Un bon boeuf bourguignon keto, un plat réconfortant. Vous pouvez utiliser votre « Instant Pot » ou votre mijoteuse pour réaliser cette recette. Les deux méthodes vont vous donnez une viande tendre à souhait. Si vous êtes pressés choisissez l’Instant Pot, si vous avez du temps allez-y avec la mijoteuse. Si vous possédez seulement un des deux, le choix sera facile à faire 😉 Le boeuf bourguignon keto se congèle très bien.
Important de choisir une viande de boeuf nourrie à l’herbe. Lire l’article suivant « Pourquoi devrait-on choisir une viande nourrie à l’herbe »
Source: https://simplysohealthy.com/low-carb-beef-bourguignon-stew/
22 Comments
Louise
25 novembre 2019 at 10 h 01 min
Super!! vraiment bon pas eu besoin d’épaissir ma sauce! Fait dans la mijoteuse 7 heures! Merci!
Aline (ketosanteplus.com)
25 novembre 2019 at 10 h 36 min
Bonjour Louise, merci pour votre commentaire. Contente que ça vous ait plu 🙂
Carole Caron
21 décembre 2019 at 8 h 29 min
Bonjour Aline, je veux faire mon ragoût de boulettes et pattes de porc comment puis-je remplacer la farine grillée pour épaissir la sauce car je pense pas que c’est la même chose que pour le boeuf bourguignion
merci
Aline (ketosanteplus.com)
21 décembre 2019 at 9 h 42 min
Bonjour Carole, oui vous allez utiliser la même méthode que pour le boeuf bourguignon, vous allez mettre un peu de gomme de xanthane pour épaissir la sauce.
jos
26 février 2020 at 11 h 46 min
bonjour Aline : je n’utilise pas la gomme de xanthane ne sachant pas ce que c’est – est elle obligatoire ou puis je la remplacer par ???? – en tout cas merci pour tous vos conseils et surtout les recettes où il y a d’inscrit les valeurs qui nous intéressent car j’ai lu bcp de conseils, commentaires et je n’ai tjrs rien compris aux macros et comment les calculer – j’arrête donc de me prendre la tête et je me reporterai désormais sur votre site – PS : j’ai qd meme vu ailleurs le café gras pour le matin : huile de coco, beurre, cacao, café , vanille, crème entière : qu’en pensez-vous ? j’attends votre réponse avec impatience car je vais commencer sous peu le régime kéto. Merci – Jos
Aline (ketosanteplus.com)
26 février 2020 at 16 h 34 min
Bonjour Jos, merci pour votre gentil commentaire. La gomme de xanthane s’achète à l’épicerie dans la section des produits bio. La gomme de xanthane sert à épaissir la sauce, elle permet de remplacer la fécule de maïs. Vous pouvez simplement ne pas en mettre la sauce sera simplement plus liquide. Le café gras du matin permet d’ajouter du gras au déjeuner. On peut se servir du café gras de façon temporaire pour se pratiquer à jeûner. Si on ressent la faim le café gras ne devrait pas remplacer un repas.
Pierrette
19 mars 2020 at 7 h 39 min
Bonjour Aline,
Je me prépare des repas à l’avance que je fais congeler, votre recette de bœuf bourguignon m’intéresse beaucoup, mais je me demandais si la sauce épaissie à la gomme de xanthane se comporte bien au congélateur.
Merci pour vos bons conseils,
Pierrette
Aline (ketosanteplus.com)
19 mars 2020 at 8 h 46 min
Bonjour Pierrette, le boeuf bourguignon épaissie à la gomme de xathane se congèle très bien.
Karine Duchesne
31 mars 2020 at 8 h 43 min
Se peut-il qu’il y ait une erreur dans les valeurs nutritionnelles? Si je me réfère à la source de la recette, c’est plutôt 28 protéines et 5 glucides net.
Aline (ketosanteplus.com)
31 mars 2020 at 9 h 21 min
Bonjour Karine, je fournis les valeurs nutritives à titre informatif seulement. Pour obtenir les vrais valeurs, vous devez refaire le calcul avec les ingrédients que vous avez utilisés. Les valeurs nutritives varies aussi d’une application à l’autre. J’utilise Carb Manager.
