • Portions: 10 tranches

Si vous n'avez pas de Air Fryer, vous pouvez quand même faire cette délicieuse miche de pain et la faire cuire au four conventionnel.

Graines de chia:

Vous pouvez utiliser du chia noir ou du chia blanc, selon ce que vous avez. La poudre de psyllium agit comme un liant et peut remplacer une partie des oeufs. C'est pourquoi vous n'avez besoin que de 3 œufs pour faire ce pain. D'autres recettes de pain à faible en glucides utilisent jusqu'à six œufs. Moins d'œufs = pas de goût prononcé d'œuf !

Les graines de tournesol sont facultatives. Vous pouvez ne pas mettre de graines du tout ou les graines de sésame ou de citrouille, par exemple conviendrait parfaitement.

Ingrédients

  • 1 tasse (250ml) de yogourt grec nature
  • 3 oeufs
  • 1 tasse (100g) de farine d'amande
  • 2 c. à soupe (14g) de farine de coco
  • 3 c. à soupe (36g) de poudre de psyllium
  • 3 c. à soupe (30g) de graines de chia
  • 1/2 c. à soupe (6g) de poudre à pâte
  • 1 c. à thé (5g) de sel
  • 2 c. à soupe (16g) de graines de tournesol, (optionnel)

Garniture

  • 1 blanc d'oeuf
  • 1 c. à soupe (8g) de graines de tournesol

Préparation

  • 1)

    Dans un bol, battre les œufs et le yogourt à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

  • 2)

    Ajouter la farine d’amandes, la farine de coco, la poudre à pâte et le sel. Bien mélanger.

  • 3)

    Ajouter les graines de chia, la poudre de psyllium et les graines de tournesol. Bien brasser
    Laissez-la reposer la pâte pendant 15 minutes pour que le psyllium et le chia puissent absorber le liquide.

  • 4)

    Recouvrir le fond du tiroir de la friteuse à air d’un papier parchemin. Déposer la pâte dans le tiroir et avec les mains mouillées, formez une miche.

  • 5)

    Badigeonner le dessus de la miche avec le blanc d’oeuf et saupoudrer de graines de tournesol.

  • 6)

    Cuire à la friteuse à air en utilisant le mode « Cuire » à 350ºF (180ºC) pour 12 minutes. Retourner la miche de pain en aidant du papier parchemin. Vous pouvez retirer le papier parchemin celui-ci n’est plus nécessaire. Poursuivre la cuisson pour 13 minutes.

Pour la cuisson au four

  • 1)

    Préchauffer le four à 350ºF (180ºC).

  • 2)

    Déposer la pâte sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier parchemin et former une miche avec les mains mouillées.

  • 3)

    Cuire au four pendant environ 45 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré et qu’un cure-dent inséré dans la pâte en ressorte propre.

Notes

Conservation:
Conservez le pain dans un plat hermétique à température ambiante jusqu’à 2 jours ou au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
Peut-on congeler ce pain ?
Absolument ! J’aime trancher mes pains et les conserver dans un sac à congélation, au congélateur jusqu’à 3 mois.
Ensuite, je place chaque tranche directement du congélateur dans le grille-pain.

Pour la conversion des mesures en gramme https://www.ketosanteplus.com/tableau-de-conversion-en-gramme/
Veuillez noter que les informations nutritionnelles sont fournies à titre informatif, elles peuvent varier en fonction de la marque des produits utilisés et de l’application utilisée pour faire le calcul.
Pour découvrir mes produits préférés https://www.amazon.ca/shop/ketosanteplus

Valeur nutritive pour 1 tranche

Lipides10g
Glucides nets3g
Protéines8g

20 Comments

  • Sylvie

    10 août 2024 at 9 h 39 min

    Bonjour Aline, j’ai essayé de faire ton pain au air fryer mais il n’a pas cuit. La croûte était belle mais l’intérieur n’était pas cuit. J’ai prolongé la cuisson par 2 fois et toujours humide. Et il n’a pas vraiment levé. Je ne comprends pas.

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      10 août 2024 at 9 h 50 min

      Bonjour Sylvie, les problèmes de cuisson des pains sont souvent causés par la sorte de psyllium utilisée. Il faut utiliser une poudre de psyllium.

  • diane

    25 septembre 2024 at 10 h 00 min

    tres bon site j adore merci

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      26 septembre 2024 at 8 h 36 min

      Merci Diane, ça me fait vraiment plaisir 😊

  • diane

    25 septembre 2024 at 10 h 05 min

    dans votre recette miche de pain keto aux graines chia quelle yogourt utiliser vous 10% de matiere grasse ou 17 % de proteine ? merci

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      26 septembre 2024 at 8 h 40 min

      Bonjour Diane, je fais mon yogourt maison. Vous devez utiliser un yogourt grec, donc un yogourt avec une consistance plus épaisse. Si vous utilisez le yogourt 10%, vous avec tout simplement à le faire égoutter.

