Filets de poisson panés keto / cétogène / sans gluten

13 novembre 2019Aline (ketosanteplus.com)

Prep time: 10 minutes

Cook time: 15 minutes

Serves: 2 portions

Filets de poisson panés keto, que c’est bon. Dans la recette originale, le poisson était frit. J’aimais mieux faire la cuisson au four. Avec l’ajout de chapelure de pork rinds, le poisson est bien croustillant. Si vous désirez utiliser la friture comme mode de cuisson, simplement suivre le lien source, pour suivre la méthode.

Servir les filets de poisson panés keto avec une mayonnaise maison dans laquelle on ajoute un peu de jus de citron et quelques petites câpres. Petits radis cuits au four comme accompagnement.

Vous aimerez aussi la recette de poulet en croûte de parmesan.

Les pork rinds s’achètent en épicerie dans la section des produits mexicains ou chez Maxi ils sont près des noix. Maintenant disponible dans certains Costco avec les chips, très gros baril.

Toujours choisir un poisson de pêche sauvage. J’achète celui-ci chez Costco dans les produits surgelés:

Source : https://www.ketovale.com/keto-fish-and-chips/?utm_source=pinterest&utm_medium=social&utm_campaign=SocialWarfare

Filets de poisson panés keto / cétogène / sans gluten

13 novembre 2019 Aline (ketosanteplus.com)

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps total: 25 minutes

Portions: 2 portions

Filets de poisson panés keto, que c'est bon. Dans le recette originale, le poisson était frit. J'aimais mieux faire la cuisson au four. Avec l'ajout de chapelure de pork rinds, le poisson est bien croustillant.

Ingrédients (pour 2 filets de poisson)

2 environ 270 g filets de poisson blancs
1/4 tasse farine d'amande
1/4 tasse de chapelure de pork rind (couenne de porc frite), voir note
1/4 tasse de parmesan frais râpé
1/4 c. à thé de poudre d'oignon
1/2 c. à thé de paprika
1 oeuf
sel et poivre au goût

Préparation

1)
Recouvrir d’un papier parchemin une plaque à cuisson. Préchauffer le four à 400° F
2)
Dans une autre assiette creuse, battre légèrement l’œuf à l’aide d’une fourchette.
3)
Dans une deuxième assiette creuse, mélanger la farine d’amande, la chapelure de pork rinds le parmesan et les épices.
4)
Enrober les filets de poisson dans le mélange de farine d’amande. Secouer pour en retirer l’excédent.
5)
Tremper le poisson dans l’œuf battu et égoutter légèrement.
6)
Enrober de nouveau le poisson avec le mélange de farine d’amande en pressant légèrement le mélange sur le filet.
7)
Déposer sur la plaque de cuisson et cuire au four 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les filets de poisson soient cuits.

Notes

Pour obtenir de la chapelure de pork rinds (couenne de porc frite) vous pouvez utiliser le robot culinaire ou encore mettre les pork rinds dans un sac et les écraser à l’aide d’un rouleau à pâte.

https://www.ketosanteplus.com/recipe/filets-de-poisson-panes-keto-cetogene-sans-gluten/

Valeur nutritive pour un filet de poisson pané

Lipides	19g
Glucides nets	2g
Protéines	40g

18 Comments

Louise

13 novembre 2019 at 9 h 26 min

Bonjour Aline, je n’aime pas les couennes de porc, je pourrais remplacer par quoi?

Répondre
1. Aline (ketosanteplus.com)
  
  13 novembre 2019 at 9 h 34 min
  
  Bonjour Louise, dans la recette originale, ils utilisent seulement la farine d’amande. Vous pouvez utiliser 1/2 tasse de farine d’amande et ne pas mettre de pork rinds.
  
