Biscuits aux brisures de chocolat keto, vous pouvez les faire moelleux ou bien croustillants. Moi, je les aime bien craquants. Ils ont un super bon goût de beurre et avec seulement 2 g de glucides nets, c’est le dessert parfait. Je les trouve meilleurs lorsque je les prépare avec du beurre non salé. Ces biscuits se conservent très bien au congélateur. Vous pouvez aussi préparer la pâte et faire congeler les biscuits formés, mais non cuits. Vous pouvez ensuite les faire cuire directement sorti du congélateur.
Les biscuits vont se conserver 3 mois au congélateur.
Voici la recette si vous désirez faire vos brisures de chocolat maison.
Pour avoir des biscuits keto aux brisures de chocolat bien croquants, vous devez étendre la pâte, pour obtenir des biscuits bien minces. Si vous préférez des biscuits avec une texture moelleuse simplement les faire plus épais.
Pour des biscuits croustillants , c’est aussi important d’utiliser de l’érythritol granulé. L’érythritol se cristallise en refroidissant. Notez que l’érythritol peut prendre jusqu’à deux heures pour devenir complètement croustillant.
Et pour les biscuits mous, l’utilisation d’un peu de xylitol pour remplacer une partie de l’érythritol (3 parts d’érythritol: 2 parts de xylitol) peut s’avérer très utile.
Voici d’autres recettes de biscuits que vous pourriez aimer:
Biscuits au beurre 4 ingrédients
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Source: https://www.gnom-gnom.com/gluten-free-keto-chocolate-chip-cookies/
48 Comments
Anna
28 mars 2019 at 4 h 38 min
Est ce qu on peut remplacer le sucre par du sucre de coconut ou du sucre organique ?
Aline (ketosanteplus.com)
28 mars 2019 at 7 h 11 min
Bonjour Anna, si vous ne suivez pas l’alimentation cétogène vous pouvez remplacer le sucre par du sucre de coconut ou du sucre organique. Par contre lorsqu’on suit l’alimentation cétogène nous ne pouvons pas consommer ces sucres qui sont beaucoup trop riches en glucides. http://www.ketosanteplus.com/2018/07/25/par-quoi-remplacer-le-sucre-dans-lalimentation-cetogene/
patricia
8 octobre 2019 at 22 h 49 min
les brisures de chocolat Krisda ont de la dextrine dans les ingredients pas keto?
CHOCOLAT NON DOUCE, DEXTRINE, FIBRE ALIMENTAIRE (INULINE), ERYTHRITOL, BEURRE DE CACAO, LECITHINE DE SOJA, ARÔME NATUREL, EXTRAIT DE FEUILLE DE STEVIA ET EXTRAIT NATUREL DE VANILLE.
Aline (ketosanteplus.com)
9 octobre 2019 at 6 h 57 min
Bonjour Patricia, effectivement la dextrine, n’est pas keto. Pour être 100% keto, c’est mieux de hacher du chocolat 85% et +. Merci pour votre commentaire, j’ai modifié les recettes qui utilisaient des brisures de chocolat.
Ariane
11 août 2020 at 20 h 17 min
Les brisures de chocolats Lily’s n’en contiennent pas. 😉 Mais le 85% et + est moins transformé.
Merci pour la recette
Aline (ketosanteplus.com)
12 août 2020 at 11 h 41 min
Bonjour Ariane, effectivement les brisures de chocolat Lily’s ne contiennent pas de dextrine, par contre les barres de chocolat Lily’s en contiennent. Le chocolat 85% et plus est surtout plus abordable ($$).
Karol-Ann
11 octobre 2019 at 18 h 55 min
Délicieux la famille à adoré!!!
Aline (ketosanteplus.com)
11 octobre 2019 at 20 h 20 min
Bonjour Karol-Ann, merci pour votre commentaire. Contente que votre famille ait aimé ces biscuits 🙂 Ce sont aussi mes préférés 😉
Caroline
14 novembre 2019 at 13 h 07 min
Je confirme ! Ces biscuits sont un véritable délice ! Merci pour cette bonne recette !!
Aline (ketosanteplus.com)
14 novembre 2019 at 13 h 49 min
Bonjour Caroline, merci pour votre commentaire. Ça me fait vraiment plaisir 🙂
Roberta Aguirre
23 novembre 2019 at 21 h 40 min
WoW! Quelle bonne recette! J’ai utilisé fruit de moines combiné avec erythritol. J’ai adoré. J’ai juste peur de tous les manger dans une journée! A refaire! Merci.