  • Diane

    7 Décembre 2024 at 11 h 27 min

    Bonjour Aline
    Dans le paragraphe avec l’entête graines de chia, tu mentionnes des graines de lin… je n’en vois pas dans la liste d’ingrédients…

    J’aime beaucoup le site à mesure que je découvre tes recettes. Bien hâte de cuisiner ce pain…

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      7 Décembre 2024 at 17 h 40 min

      Bonjour Diane, merci pour votre commentaire. J’ai fait la correction.

  • Francine

    8 janvier 2025 at 17 h 23 min

    Bonjour! J’ai super hâte d’essayer cette recette. Si je veux faire des petits pains à la place (disons… 6 petits pains), est-ce possible d’avoir une idée du temps de cuisson au four ordinaire?
    Un gros merci et félicitations pour votre site internet et votre chaîne youTube.

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      8 janvier 2025 at 21 h 11 min

      Bonjour Francine, merci pour votre gentil commentaire 💕 Pour des petits pains le temps de cuisson devrait être de 20 à 25 minutes. Voici une recette de petits pains qui pourrait vous intéresser https://www.ketosanteplus.com/recipe/petits-pains-aux-graines/

  • Pierrette

    14 mars 2025 at 14 h 25 min

    Bonjour Aline, ça fait 2 fois que je fais cette recette. J’adore son goût, c’est mon préféré. Par contre il est très dense. J’arrive à peine à le faire griller et Je le cuis au four 350f, 23 minutes sur un côté et 23 autre sur l’autre côté . Aurais-Tu un truc pour qu’il soit léger et aère comme le tien? Merci et bon week-end! Je suis déjà sur ta liste info lettre.

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      15 mars 2025 at 11 h 17 min

      Bonjour Pierrette, tous les pains sans gluten sont denses et sont difficiles à faire griller. C’est le gluten qui permet d’avoir un pain bien aéré. Pour le faire griller, je le mets 2 fois dans le grille-pain, en le mettant de l’autre côté pour la deuxième cuisson. Merci de me suivre 💕 Bonne fin de semaine à vous aussi 🌞

  • Pierrette

    14 mars 2025 at 14 h 28 min

    C’est encore moi! J’ai oublié de te dire que j’utilise le psyllium en poudre. Est-ce le bon. Merci encore

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      15 mars 2025 at 11 h 18 min

      Bonjour Pierrette, c’est bien de la poudre de psyllium que j’utilise.

      1. Pierrette

        15 mars 2025 at 11 h 30 min

        Merci Aline. Pour ce qui est de la densité et lourdeur de ma miche, j’aurais aimé pouvoir t’envoyer une photo. Il n’y a aucune aspérité. Chaque tranche s’est comme une tranche de fromage genre cheddar…flat flat flat! Le tien sur la photo est plus aéré et très différent du mien. Si tu as un conseil ce sera vraiment apprécié.merci et bonne journée.

        1. Aline (ketosanteplus.com)

          16 mars 2025 at 10 h 22 min

          Bonjour Pierrette, peut-être regarder la vidéo pour voir si je fais quelque chose de différent. https://youtu.be/UXN-9HO_Zac Assurez-vous aussi que votre poudre à pâte n’est pas passé date.

          1. Pierrette

            17 mars 2025 at 8 h 32 min

            Bonjour Aline, je crois que je sais l’erreur que j’ai fait en mélangeant mon psyllium avec les ingrédients secs dès le début. Merci encore pour l’attention que tu portes à chacune des demandes…vraiment très apprécié! Bonne journée!

          2. Aline (ketosanteplus.com)

            18 mars 2025 at 7 h 07 min

            Ça me fait plaisir 😊 Contente que vous ayez trouver ce qui ne fonctionnait pas.

  • ANNE

    26 mars 2025 at 8 h 45 min

    Bonjour Aline,

    J’ai réalisé aujourd’hui votre miche de pain (avec graines de chia). Je l’ai cuit au four traditionnel, mais à 160° pendant 1 heure (je l’ai retourné à mi-cuisson). Le résultat est tout simplement parfait ! Le pain est moelleux à l’intérieur, son aspect extérieur avec les graines de tournesol est très appétissant. Il ressemble à s’y méprendre à un pain au blé ! C’était très difficile pour moi de trouver une bonne recette de pain (régime strict cétogène pour raison de santé)
    Je tenais à vous remercier de tout coeur pour votre générosité et de partager avec nous vos précieuses recettes.
    Bonne journée.
    Anne – pays, France

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      27 mars 2025 at 14 h 04 min

      Bonjour Anne, merci pour votre très gentil commentaire 💕 Contente que vous ayez aimé la miche de pain aux graines de chia 😊

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