Croustade aux petits fruits keto un super dessert qui a tout pour plaire. Mon garçon qui n’a jamais voulu goûter à aucun de mes desserts keto, n’a pu résister à celui-ci. Maintenant à chaque fois que je fais la croustade aux petits fruits keto, il en mange et je peux vous dire plus qu’une portion. Dessert à servir à l’occasion seulement. Il contient quand même 7 à 10 g de glucides par portion selon les fruits utilisés.
Gomme xanthane
La gomme xanthane rend la garniture plus épaisse. Ne l’oubliez pas ! Vous n’en avez besoin que d’une cuillère à café, mais elle est très importante.
Pacanes
Les pacanes finement hachées ajoutent un croquant incomparable et un goût de noisette à la garniture. Vous pouvez également les remplacer par des amandes hachées.
Les pacanes contiennent très peu de glucides seulement 4g pour une tasse (100g) et apportent 74 g de gras et 9 g de protéines. Les pacanes comme toutes les noix ont des propriétés antioxydantes reconnues. Elles sont une excellente source de protéines végétales et de plusieurs sels minéraux (manganèse, phosphore, magnésium, fer, zinc, cuivre) et de vitamines B et E.
Farine à faible teneur en glucides
La garniture a également besoin d’un type de farine sans gluten et à faible teneur en glucides. J’ai utilisé de la farine de coco, mais vous pouvez aussi utiliser de la farine d’amande. Au lieu de la farine de coco ou d’amande, vous pouvez utiliser de la farine de graines de lin.
Les petits fruits
Vous pouvez utiliser des petits fruits frais ou congelés pour cette recette. Si vous les utilisez surgelés, laissez-les décongeler avant de les utiliser.
Beurre
Ne faites pas fondre le beurre avant de l’ajouter à la garniture. Coupez simplement le beurre froid en petits morceaux et mélangez-le au reste des ingrédients du croustillant.
Ce dessert est très bon accompagné d’une crème glacée:
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Source: https://lowcarbyum.com/healthy-blueberry-crisp-gluten-free/
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37 Comments
Catherine Robitaille
20 mai 2019 at 12 h 01 min
Merci pour la recette !!! il est au four en ce moment super rapide à faire j’ai hâte de goûter
Aline (ketosanteplus.com)
20 mai 2019 at 16 h 37 min
Bonjour Catherine, merci pour votre commentaire. Bon appétit 😉
Bibiane chouinard
11 juillet 2019 at 10 h 57 min
Je peux changé la farine de coco pour farine amande
Aline (ketosanteplus.com)
11 juillet 2019 at 12 h 13 min
Bonjour Bibiane, normalement il n’est pas possible de remplacer la farine de coco par de la farine d’amande. Par contre dans cette recette, vous pouvez sans problème remplacer la farine de coco par de la farine d’amande.
Caroline Emond
11 janvier 2022 at 14 h 25 min
Bonjour Aline,
Puis-je remplacer le Swerve (érythritol) par du sucre de canne bio?
Aline (ketosanteplus.com)
11 janvier 2022 at 15 h 14 min
Bonjour Caroline, si vous ne faites pas l’alimentation cétogène ou l’alimentation faible en glucide, vous pouvez remplacer l’érythritol par du sucre de canne.
Caroline Emond
11 janvier 2022 at 15 h 47 min
Hello,
C’est très bon. Je ne suis pas le régime keto cétogène.
Ma croustade est un peu trop liquide. La prochaine fois je ferai le croustillant x2. Et je mettrai des noix hachées mixed avec pacanes.
Probablement, c’est parce que j’ai mis des morceaux de pêches en boîte « del monté »…, mixed avec petits fruits.
Mais très très bon !😇😊!et très juteux !
Merci
Aline (ketosanteplus.com)
11 janvier 2022 at 21 h 02 min
Contente que vous ayez aimé la croustade aux fruits. Si vous utilisez des fruits plus juteux ajoutez plus de gomme de xanthane, c’est elle qui fait épaissir le liquide.
Caroline Emond
11 janvier 2022 at 15 h 58 min
Allo Aline,
Je viens de visionner votre vidéo ! Très bon . J’ai fait l’erreur de faire fonde mon beurre ( végan) avant … à ne pas faire ….Mais c’est tellement bon! J’en ferai souvent !
Caroline
Aline (ketosanteplus.com)
11 janvier 2022 at 21 h 03 min
Contente que vous ayez aimé la croustade aux fruits 😊
Josée Pepin
4 mars 2020 at 8 h 06 min
Bonjour J’aimerais cuisiner la croustade aux petits fruits sauf que mon conjoint ne mange pas de noix par quoi puis-je remplacer les pacanes. Merci bonne journée.
Aline (ketosanteplus.com)
4 mars 2020 at 12 h 37 min
Bonjour Josée, vous pouvez remplacer les pacanes par des graines de tournesol ou des graines de lin moulues.
Nicole Tremblay
19 mars 2020 at 15 h 28 min
Bonjour,
Peut-on utiliser des pommes au lieu des petits fruits? J’ai le goût de manger qqch comme une crustade.