  Répondre
Chentale

31 décembre 2019 at 17 h 14 min

Bravo et merci pour votre site Aline. C’est instructif et très utile. Je me suis tournée vers l’alimentation cétone il y a quelques semaines et je note plusieurs améliorations, que ce soit quant à des zones d’inflammation, le niveau de mon énergie et ma facilité à jeûner jusqu’à midi-13h, le lendemain. Question: la couenne de porc frite fait partie de plusieurs recette: est-elle l’équivalent des « oreilles de crisse » que l’on trouve dans les cabanes à sucre? Merci encore!

Répondre
1. Aline (ketosanteplus.com)
  
  31 décembre 2019 at 19 h 42 min
  
  Bonjour Chentale, merci pour votre gentil commentaire. Ça me fait vraiment plaisir. Contente que votre santé s’améliore. La couenne de porc frite est gonflée et est beaucoup moins dense que les oreilles de crisse. Vous allez trouver une photo de la couenne de porc frite dans la description de la recette.
  
  Répondre
Mary

25 février 2020 at 16 h 08 min

Est-ce que la recette se congèle? Merci!

Répondre
1. Aline (ketosanteplus.com)
  
  25 février 2020 at 21 h 29 min
  
  Bonjur Mary, vous pouvez congeler les filets de poisson panés.
  
  Répondre
Anne

19 avril 2020 at 9 h 44 min

Bonjour pour cette recette es que je peut le faire aussi avec des poitrines de poulet merci

Répondre
1. Aline (ketosanteplus.com)
  
  19 avril 2020 at 11 h 08 min
  
  Bonjour Anne, vous pouvez faire la recette en utilisant du poulet, pour faire du poulet pané. Il y a aussi cette recette qui est excellente https://www.ketosanteplus.com/recipe/poulet-en-croute-de-parmesan-keto/
  
  Répondre
YM

20 février 2021 at 7 h 52 min

Bonjour,
Par quoi pourrai-je remplacer la chapelure de porc? Merci!

Répondre
1. Aline (ketosanteplus.com)
  
  20 février 2021 at 8 h 31 min
  
  Bonjour, vous pourriez utiliser de la farine d’amande pour remplacer les porc rinds.
  
  Répondre
Alain

16 mars 2021 at 16 h 40 min

Bonjour Aline,
Combien de calories faut-il compter pour votre panure pour 250 g. de poisson?

Merci pour vos recettes et réponses éclairées à nos questions.

Répondre
1. Aline (ketosanteplus.com)
  
  16 mars 2021 at 16 h 59 min
  
  Bonjour Alain, merci pour votre gentil commentaire. En alimentation cétogène, on ne calcule pas les calories.
  
  Répondre
Lyne

7 avril 2021 at 7 h 03 min

Bonjour,
Merci beaucoup pour cette recette délicieuse. J’ai dévoré mon poisson (et je suis pas une fan). Je vais faire des oignons ring avec la recette. 🥰

Répondre
1. Aline (ketosanteplus.com)
  
  7 avril 2021 at 16 h 38 min
  
  Bonjour Lyne, merci pour votre commentaire. Contente que vous ayez aimé le poisson pané 😊 Effectivement avec cette panure on peut faire de très bons oignons ring 😋
  
  Répondre
Martin

15 octobre 2021 at 17 h 23 min

Bonjour, cette recette est excellente ! Je suis surpris par la cuisson au four, vraiment bluffant! Merci, nous nous sommes régalés.

Répondre
1. Aline (ketosanteplus.com)
  
  17 octobre 2021 at 10 h 30 min
  
  Bonjour Martin, merci pour votre commentaire. Contente que vous ayez aimé le poisson pané 😊
  
  Répondre
lilyane

21 février 2024 at 15 h 58 min

Je peux tu les faire cuire dans huile ?? merci

Répondre
1. Aline (ketosanteplus.com)
  
  22 février 2024 at 10 h 18 min
  
  Bonjour Lilyane, vous pouvez faire frire le poisson dans l’huile.
  
  Répondre