Craquelins aux graines de lin, chia et chanvre cétogène très faibles en glucides (0g par craquelins). Très nutritifs, remplis de bons ingrédients. Ils sont délicieux et bien croustillants. Tous ceux qui y ont goûté ont adoré. J’en ai servi dans un buffet et j’ai été surprise, ils ont tous été mangés. Idéale pour accompagner les fromages, le fromages à la crème et pourquoi pas les tartares.
LES BIENFAITS DE LA GRAINE DE LIN SUR LA SANTÉ
1- Cholestérol et maladies cardiovasculaires : la consommation quotidienne de 20 g de graines de lin réduirait le taux de mauvais cholestérol (LDL, VLDL) tout en augmentant celui du « bon » cholestérol. Cette cure peut être utilisée à titre de prévention ou en complément d’un traitement. Une action va de pair avec l’entretien des artères et réduit ainsi les risques de maladies cardiovasculaires.
2- Transit : grâce à leur pouvoir absorbant, les graines de lin pompent l’eau contenue dans les aliments et alourdissent les selles. Résultat : le transit intestinal devient plus facile. En cas de constipation, elles constituent une bonne alternative naturelle. Elles préviennent également les calculs biliaires, et les dissolvent.
3- Ménopause : grâce aux lignanes, les graines de lin aident à soulager les bouffées de chaleur, très fréquentes une fois la ménopause en marche. Qualifiés de phytoestrogènes, ces composés auraient une propriété anti-oestrogénique capable de les atténuer.
LA GRAINE DE CHANVRE
La graine de chanvre est un aliment santé, elle est très riche en protéines. Pour une cuillerée à soupe (15 g), elle en contient 4,6 g. De plus, les protéines de la graine de chanvre sont de bonnes qualités, car elles contiennent les 8 acides aminés essentiels. Le chanvre est aussi une très bonne source d’acides gras essentiels. Riche en fibre et sans gluten.
Si vous aimez les gaines de chanvre qui sont très riche en protéines, la recette de pouding déjeuner chanvre et chia pourrait vous plaire.
LA LEVURE ALIMENTAIRE
La levure alimentaire est riche en protéines, qui comptent pour 50% de son poids, (18 acides aminés dont les 9 essentiels que le corps ne produit pas); en vitamines, surtout celles du groupe B (B1 thiamine, B2 riboflavine, B6 pyridoxine, B8 biotine, B9 acide folique), en fibres, en minéraux (zinc, sélénium et fer). Certaines marques sont enrichies en vitamine B12, il est donc recommandé de bien lire les étiquettes pour s’en assurer. Ce type de levure contient en outre certaines substances comme la choline, ou le glutathion, qui soutient l’immunité, ou encore le tryptophane, un acide aminé précurseur de la sérotonine, qui contribue à l’équilibre nerveux et aide au sommeil.
Source: https://www.prana.bio/fr_ca/recettes/craquelins-aux-graines-de-lin-et-chia/
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30 Comments
nathalie hubert
30 octobre 2018 at 12 h 41 min
miam délicieux sauf au lieu de grise de chanvre mi graine de citrouille
Aline
30 octobre 2018 at 16 h 37 min
Bonjour Nathalie, j’aime beaucoup votre idée. Les graines de citrouille entières ou moulues ?
Contente que ça vous ait plu.
Aline
nathalie hubert
28 janvier 2020 at 10 h 54 min
oups désoler sa prit du temp a répondre mais ses entière
Aline (ketosanteplus.com)
28 janvier 2020 at 11 h 28 min
Merci, j’aime beaucoup l’idée 🙂
Renée Morin
13 janvier 2019 at 8 h 25 min
Est-ce qu’on peut faire cette recette au déshydrateur a la place du four?
Aline
13 janvier 2019 at 9 h 00 min
Bonjour Renée, oui vous pouvez utiliser le déshydrateur sans problème. Mettre les craquelins à 45°C (115°F). Quand la pâte sera un peu plus ferme généralement après une heure vous pouvez couper les craquelins. Après 3 heures, vous allez pouvoir tourner la pâte sur une autre grille et vous retirez le papier parchemin. Vous remettez la pâte au déshydrateur jusqu’à ce que les craquelins soient bien croustillants. Je les fais souvent au déshydrateur, le résultat est encore meilleur qu’au four. Le temps va varier selon le type de déshydrateur et l’épaisseur des craquelins.
Joëlle Bérubé
28 mai 2019 at 19 h 13 min
Très bons goût et texture! Mais j’ai toujours lu que la graine de lin entière ne se digère pas. Quel est son apport dans le craquelin?
Aline (ketosanteplus.com)
28 mai 2019 at 20 h 22 min
Bonjour Joëlle, vous avez parfaitement raison, pour être digérée la graine de lin doit être moulue. La graine de lin non moulue est utilisée pour apporter de la texture et du croquant aux craquelins. Merci pour votre commentaire 🙂
Caroline
23 octobre 2019 at 11 h 18 min
Je me demande si il est possible de congeler les craquelins keto. Que ce soit ceux-ci, ou ceux à la crème sure ou melba…Est ce que vous en avez fait l’expérience ? Et merci pour vos recettes, j’adore votre site et toutes les informations supplémentaires qui accompagnent vos recettes.