Chantal
6 février 2021 at 15 h 57 min
Pour le bouillon de boeuf ou de poulet qu’est-ce que je peux acheter comme marque qui est Keto ?
En passant j’adore vos recettes et explications. Lorsqu’il y a des nouveaux qui veulent suivre ce nouveau mode de vie je leur dit toujours de venir voir votre site.
Aline (ketosanteplus.com)
6 février 2021 at 16 h 56 min
Bonjour Chantal, merci pour votre très gentil commentaire. Ça me fait vraiment plaisir 😊 Pour le bouillon, il y a la marque Imagine que vous allez trouver dans la section des produits bio.
Nicole
21 mars 2021 at 17 h 42 min
Ce bœuf bourguignon est parfait et tout a fait délicieux…Bravo. A refaire sans hésiter.
Aline (ketosanteplus.com)
21 mars 2021 at 18 h 52 min
Bonjour Nicole, merci pour votre commentaire. Contente que vous ayez aimé le boeuf bourguignon.
REUSSER Florence
22 mars 2021 at 10 h 15 min
Bonjour Aline
Grand merci pour toutes vos recettes et votre générosité, j’en ai essayé déjà quelques-unes et suis très contente, je suis en alimentation cétogène depuis 2 mois et ça se passe bien, vos remarques sur les électrolytes et la Ketorade m’ont sauvé…. à propos du vin, j’avais renoncé jusqu’à présent, buvez-vous des fois un peu de vin rouge, ça n’augmente pas la glycémie ? Un rouge sec ça ressemble à du Bordeaux ou? Grand merci pour votre commentaire.
Aline (ketosanteplus.com)
22 mars 2021 at 13 h 27 min
Bonjour Florence, on peut boire du vin rouge à l’occasion sans problème. Idéalement seulement un verre. On choisit des vins secs à moins de 2 g de glucides par litre. On calcule 4 g de glucides par verre. Je ne m’y connais pas assez en vin pour vous dire si le Bordeaux convient. Le nombre de glucides par litre est écrit à la SAQ sur l’étiquette de prix qui est sur la tablette.
REUSSER Florence
23 mars 2021 at 5 h 09 min
Bonjour Aline
Dans les recherches faites sur le vin, il y a quand même 20 à 30 g d’hydrates de carbone pour un petit verre, selon les sources, j’ai renoncé au vin depuis que je suis en alimentation cétogène, mais j’aimerais votre avis sur le vin, peut-on en boire un peu ou l’utiliser pour certaines recettes ??? Je vous félicite pour votre site très utile et merci pour votre générosité.
PS un vin rouge sec c’est quoi ?
Aline (ketosanteplus.com)
23 mars 2021 at 7 h 59 min
Bonjour Florence, voici ma réponse que je vous ai donné hier: On peut boire du vin rouge à l’occasion sans problème. Idéalement seulement un verre. On choisit des vins secs à moins de 2 g de glucides par litre. On calcule 4 g de glucides par verre. Je ne m’y connais pas assez en vin pour vous dire si le Bordeaux convient. Le nombre de glucides par litre est écrit à la SAQ sur l’étiquette de prix qui est sur la tablette.
Voici des exemples de vins secs: https://vivelebacon.com/vins-rouges-faibles-en-glucides/
Agnès
17 février 2022 at 9 h 13 min
Bonjour,
Je n’ai ni mijoteuse ni Instant pot. Est-ce que le boeuf bourguignon peut se faire dans une casserole ordinaire sur le feu? Merci!
Agnès
Aline (ketosanteplus.com)
17 février 2022 at 13 h 53 min
Bonjour Agnès, vous pouvez faire la cuisson du boeuf bourguignon au four. Suivie la méthode de cuisson de cette recette: https://www.ricardocuisine.com/recettes/5730-boeuf-bourguignon-2-
Sylvie
21 août 2022 at 12 h 40 min
Si j’ai pas de céleri je peux mettre des carottes?
Merci, super bonne tes recettes en passant!
Aline (ketosanteplus.com)
21 août 2022 at 13 h 54 min
Merci Sylvie, pour ton gentil commentaire. Tu peux mettre des carottes, par contre, il va y avoir plus de glucides par portion.