Aline (ketosanteplus.com)
23 novembre 2019 at 22 h 36 min
Bonjour Roberta, le fruit du moines et l’érythritol est vraiment le meilleur édulcorant au niveau du goût. C’est bien de pouvoir s’accorder une petite douceur à l’occasion 🙂
Claude
29 novembre 2019 at 21 h 04 min
Temps de préparation est de 1:30 vu que le mélange doit passer 1h au frigo!!!
Aline (ketosanteplus.com)
29 novembre 2019 at 21 h 36 min
Bonjour Claude, merci c’est corrigé 😉
Petronille
4 janvier 2020 at 19 h 35 min
gomme de xanthane pourquoi? . Je suis dans mon premier mois de mode de vie cétogène et je découvre votre site… Très interessant, beau travail… ma motivation pour cette façon de s’alimenter ? m’éloigner du sucre et son industrie, bien sûr quelques livres à perdre mais surtout je retrouve une énergie qui me manquait depuis longtemps. Je traverse la ménopause et je crois m’être offert un beau cadeau en adoptant ce nouveau mode de vie!
long vie à votre site!
Aline (ketosanteplus.com)
4 janvier 2020 at 19 h 41 min
Bonjour Petronille, merci pour votre gentil commentaire. Ça me fait vraiment plaisir 🙂 La gomme de xanthane est optionnelle, mais on l’utilise dans la cuisine sans gluten. Elle améliore la texture et sert de liant comme le ferait le gluten. Je vous félicite de prendre votre santé en main. L’alimentation cétogène est effectivement le plus beau des cadeaux qu’on puisse faire à sa santé.
Marie-Claude
10 janvier 2020 at 21 h 32 min
Bonjour! J’ai essayé les biscuits ce soir, par contre après seulement 9 minutes de cuisson, ils ont commencé à brûler. Je les ai mis à 375 pendant 12 minutes. Quelle serait la raison?
Merci!!
Aline (ketosanteplus.com)
11 janvier 2020 at 7 h 47 min
Bonjour Marie-Claude, merci pour votre commentaire. Je fais toujours cuire les biscuits à 350 F. J’ai corrigé la recette, désolé pour l’erreur. 9 à 10 minutes devrait être suffisant. Les sortir du four lorsqu’ils commencent à brunir.
Jeudi16janvier
16 janvier 2020 at 11 h 20 min
Bonjour
je viens de faire cuire ces biscuits et catastrophe tout a été raté
je pense que c’est du à la quantité de beurre excessif que j’ai mis
en effet, je ne savais pas comment 3/4 de tasse pouvait représenter? Et notamment en gramme…
Je suis allée sur un site de conversion de tasse en gramme
sur le site cela indiquait que les 3/4 de tasse étaient égale à 300 gr
donc ,j’ai mis 300 gr de beurre et résultat mes « biscuits » ressemblaient à une marre jaune de beurre
j’ai du tous jeter avec grand regret , snif (-_-)’
Mais je ne m’avoue pas vaincue et souhaite les refaire MAIS avant; pouvez-vous m’indiquer en gramme la quantité de beurre svp?
Ainsi que (éventuellement et si cela ,ne vous dérange pas) les autres ingrédients pour mettre toutes mes chances de mon coté pour les réussir!
Je vous en serais reconnaissante..
un bonjour et merci depuis la France
Aline (ketosanteplus.com)
16 janvier 2020 at 12 h 08 min
Bonjour, l’idéal serait de vous procurer un petit kit de tasses à mesurer. Ce site peut peut-être vous aider https://www.recettesquebecoises.com/conversionsdet
3/4 tasse de beurre = 180 g
Jeudi16janvier
17 janvier 2020 at 3 h 36 min
Merci beaucoup pour votre réponse et le tableau; cela n’a rien à voir avec l’autre tableau de conversion que j’avais utilisé,
Je reviendrais vers vous dès que je les recommencerais (je n’ai plus de « sucre » xylitol j’attends une prochaine commande)
un grand Bonjour de France!
Katarina
Aline (ketosanteplus.com)
17 janvier 2020 at 9 h 50 min
Ça me fait plaisir 🙂 Je suis certaine que la prochaine fois ce sera un succès.