Aline (ketosanteplus.com)
23 octobre 2019 at 13 h 12 min
Bonjour Caroline, merci pour votre gentil commentaire. C’est très apprécié. Je n’ai jamais fait congeler des craquelins. Personnellement après la cuisson, je les mets une nuit au déshydrateur et ensuite ils se conservent vraiment longtemps. Si vous les congelez, ils vont devenir humides, peut-être les remettre au four quelques minutes après les avoir fait dégeler pour qu’ils retrouvent leurs croustillants.
Linda
18 avril 2020 at 9 h 17 min
Bonjour c’est vraiment 1/2 tasse de graines de lin et 1/2tasse de graines de lin moulues ?
Merci
Aline (ketosanteplus.com)
18 avril 2020 at 11 h 22 min
Bonjour Linda, c’est bien 1/2 tasse de graines de lin et 1/2 tasse de graines de lin moulues.
Sandra Caron
31 mai 2020 at 14 h 57 min
Vous les conservez de quelle façon?
Aline (ketosanteplus.com)
31 mai 2020 at 15 h 38 min
Bonjour Sandra, je conserve les craquelins dans un plat hermétique à température pièce.
Sophie
22 juin 2020 at 13 h 44 min
Bonjour,
L’huile de lin (omega 3) ne supportant pas la chaleur, comment peut-on utiliser les grains de lin en cuisson?
Merci.
Aline (ketosanteplus.com)
22 juin 2020 at 14 h 45 min
Bonjour Sophie, la cuisson n’a pas d’impact sur les valeurs nutritives de la graine de lin. https://www.ricardocuisine.com/chroniques/chimie-alimentaire/169-les-graines-de-lin-sont-elles-aussi-nutritives-apres-la-cuisson
sophie
23 juin 2020 at 16 h 21 min
Bonjour,
Désolée, mais le site auquel vous me renvoyez n’est pas un référence scientifique, c’est un site de cuisine.
https://doctonat.com/acide-alpha-linolenique-bienfaits-posologies/
Extrait:
Les omégas-3 sont des acides gras sensibles. Il convient donc de ne les exposer ni à la lumière ni à de fortes chaleurs.
Aline (ketosanteplus.com)
23 juin 2020 at 20 h 30 min
Bonjour Sophie, je vous dirais que depuis que je fais le contraire de ce que recommande la science, je goûte aux joies d’être en santé pour la première fois de ma vie. Les craquelins aux graines de lin, je les mange pour leur bon goût, pas pour leur apport en oméga-3. Mes oméga-3, je les prends sous forme d’huile de poisson qui est mieux assimilée par le corps. Par contre si pour vous la graine de lin est votre seule source d’oméga-3, effectivement ne prenez par de chance et éviter de les chauffer.
Josianne Beaulieu
3 décembre 2020 at 15 h 29 min
Si je veux en faire une version sucrée, que me conseiller vous? Ajouter du swerve? Des petits fruits séchés?
Merci
Aline (ketosanteplus.com)
3 décembre 2020 at 17 h 55 min
Bonjour Josianne, vous pouvez ajouter du Swerve. On évite les fruits séchés en alimentation cétogène car ils contiennent trop de glucides.
8tef
6 décembre 2020 at 14 h 17 min
Bonsoir
La levure alimentaire serait elle la même chose que la levure maltée ?
Merci
Aline (ketosanteplus.com)
6 décembre 2020 at 15 h 06 min
Bonjour Stéphanie, c’est effectivement la même chose https://larecolteenvrac.com/articles/demystifier-la-levure-alimentaire
8tef
21 décembre 2020 at 10 h 31 min
Merci 🙏
Aline (ketosanteplus.com)
21 décembre 2020 at 13 h 44 min
Ça me fait plaisir 😊
Ann
12 mars 2021 at 13 h 41 min
Bonjour, est-ce que les craquelins ont vraiment 0 glucides? Merci
Aline (ketosanteplus.com)
12 mars 2021 at 14 h 13 min
Bonjour Ann, c’est environ 7 g de glucide pour 30 craquelins (la recette au complet). 0.2 g par craquelin.
Nancy
20 mars 2021 at 11 h 54 min
Bonjour, se conserve combien de temps, à température pièce et est-ce le même temps de conservation désydraté ou non? Merci pour votre excellent site 🙂
Aline (ketosanteplus.com)
20 mars 2021 at 12 h 39 min
Bonjour Nancy, se conservent facilement 1 mois à température pièce et plusieurs mois si déshydratés.
caroline
27 mai 2021 at 7 h 05 min
Bonjour, peut-on utiliser seulement des graines de lin moulu? Merci
Aline (ketosanteplus.com)
27 mai 2021 at 8 h 26 min
Bonjour Caroline, je ne suis pas certaine que vous allez obtenir le même résultat avec seulement de la graine de lin moulue.