Aline (ketosanteplus.com)
19 mars 2020 at 19 h 49 min
Bonjour Nicole, si vous ne faites pas l’alimentation cétogène, vous pouvez remplacer les petits fruits par des pommes. Sinon, on évite les pommes car elles contiennent trop de glucides.
Lisette
14 juin 2020 at 14 h 58 min
J’aimerais faire la croustade rhubarbes et fraises et les deux sont fraîches . Serait-il préférable d’ajouter de la fécule de tapioca dans les fruits afin d’éviter qu’il y ait peut-être un peu trop de liquide au travers ….?
Aline (ketosanteplus.com)
14 juin 2020 at 19 h 41 min
Bonjour Lisette, en alimentation cétogène, on ne consomme pas de fécule de tapioca, c’est pourquoi, j’ajoute la gomme de xanthane dans les fruits. La gomme de xanthane va faire épaissir le jus des fruits.
Lisette
14 juin 2020 at 21 h 05 min
Merci de me répondre en si peu de temps 🙂 finalement j’ai utilisé la gomme de xanthane et j’ai obtenu une très belle et bonne croustade.
Un grand merci pour vos recettes !
Aline (ketosanteplus.com)
15 juin 2020 at 11 h 11 min
Bonjour Lisette, merci pour votre commentaire. Contente que vous ayez aimé la recette de croustade aux petits fruits ?
Isabelle
23 novembre 2020 at 7 h 23 min
Trop appétissant ! Merci pour cette recette Aline!^^ et si on a pas la gomme de xanthane, on peut mettre des graines de chia?
Isabelle
23 novembre 2020 at 7 h 26 min
Trop appétissant ! Merci pour cette recette Aline!^^ et si on a pas la gomme de xanthane, on peut mettre des graines de chia?
Aline (ketosanteplus.com)
23 novembre 2020 at 8 h 58 min
Bonjour Isabelle, pour cette recette les graines de chia peuvent remplacer la gomme de xanthane.
Isabelle
23 novembre 2020 at 17 h 27 min
Merci Aline, heureuse alors, je vais m’essayer à les faire ^^
Aline (ketosanteplus.com)
23 novembre 2020 at 17 h 37 min
Ça me fait plaisir 😊 Vous m’en donnerez des nouvelles.
Isabelle
24 novembre 2020 at 12 h 25 min
Aline,
est ce que la châtaigne est autorisée de temps à autres,sachant que pour 100 grs y a 26.1 de glucides et 4 de fibres + magnésium potassium et des vitamines B ? (pas la farine,le fruit vraiment).
Dans l’attente de vous lire 🙂 merci ^^
Aline (ketosanteplus.com)
24 novembre 2020 at 13 h 21 min
Bonjour Isabelle, ça me semble élevé en glucides. Si vous désirez être en cétose, vous ne devez pas dépasser 20 g de glucides nets par jour. Pour vous en Europe l’affichage des glucides est déjà net, vous n’avez pas à soustraire les fibres. Peut être en manger en très petite quantité pour respecter votre limite de glucides quotidienne.
Isabelle
29 novembre 2020 at 17 h 35 min
ah bon!? et moi qui commençais à soustraire les fibres aux glucides ……. d’accord…. merci pour vos précieux conseils 😉
Aline (ketosanteplus.com)
29 novembre 2020 at 20 h 42 min
Ça me fait plaisir 😊
Ac
20 mai 2022 at 12 h 14 min
Mon conjoint a un cancer GITS donc ne peut pas manger de noix au risque que ça coince
Par quoi remplacer?
J’ai trop hâte de l’essayer
Merci 😌
Aline (ketosanteplus.com)
20 mai 2022 at 12 h 44 min
Bonjour, vous pouvez moudre des graines de tournesol ou utiliser de la farine de coco.
Noella
16 décembre 2020 at 12 h 18 min
Je suis nouvelle dans cet aventure. Et je vais certainement faire la recette croustade aux petit fruit
Merci super
Aline (ketosanteplus.com)
16 décembre 2020 at 12 h 32 min
Bonjour Noella, vous m’en donnerez de nouvelles 😊
Monique
15 janvier 2022 at 17 h 30 min
Délicieux, j’ai doublé le croustillant 😋
Aline (ketosanteplus.com)
16 janvier 2022 at 9 h 51 min
Merci Monique, bonne idée d’avoir doublé le croustillant 😊
nolan utzmann
29 janvier 2022 at 18 h 13 min
bonjour, magnifique recette simple!
Juste comme ça vous pouvez remplacer la farine de coco par du gruau.
Aline (ketosanteplus.com)
30 janvier 2022 at 8 h 49 min
Merci Nolan pour votre commentaire, mais en alimentation cétogène, on ne consomme pas de gruau.
Mireille
3 octobre 2022 at 13 h 55 min
Bonjour, peut t-on remplacer la farine de coco par la farine d’amande?
Et comme c’est la période des pommes j’aimerais bien la faire avec.
Merci de votre réponse.
Aline (ketosanteplus.com)
3 octobre 2022 at 15 h 37 min
Bonjour Mireille, je pense que pour cette recette, vous pouvez remplacer la farine de coco par de la farine d’amande. Normalement en alimentation cétogène on ne consomme pas de pommes, mais si vous n’avez pas besoin des bienfaits de la cétose ça va être délicieux.