Karine
16 janvier 2020 at 21 h 25 min
Vraiment excellent!!!
Vous pouvez nous en dire plus sur la dextrine et pourquoi elle n’est pas cétogène? J’ai remarqué avoir des ballonnements ces dernier temps (ce qui avait complètement disparu avec la diète cétogène) et ça correspond au moment ou j’ai débuté à utiliser le Krida, est-ce possible?
Aline (ketosanteplus.com)
16 janvier 2020 at 21 h 30 min
Bonjour Karine, merci pour votre commentaire. La dextrine est fabriquée à partir d’amidons. Les amidons sont des glucides complexes composés principalement de molécules de sucre. Pourquoi l’éviter, la dextrine est un sucre synthétique. Peu importe la forme, le sucre est mauvais et n’est pas compatible avec une alimentation faible en glucides. Selon moi la dextrine peut causer des ballonnements.
Martine Vallée
17 janvier 2020 at 15 h 20 min
Bonjour j’aimerais savoir si je peux utiliser du psyllium au lieu de la gomme xanthane.
Merci .
Aline (ketosanteplus.com)
17 janvier 2020 at 16 h 13 min
Bonjour Martine, faites la recette sans mette de gomme de xanthane. Le psyllium n’a pas les mêmes propriétés.
Jeudi16janvier
26 janvier 2020 at 5 h 28 min
Bonjour
Me revoila, alors je les recommencé, et ils étaient mieux réussi que la dernière fois ! Je vous remercie
Par contre même en faisant la deuxième fournée moins épaisse comme vous le conseillé, pour avoir du croustillant, je les ai trouvé une peu « tendre » bien que mes paquets avant cuissons étaient très fins !….
Je me suis procurer la tasse (cup) mais elle n’équivaut pas à une autre tasse que j’avais aussi une de France et l’autre d’allemagne et ussi différents que les tableaux de conversion
Je voudrais juste me confirmer pour la poudre d’amande car dans les tableaux il y a la conversion « normale » pour tous les aliments et un autre tableau pour la conversion de chaque ingrédients et leurs grammage change du coup jai hésité à mettre 300gr de poudre d’amandes ou 150gr ( ça fait une sacrée différence)
1er tableau ( pour 1 tasse 1/4 )
1 tasse=240ml
1/4 tasse=60ml
Total =300ml
2ème tableau pour les noix/et amandes moulues:
1 tasse=120ml
1/4 tasse=30ml
Total=150ml
Donc je ne savais pas lequel prendre mais vu la quantité visuelle de votre tasse de votre vidéo jai pensé à prendre le 1er tableau
Mais pouvez vous me dire exactement en gramme combien de poudre d’amande et aussi pour le sucre car ils étaent un peu trop sucrés avec mon xylitol vu que dans le tableau c’était pour le sucre en poudre et pareil il y a 2 tableaux différents
Puis quel est la différence entre une cuillère à thé avec une cuillère à café car ma balance pèse pas les toutes petites quantités…
Mais surtout surtout si vous pouvez me donner les grammage ou ml exacte pour la poudre d’amande, le xylitol ou érythritol. Et aussi la farine de coco car je ne savais pas si les cuillères à soupe devaient être bombées, ou rase, généreuses?
Voila je vous remercie par avance car je comprends refaire ces biscuits mais en plus craquants
Et désolée de mon long message et mes demandes
Bonne journée !
Aline (ketosanteplus.com)
26 janvier 2020 at 13 h 11 min
Bonjour, 1 tasse équivaut à 250 ml.
c. à thé = c. à café (même chose)
On mesure toujours rase.
J’ai regardé la recette originale et il est possible d’avoir les mesures en gramme https://www.gnom-gnom.com/gluten-free-keto-chocolate-chip-cookies/
Caroline
2 février 2020 at 20 h 21 min
Wow! J’avais fait le deuil des biscuits (je ne les trouvais jamais bons), mais j’ai pris une chance aujourd’hui en essayant ceux-là. Ils sont vraiments bons!
En fait, je n’ai jamais été déçue par une de vos recettes.
