Boulettes asiatiques (Egg rolls keto) / cétogène / sans gluten

Préparation

• 1)

  Faire cuire le brocoli haché, 2 minutes au micro-onde dans une étuveuse en silicone, sans ajouter d’eau. Vous pouvez aussi utiliser un chaudron avec couvercle, faire cuire le brocoli haché avec 2 c. à soupe (30ml) d’eau, avec le couvercle bien fermé à feu moyen, pour 5 à 10 minutes. Laisser refroidir et bien égoutter à l’aide d’une passoire ou d’un coton à fromage. Il est important de retirer le maximum d’eau des brocolis.

• 2)

  Dans un grand bol, mélanger le porc, le brocoli, l’ail, le gingembre, le sel, le poivre, la moutarde en poudre, la sauce de coco, la chapelure de porc et l’oeuf. Bien combiner tous les ingrédients.

• 3)

  Dans une grande poêle idéalement en fonte, faire fondre l’huile de coco à feu moyen.

• 4)

  Former les galettes, 12 grosses galettes de formes allongées ou 35 petites boulettes, les aplatir légèrement.

• 5)

  Lorsque l’huile de coco est bien chaude, faire frire les galettes de 3 à 5 minutes de chaque côté selon l’épaisseur des galettes. Ne pas surcharger la poêle. Le niveau d’huile de coco devrait être à la moitié de la hauteur des galettes, en ajouter au besoin.

• 6)

  Retirer les galettes de la poêle et les mettre dans une assiette recouverte de papier absorbant.

Mayonnaise au sésame et gingembre

• 1)

  Dans un bol mélanger tous les ingrédients.

Cuisson à la friteuse à air (Air Fryer)

• 1)

  Déposer les boulettes dans le tiroir sur la grille.

• 2)

  Cuire en utilisant le mode « Cuire par convection » (Air Fry) à 375ºF pour 7 minutes.

• 3)

  Retourner les boulettes.

• 4)

  Poursuivre la cuisson en utilisant à nouveau le mode « Cuire par convection » (Air Fry), mais cette fois-ci à 390ºF pour 4 minutes.

• 5)

  Vérifier la cuisson à l’aide d’un thermomètre, la température interne doit être de 170ºF ou 77ºC.