Les muffins aux pacanes grillées et brisures de chocolat que je vous propose sont la définition même d’une douceur gourmande et saine. Ils sont faibles en glucides et sans gluten. Chaque bouchée regorge de pacanes grillées, apportant une texture croquante et une saveur riche, combinée à des brisures de chocolat fondantes qui ajoutent une touche sucrée irrésistible.
Faciles et rapides à préparer, ces muffins sont une option idéale pour les matins pressés, une collation équilibrée ou même une petite gâterie en dessert. La recette utilise des ingrédients simples et accessibles. De plus, leur faible teneur en glucides en fait un choix idéal pour ceux qui ont adopté le mode de vie cétogène ou qui cherchent simplement à réduire leur consommation de sucre.
Ces muffins aux pacanes sont polyvalents s’intègrent parfaitement à toutes les occasions : au petit-déjeuner accompagné d’un café, dans une boîte à lunch ou pour terminer un bon repas avec une touche de gourmandise faite maison. Essayez-les et laissez-vous séduire par leur goût délicieux et leur simplicité!
Griller à sec les pacanes offre plusieurs avantages :
Intensification de la saveur : La chaleur libère les huiles naturelles des pacanes, ce qui amplifie leur goût riche et légèrement sucré, rendant chaque bouchée plus savoureuse.
Texture plus croquante : Le grillage à sec donne aux pacanes une texture agréable et croustillante, parfaite pour les recettes où un contraste de textures est recherché, comme dans les muffins, les salades ou les desserts.
Sans ajout de matières grasses : Griller à sec signifie qu’aucune huile ou beurre n’est ajouté, ce qui permet de conserver la légèreté et le caractère naturel des pacanes.
Se conservent jusqu’à 3 mois au congélateur.
Voici d’autres recettes de muffins qui pourraient vous plaire:
Les faits de griller les pacanes permet:
Intensification de la saveur : La chaleur libère les huiles naturelles des pacanes, ce qui amplifie leur goût riche et légèrement sucré, rendant chaque bouchée plus savoureuse.
Texture plus croquante : Le grillage à sec donne aux pacanes une texture agréable et croustillante, parfaite pour les recettes où un contraste de textures est recherché, comme dans les muffins, les salades ou les desserts.
Sans ajout de matières grasses : Griller à sec signifie qu’aucune huile ou beurre n’est ajouté, ce qui permet de conserver la légèreté et le caractère naturel des pacanes.
Ingrédients
3/4 tasse (90g) de pacanes grillées à sec, hachée
1/4 tasse (60ml) de beurre fondu
2 oeufs
2 c. à soupe (30ml) de crème 35%
1 c. à thé (5ml) d'extrait de vanille
3/4 tasse (75g) de farine d'amande
1/4 tasse (20g) de poudre de protéines de petit-lait sans saveur, ou 1/4 tasse (25g) de farine d'amande
1/4 tasse (60g) d'érythritol granulé
1/4 c. à thé (1g) de sel
1 c. à thé (2g) de cannelle
1 c. à thé (3g) de piment de la Jamaïque moulu (AllSpice)
1/2 c. à thé (0.5g) de gingembre moulu
2 c. à thé (8g) de poudre à pâte
1/4 tasse (30g) de brisures de chocolat faible en glucides
Préparation
1)
Préchauffer le four à 350°F (180°C). Déposer 9 caissettes en papier ou en silicone dans un moule à muffins.
2)
Mettre les pacanes sur une plaque de cuisson et faire griller pendant 10 à 12 minutes (bien surveiller pour ne pas qu’elles brûlent).
Vous pouvez aussi les faire griller dans une poêle à sec.
3)
Dans un moyen bol, ajouter le beurre fondu, les œufs, la crème et la vanille. Mélanger à l’aide d’un batteur à main.
4)
Ajouter le reste des ingrédients, à l’exception des pacanes et des brisures de chocolat. Bien brasser.
5)
À l’aide d’une cuillère de bois, incorporer les brisures de chocolat et les pacanes grillées hachées.
6)
Répartir la pâte uniformément dans les moules à muffins préparés.
7)
Cuire au four pendant 20-23 minutes. Vérifier si la pâte est cuite en piquant un cure-dent au centre d’un muffin. Il faut qu’il ressorte sans pâte collée.
8)
Laisser refroidir 5 minutes et déguster.
Notes
Pour la conversion des mesures en gramme https://www.ketosanteplus.com/tableau-de-conversion-en-gramme/
Veuillez noter que les informations nutritionnelles sont fournies à titre informatif, elles peuvent varier en fonction de la marque des produits utilisés et de l’application utilisée pour faire le calcul.
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Valeur nutritive pour 1 muffin
Lipides
20g
Glucides nets
2g
Protéines
7g
2 Comments
Maryse
29 janvier 2025 at 15 h 40 min
Allo si je n’ai pas d’épices piment de la Jamaïque par quoi je peux la remplacer ou tout simplement ne pas en mettre. Merci
Bonjour Maryse, vous pouvez faire la recette sans mettre de piment de la Jamaïque ou vous pouvez le remplacer par un peu de clous de girofle moulu et un peu de muscade.
2 Comments
Maryse
29 janvier 2025 at 15 h 40 min
Allo si je n’ai pas d’épices piment de la Jamaïque par quoi je peux la remplacer ou tout simplement ne pas en mettre. Merci
Aline (ketosanteplus.com)
29 janvier 2025 at 19 h 04 min
Bonjour Maryse, vous pouvez faire la recette sans mettre de piment de la Jamaïque ou vous pouvez le remplacer par un peu de clous de girofle moulu et un peu de muscade.