Merci 🙂
Aline (ketosanteplus.com)
2 février 2020 at 20 h 27 min
Bonjour Caroline, merci pour votre très gentil commentaire. Ça me fait vraiment plaisir 🙂
Suzon
3 mars 2020 at 16 h 16 min
Trop délicieux !!
plus capable de m’arrêté .
Aline (ketosanteplus.com)
3 mars 2020 at 16 h 39 min
Bonjour Suzon, contente que vous aimez la recette de biscuits. Heureusement, ils contiennent seulement 2 g de glucides nets par biscuit 😉
Isabelle Ledoux
25 mars 2020 at 2 h 19 min
Bonjour quand vous parlez des glucides net dans votre recette. Est-ce que c’est seulement avec les pépites de chocolat que vous mentionner dans votre vidéo ou si c’est aussi soit avec les noix de macadam ou autre noix? Merci
Aline (ketosanteplus.com)
25 mars 2020 at 7 h 38 min
Bonjour Isabelle, presque que tout ce qu’on mange contient des glucides, sauf la viande et les gras. Dans cette recette, il y a des glucides dans la farine d’amande, farine de coco, l’oeuf, le chocolat et les pacanes.
Nathalie
4 octobre 2020 at 21 h 03 min
Je n’aime pas le Coconut. Pas quoi puis-je remplacer la farine de coco requise dans cette recette ?
Aline (ketosanteplus.com)
5 octobre 2020 at 9 h 12 min
Bonjour Nathalie, ne mettez pas de farine de coco et réduisez le beurre à 1/2 tasse.
Valérie
24 novembre 2020 at 7 h 30 min
Est ce correct d’utiliser du beurre avec sel?
Aline (ketosanteplus.com)
24 novembre 2020 at 8 h 34 min
Bonjour Valérie, si vous utilisez du beurre salé, n’ajoutez pas la 1/2 c. à thé de sel.
Valerie
24 novembre 2020 at 17 h 40 min
Ils sont délicieux merci pour la recette, mais j’ai utilisé du édulcorant (mélange d’erythritol et de fruits des moines) est ce ok à la place du Swerve?
Aline (ketosanteplus.com)
24 novembre 2020 at 20 h 44 min
Bonjour Valérie, le goût du mélange érythritol et fruit du moine est encore mieux que le Swerve. Aucun problème à utiliser ce mélange pour remplacer le Swerve.
Chantal
14 décembre 2020 at 19 h 16 min
Bonjour Aline, quelle marque de chocolat recommandez vous ? J’ai l’habitude d’utiliser le lindt 90% ou95% mais j’ai remarqué qu’il contient du sucre…Que me conseillez vous ? C’est difficile de trouver du chocolat sans sucre.
Merci
Aline (ketosanteplus.com)
14 décembre 2020 at 19 h 30 min
Bonjour Chantal, il va toujours y avoir du sucre dans le chocolat. Par contre plus de pourcentage de cacao est élevé, moins il y a de sucre. Dans le 100%, il n’y a pas de sucre. À partir de 85% c’est accepté pour l’alimentation cétogène.
Faten
21 février 2021 at 19 h 14 min
Bonjour, j’aimerais savoir pour chaque biscuit c’est combien de calories svp? Merci
Aline (ketosanteplus.com)
22 février 2021 at 11 h 24 min
Bonjour, en alimentation cétogène, on ne calcule pas les calories.
Caroline Berube
4 mai 2021 at 13 h 30 min
Allo Aline 🙂 je me demandais si on utilisait du beurre salé, est-ce que cela remplace le sel de la recette? C’est le seul beurre que j’avais a la maison? 🙂 Merci Caro
Aline (ketosanteplus.com)
4 mai 2021 at 14 h 09 min
Bonjour Caroline, c’est possible de la recette avec du beurre salé, on doit effectivement ne pas ajouter de sel.
Micheline
22 février 2023 at 23 h 48 min
J’ai remplacé les pacanes et le chocolat, par de la noix de coco et des graines de tournesol. De plus, je fais des rouleaux avec la pâte et je coupe des tranches au lieu de faire des boules. Je préfère faire de plus petits biscuits. J’aime beaucoup cette recette car on peut la modifier. Je crois que la prochaine fois, je vais mettre des graines de sésame. Merci pour vos recettes ! 🙂
Aline (ketosanteplus.com)
23 février 2023 at 11 h 13 min
Merci Micheline de partager votre expérience avec la recette de biscuits craquants 😊