Crème pâtissière / crème brûlée / keto / cétogène

Préparation

• 1)

  Préchauffer le four à 325ºF.

• 2)

  Dans un bol, fouetter les jaunes d’oeufs avec l’extrait de vanille.

• 3)

  Dans un chaudron verser la crème et ajouter l’édulcorant. À feu moyen, brasser constamment la crème jusqu’à ce qu’elle commence à frémir.

• 4)

  Retirer le chaudron du feu. Ajouter lentement les jaunes d’oeufs en fouettant constamment. Brasser jusqu’à ce que les jaunes d’oeufs soient bien intégrés à la crème.

• 5)

  Verser la préparation dans 6 ramequins. Déposer les ramequins dans un plat de cuisson. Verser de l’eau chaude jusqu’au 3/4 de la hauteur des ramequins.

• 6)

  Cuire au four 40 minutes.

• 7)

  Laisser tiédir et réfrigérer pour refroidir complètement.

• 8)

  Option 1: Saupoudrer 1/2 c. à soupe de xylitol ou d’allulose et caraméliser rapidement à l’aide d’une torche. Vous pouvez aussi caraméliser les crèmes brûlées sous le gril (broil) très chaud du four. Servir immédiatement.

• 9)

  Option 2: Ajouter des petits fruits frais (bleuets, mûres ou framboises). Servir immédiatement.