Cette crème de chou-fleur faible en glucides est une alternative parfaite aux potages traditionnelles riches en amidon. Préparée avec du chou-fleur rôti, elle offre une texture onctueuse et une saveur délicatement relevée, sans avoir besoin de pommes de terre ou de farine.
Contrairement aux versions classiques qui peuvent contenir jusqu’à 15 g de glucides nets par portion, cette recette cétogène n’en contient que 6 g, tout en restant gourmande et réconfortante. Le secret de son onctuosité réside dans l’ajout de fromage à la crème, qui apporte à la fois une consistance veloutée et une touche de richesse.
Il est essentiel de mesurer précisément la quantité de chou-fleur pour obtenir une texture crémeuse parfaite.
Pour un maximum de saveur, servez cette soupe avec un filet de crème épaisse et une poignée de cheddar râpé. Vous pouvez aussi l’agrémenter de miettes de bacon croustillantes, de persil frais ou de craquelins à la levure alimentaire pour une touche croquante.
Accompagnez cette crème de chou-fleur de petits pains au fromage cottage et graines de lin pour un repas complet, savoureux et faible en glucides. Idéale en entrée ou en plat principal, cette soupe réconfortante vous séduira par sa simplicité et son goût irrésistible.
Cette crème de chou-fleur faible en glucides est une alternative parfaite aux potages traditionnelles riches en amidon. Préparée avec du chou-fleur rôti, elle offre une texture onctueuse et une saveur délicatement relevée, sans avoir besoin de pommes de terre ou de farine.
Il est essentiel de mesurer précisément la quantité de chou-fleur pour obtenir une texture crémeuse parfaite.
Pour un maximum de saveur, servez cette soupe avec un filet de crème épaisse et une poignée de cheddar râpé. Vous pouvez aussi l’agrémenter de miettes de bacon croustillantes, de persil frais ou de craquelins à la levure alimentaire pour une touche croquante.
Ingrédients
4 c. à soupe (60ml) d'huile d'olive, divisées
5 petites gousses d'ail, pelées
8 tasses (950g) de chou-fleur, coupé en petis morceaux de 2" (5 cm)
1/4 c. à thé (1g) de sel
1/4 c. à thé (0.5g) de poivre
1 oignon moyen pelé, finement haché
1/2 tasse (50g) de céleri, coupé en dés
1/2 c. à thé (0.75g) de thym séché
4 tasses ( 1 litre) de bouillon de légumes ou de poulet
6 c. à soupe (90g) de fromage à la crème, coupé en cubes
Garnitures par bol au choix optionnel
fromage cheddar râpé
1 c. à soupe (15ml) de crème 35%
miettes de bacon croustillantes
Préparation
1)
Préchauffer le four à 400°F (205°C).
2)
Couper le chou-fleur en petits bouquets de 2 pouces (5 cm). C’est important de mesurer la quantité exacte de chou-fleur requise par la recette, pour obtenir la texture crémeuse parfaite.
3)
Placez les bouquets de chou-fleur sur une grande plaque de cuisson en veillant à ce qu’ils ne se chevauchent pas. Si votre plaque est trop petite, répartissez les bouquets sur deux plaques. Ajoutez les gousses d’ail épluchées et mélangez tous les légumes avec 2 c. à soupe (30ml) d’huile d’olive pour bien les enrober.
4)
Saupoudrer de sel et de poivre et cuire au four pendant 20 minutes jusqu’à ce que les choux-fleurs et les gousses d’ail soient parfumés et légèrement dorés sur le dessus.
5)
Pendant ce temps, dans une grande casserole, faire chauffer 2 c. à soupe (30ml) d’huile d’olive à feu moyen.
Ajouter l’oignon coupé en dés, le céleri et le thym et faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient translucides et tendres, environ 3 à 4 minutes.
6)
Ajouter les bouquets de chou-fleur rôti, les gousses d’ail et le bouillon. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre.
7)
Incorporer les cubes de fromage à la crème ramollis et utiliser un pied mélangeur ou un mélangeur pour obtenir un potage bien lisse.
8)
Servir avec un filet de crème 35%, du cheddar râpé, du persil frais ou des miettes de bacon croustillantes.
Notes
Pour la conversion des mesures en gramme https://www.ketosanteplus.com/tableau-de-conversion-en-gramme/
Veuillez noter que les informations nutritionnelles sont fournies à titre informatif, elles peuvent varier en fonction de la marque des produits utilisés et de l’application utilisée pour faire le calcul.
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