Pourquoi devrait-on choisir une viande nourrie à l’herbe ?

On entend souvent dire qu’on devrait limiter notre consommation de viande, surtout la viande rouge. Elle serait nocive pour notre santé. Je pense que si on privilégie une viande nourrie à l’herbe, sans hormones de croissance et d’antibiotiques, il n’y a aucun risque pour notre santé.

L’alimentation des animaux a un impact sur leur santé et sur la valeur nutritionnelle de la viande.

Avec l’alimentation cétogène, vous avez constaté que les humains ne sont pas faits pour consommer des aliments transformés, des céréales, trop de glucides, etc…). C’est le même principe pour les animaux, les vaches, les poules, les porcs et les poissons ne sont pas faits pour manger des céréales, du soya et du maïs, ces deux derniers étant souvent génétiquement modifiés (OGM). Le bœuf « standard » que vous trouvez à l’épicerie est nourri à 85% de maïs et a consommé des hormones de croissance et des antibiotiques.

Le bœuf est un ruminant possédant quatre estomacs, conçus pour digérer de l’herbe. Lorsqu’on le nourrit aux grains, on ne respecte pas ses besoins nutritionnels. On lui impose des souffrances, car n’étant pas fait pour digérer du grain, il subit d’intenses brûlements d’estomac.
Dû au fait que les besoins nutritionnels des bêtes ne sont pas respectés, on doit leurs administrer des hormones de croissance pour qu’ils grandissent malgré leur nourriture non adéquate. On doit aussi leurs injecter des doses d’antibiotiques pour éviter les maladies. Cette alimentation non conçue pour leur biologie affaiblit leur système immunitaire.

D’un point de vue écologique, la production d’herbe est beaucoup plus durable que celle du maïs. De plus, elle améliore la qualité du sol, contrairement au maïs dont la culture est dépendante des pesticides.

Au niveau de la santé, la viande nourrie à l’herbe est beaucoup moins grasse et possède une plus grande concentration de vitamine B12, d’oméga-3 et de glutathion, un puissant antioxydant.

De plus, le taux d’oméga-6 (composé pro inflammatoire) est beaucoup plus faible dans la viande nourrie à l’herbe que dans la viande nourrie aux grains. Les oméga-3 sont presque inexistants dans la viande standard. Elle contient surtout des oméga-6 causant ainsi beaucoup d’inflammation.

Certains poulets nourris à l’herbe contiennent plus d’oméga-3 que certains poissons. Les poissons d’élevage sont aussi nourris au maïs et contiennent donc beaucoup moins d’oméga-3 qu’un poisson issu de la pêche sauvage.

En plus de vous apporter plus d’oméga-3, des études scientifiques démontrent que le bœuf nourri à l’herbe apporte quatre fois plus de vitamine E et trois à cinq fois plus d’acide linoléique conjugué que le bœuf nourri aux céréales. La vitamine E est un antioxydant important qui contribue à ralentir le vieillissement et à prévenir le risque de maladies cardiovasculaires. Quant à l’acide linoléique conjugué, un gras unique aux propriétés anticancérigènes on le trouve presque exclusivement dans les viandes et dans le gras des produits laitiers des ruminants nourris à l’herbe.

De plus, vous pouvez compter sur une dose élevée en fer, zinc, vitamines B, bêta-carotène, magnésium, potassium et sélénium.

Si on mange la viande d’animaux en santé nourris selon leurs besoins biologiques plutôt qu’une viande provenant d’animaux malades nourris avec ce qui coûte le moins cher. Il est facile de déduire que l’une nous est bénéfique et l’autre, moins nutritive en plus d’être pro inflammatoire, ne nous convient pas.

La viande nourrie à l’herbe est plus dispendieuse, car l’animal met plus de temps à grossir.  Par contre, avec l’alimentation cétogène, la consommation de protéines doit être modérée; on n’en consomme donc pas de grandes quantités (une portion équivaut à la grosseur de la paume de votre main et l’épaisseur d’un jeu de cartes), vous pouvez donc vous payer une viande que qualité.

La viande de bœuf nourri à l’herbe étant difficile à trouver sur les rayons des supermarchés au Québec nous devons plutôt nous tourner vers des boucheries spécialisées ou des éleveurs la vendant directement aux,  consommateurs.

Registres des fermes qui offrent de la viande nourrie à l’herbe, dans les différentes régions du Québec:

Trouver du bœuf du Québec à la ferme

Les museaux d’Écosse 1654 route 335, St-Lin, QC, J5M 1Y2, Téléphone: (450)302-3246

La ferme dans l’vent 1420 rue Principale (route 216). St-Adrien, J0A 1C0, Téléphone: (819) 200-1218

Dans les commentaires, n’hésitez pas à préciser votre région et le nom de l’éleveur où vous vous procurez votre viande.

Source: https://www.americangrassfedbeef.com/grass-fed-natural-beef.asp