Les champignons à l’ail crémeux et bacon sont l’accompagnement parfait pour des poitrines de poulet ou des côtelettes de porc. Riches en saveurs, ils combinent le goût fumé du bacon, l’onctuosité de la crème et la douceur des champignons.
La recette commence par faire dorer le bacon en petits morceaux, libérant ainsi ses arômes irrésistibles. On y ajoute ensuite du beurre et de l’huile d’olive pour faire revenir l’ail et les champignons jusqu’à ce qu’ils soient tendres et bien dorés. Un mélange d’épices, comprenant du paprika, de la poudre de chili et de l’ail en poudre, rehausse encore plus les saveurs.
Le tout est ensuite déglacé avec un peu de bouillon de poulet avant d’être nappé de crème 35 %, créant une sauce riche et savoureuse qui enrobe parfaitement les champignons. Pour une texture encore plus veloutée, une touche de gomme de xanthane peut être ajoutée, bien que cela soit facultatif.
Servis bien chauds, ces champignons crémeux au bacon sont un accompagnement irrésistible qui transformera n’importe quel repas en un festin gourmand et réconfortant !
Champignons à l’ail crémeux et bacon est l'accompagnement parfait pour des poitrines de poulet ou des côtelettes de porc.
Ingrédients
6 tranches de bacon, coupées en petits morceaux
3 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail, hachées finement
450 g de petits champignons blancs
1/2 c. à thé de poudre de chili
1/2 c. à thé de paprika
1/2 c. à thé de poudre d'ail
sel et poivre, au goût
1/4 tasse de bouillon de poulet
1/2 tasse de crème 35%
1/2 c. à thé de gomme de xanthane, optionnel
Préparation
1)
Dans une poêle bien chaude faire cuire le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Transférer dans une assiette et réserver.
2)
Dans la même poêle faire fonde le beurre et ajourer l’huile. Ajouter l’ail et faire cuire en brassant continuellement durant deux minutes. Attention de ne pas brûler l’ail.
3)
Ajouter les champignons et bien les enrober avec le beurre fondu. Ajouter la poudre de chili, le paprika, la poudre d’ail, le sel et le poivre.
4)
Continuer la cuisson à feu moyen pour 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les champignons soient tendres et dorés.
5)
Ajouter le bouillon et la crème, bien brasser et continuer la cuisson pour 3 à 4 minutes.
6)
Pour une sauce plus épaisse saupoudrer de gomme de xanthane et bien brasser durant une minute.
Veuillez noter que les informations nutritionnelles sont fournies à titre informatif, elles peuvent varier en fonction de la marque des produits utilisés et de l’application utilisée pour faire le calcul.
Valeur nutritive par portion
Lipides
18g
Glucides nets
2g
Protéines
6g
5 Comments
Anne
29 octobre 2020 at 5 h 54 min
Bonjour Aline,
Merci pour cette belle recette!
Pensez-vous que la protéine en poudre pourrait aussi avoir une saveur pour un pain à déguster au déjeuner…soit chocolat, fraise ou banane?
Merci à l’avance pour la réponse!🙂
Bonjour Anne, beaucoup de personnes ont eu des problèmes avec le pain protéiné lorsque la poudre de protéines de petit-lait n’est pas pure à 100%. Parfois, elle contient des enzymes et ça donne un pain qui s’affaisse après la cuisson.
5 Comments
Anne
29 octobre 2020 at 5 h 54 min
Bonjour Aline,
Merci pour cette belle recette!
Pensez-vous que la protéine en poudre pourrait aussi avoir une saveur pour un pain à déguster au déjeuner…soit chocolat, fraise ou banane?
Merci à l’avance pour la réponse!🙂
Aline (ketosanteplus.com)
29 octobre 2020 at 7 h 52 min
Bonjour Anne, beaucoup de personnes ont eu des problèmes avec le pain protéiné lorsque la poudre de protéines de petit-lait n’est pas pure à 100%. Parfois, elle contient des enzymes et ça donne un pain qui s’affaisse après la cuisson.
Daniel Duhamel
10 novembre 2020 at 15 h 43 min
Bonjour j’aime bien vos recette j’aimerais savoir si ont peut congeler la recette de champignons
Aline (ketosanteplus.com)
10 novembre 2020 at 17 h 03 min
Bonjour Daniel, je ne vous recommande pas de congeler les champignons. La congélation va changer la texture des champignons.
IsabelleKeto
8 Décembre 2020 at 15 h 29 min
Bonsoir Aline,
est ce que les lardons style Herta peuvent remplacer les » tranches de bacon, coupées en petits morceaux »?
Merci Aline.💗