Des biscuits protéinés aux pépites de chocolat keto, faible en glucides et sans gluten. Un délicieux dessert qui va vous aider à compléter les lipides (gras) et les protéines de votre repas. Chaque biscuit apporte 10g de protéines. Si vous mangez après l’entrainement ces biscuits sont parfaits, ils s’apportent bien au gym.
La poudre de protéines de petit-lait (whey) utilisée dans cette recette permet d’augmenter la teneur en protéines de ces biscuits protéinées. L’idéal pour cuisiner est d’utiliser une poudre de protéines sans saveur.
Si vous ne consommez pas de poudre de protéines, vous pouvez vous en procurer en petite quantité chez Bulk Barn. http://www.bulkbarn.ca/fr/Products/All/Whey-Protein-Isolate-90Percent-1580
Le beurre d’amande peut être remplacé par le beurre de noix de votre choix.
La gomme de xanthane est optionnelle, mais elle permet d’améliorer la texture. On utilise donc la gomme de xanthane, pour aider à recréer l’action liante du blé en boulangerie et en pâtisserie sans gluten.
La gomme de xanthane provient de la fermentation d’une bactérie, la Xanthomonas campestris, un peu comme le principe de la levure pour la boulangerie. Cette bactérie est naturellement présente dans notre environnement et n’est pas toxique pour l’homme.
Voici d’autres recettes de biscuits:
Biscuit à l’avoine keto (sans avoine)
Biscuits au beurre 4 ingrédients
Source: https://blog.bulletproof.com/recipe-keto-protein-chocolate-chip-cookies/
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16 Comments
Pat
12 octobre 2018 at 10 h 55 min
Bonjour,
Par quoi peut-on remplacer l’isolat de protéine s.v.p.?
Merci
Aline
12 octobre 2018 at 11 h 21 min
Bonjour, vous pouvez utiliser 3 c. à soupe de farine d’amande pour remplacer l’isolat de protéine.
Andrée
21 octobre 2019 at 4 h 43 min
Peut-on prendre du chocolat à 70% au lieu du 85%? Merci pour toutes ces bonnes recettes.
Aline (ketosanteplus.com)
21 octobre 2019 at 9 h 47 min
Bonjour Andrée, vous pouvez utiliser du chocolat 70% au lieu du 85%. On recommande le chocolat 85% car il contient moins de glucides. Le 70% contient 10 g de glucides pour 3 carrés alors que le 85% contient 7 g de glucides pour 3 carrés.
Nicole Desjardins
27 octobre 2019 at 9 h 42 min
Par quoi je peux remplacer le chocolat?
Aline (ketosanteplus.com)
27 octobre 2019 at 10 h 25 min
Bonjour Nicole, peut être des noix ou simplement ne pas mettre de chocolat.
Nathalie Pauzé
19 décembre 2019 at 15 h 48 min
Ces biscuits sont délicieux et très satisfaisants.
https://www.instagram.com/p/B6RJUiwHsyd/?igshid=1l8ybgfjgahrz
Aline (ketosanteplus.com)
19 décembre 2019 at 17 h 15 min
Bonjour Nathalie, merci pour votre commentaire. Vos photos sont très belles. Les biscuits ont l’air très appétissants. Merci pour le partage sur instagram 🙂
Karine
5 janvier 2020 at 14 h 07 min
Ce n’est pas ce à quoi nous sommes habitués en frais de biscuits, mais j’aime bien quand même (mon conjoint n’a pas aimé). C’est la 2e fois que je fais cette recette, je les ai fait plus minces cette fois-ci, c’est meilleur. Faute de beurre d’amandes, j’ai mis du beurre d’arachides, est-ce que ça change les valeurs nutritionnelles?
Aline (ketosanteplus.com)
5 janvier 2020 at 16 h 46 min
Bonjour Karine, le beurre d’arachide contient plus de glucides que le beurre d’amande. Mais comme dans la recette, on utilise seulement 2 c. à soupe, ça ne fait pas de différence pour les valeurs nutritives par biscuit.
Roberta Aguirre
11 janvier 2020 at 18 h 19 min
Très bonnes biscuits! J’ai utilisé la protéine de la marque québécoise MOVE de chocolat (sucré avec Stevia). J’ai réduit un peu la quantité de erythritol. À refaire!
Merci encore!
Aline (ketosanteplus.com)
11 janvier 2020 at 21 h 48 min
Bonjour Roberta, merci pour votre commentaire. Contente que vous ayez aimé les biscuits protéinés 🙂
Jacques Girard
3 février 2021 at 19 h 13 min
Bonjour peut-on prendre du chocolat Baker ´s sans sucre qui contient pas beaucoup de glucides soit 5 g net pour 28 g de chocolat
Aline (ketosanteplus.com)
3 février 2021 at 19 h 57 min
Bonjour Jacques, si vous aimez le goût du chocolat Baker’s sans sucre, vous pouvez l’utiliser sans problème. Sinon, je vous propose de faire des brisures de chocolat avec le chocolat Baker’s sans sucre. https://www.ketosanteplus.com/recipe/brisures-de-chocolat-maison-keto-cetogene-lchf/
Patricia
18 août 2024 at 16 h 11 min
Bonjour Aline ,
Peut on remplacer la farine d aman de par la farine de coco.Et merci pour vos excellentes recettes.
Aline (ketosanteplus.com)
19 août 2024 at 10 h 56 min
Bonjour Patricia, il faut utiliser seulement 1/4 tasse de farine de coco pour remplacer 1 tasse de farine d’amande. Je vous recommande plutôt de vous faire de la farine de graines de tournesol. https://youtu.be/5VyFeFNIe1s