Enfin une recette de crêpes minces keto. C’était la recette qui me manquait. On avait l’habitude de manger des crêpes à tous les dimanches. J’ai essayé plusieurs recettes de crêpes minces keto, mais aucune n’était satisfaisante. Elles avaient tous un goût d’oeuf trop prononcé, difficile à manipuler, texture désagréable,…
Cette recette est parfaite, on retrouve enfin le merveilleux goût de nos crêpes du dimanche, la gélatine donne à ces crêpes une texture parfaite.
Elles se manipulent bien, important d’utiliser une poêle de 8″, avec un fond épais et un bon antiadhésif. Il faut aussi une spatule mince. Ça prend de la patience, il faut attendre que la crêpe soit bien cuite avant de la retourner.
Avec cette recette, vous pouvez préparer des crêpes à la farine d’amande sucrées ou salées. Pour la version salée ne mettez pas d’érythritol et de vanille.
Garnie de yogourt Liberté Méditerranéen 10%, de petits fruits et de sirop à saveur d’érable cétogène, c’est un pur délice.
L’un des plus grands défis de la préparation des crêpes cétogènes est de les rendre souples sans qu’elles ne se désagrègent. Dans les crêpes ordinaires faites avec de la farine de blé, le gluten aide à les lier les ingrédients ensemble. Ce n’est pas le cas avec la farine d’amande.
Mais peut-on faire des crêpes faible en glucides qui se roulent et se plient ? Tout à fait !
Quelques ingrédients clés permettent d’y parvenir :
Gélatine en poudre – C’est l’ingrédient secret qui empêchera les crêpes à la farine d’amande de tomber en morceaux ! La gélatine agit comme un liant. Veillez à ce qu’elle ne soit pas aromatisée.
Eau – Elle fait gonfler la gélatine et aide à la diluer dans la pâte. Vous pouvez également utiliser votre lait végétal préféré. Beurre – Il donne à ces crêpes à la farine d’amande une saveur riche et beurrée. N’hésitez pas à le remplacer par de l’huile de noix de coco. Œufs – Utilisez de gros œufs pour obtenir le bon ratio dans votre pâte à crêpes.
L’érythritol – Il ajoute un léger goût sucré à la pâte. Ne l’utiliser pas si vous préparez des crêpes salées.
Extrait de vanille – Rehausse le goût des crêpes sucrées. (Omettre pour les crêpes salées).
Source: https://www.wholesomeyum.com/gluten-free-keto-crepes-recipe-almond-flour/
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38 Comments
Denise Croteau
6 novembre 2019 at 13 h 54 min
Bonjour
Je ne réussis pas à faire des crêpes avec cette recette ! La pâte s’étend super mal , on dirait une omelette ! Pâte trop épaisse et j’ai suivi la recette ! Fiasco !
Aline (ketosanteplus.com)
6 novembre 2019 at 16 h 11 min
Bonjour Denise, vous avez raison la pâte est plus épaisse qu’un mélange à crêpes normales. J’étends la pâte dans le poêlon avec une spatule. Vous pouvez ajouter un peu d’eau pour rendre le mélange un peu plus liquide. De toutes les recettes de crêpes keto que j’ai essayé, pour moi c’est les meilleurs. Je les fais à tous les dimanches. Il y a aussi la recette de crêpes américaines qui sont des crêpes plus épaisses qui sont très bonnes aussi. https://www.ketosanteplus.com/recipe/crepes-americaines-pancakes-a-la-farine-damande-cetogene-keto-lchf-sans-gluten/
haberkorn
13 novembre 2019 at 0 h 57 min
Bonjour combien peut-on en manger pour le petit déjeuner ?
Aline (ketosanteplus.com)
13 novembre 2019 at 8 h 45 min
Bonjour Claire, vous pouvez en manger 2 ou 3 selon votre appétit. Ce qui est important c’est de ne pas dépasser votre 20 g de glucides par jour. 2 crêpes va vous fournir 34 g de lipides ce qui est très bien, 4 g de glucides et 20 g de protéines.
Michelle
5 décembre 2019 at 10 h 47 min
Excellentes…à essayer en version salée (jambon asperge gratinée)
Faut vraiment étaler la pâte en couche très mince, presqu’en dentelle, et bien cuire avant de retourner.
l’effort en vaut la peine.
merci Aline
Aline (ketosanteplus.com)
5 décembre 2019 at 11 h 13 min
Bonjour Michelle, merci pour votre commentaire et vos conseils. Ça me fait vraiment plaisir 🙂
Suzanne
9 décembre 2019 at 18 h 45 min
Très bonnes crêpes, ai raté la première, parfaites ensuite! Merci.
Mangées avec crème fraîche et sirop saveur érable .
Aline (ketosanteplus.com)
9 décembre 2019 at 19 h 10 min
Bonjour Suzanne, merci pour votre commentaire. Contente que vous ayez réussi et aimé les crêpes 🙂 Elles demandent un peu de patiente, mais elles sont vraiment bonnes.
Nathalie
1 janvier 2020 at 10 h 36 min
Bonjour,est -ce qu’on peut prendre cette recette de crêpe,pour faire des crêpes jambon asperges.Merci
Aline (ketosanteplus.com)
1 janvier 2020 at 11 h 25 min
Bonjour Nathalie, vous pouvez utiliser cette recette de crêpes pour en faire une version salée. Simplement ne pas mettre de vanille et ne pas mettre d’édulcorant.
Marie-Eve
5 janvier 2020 at 11 h 22 min
Excellente recette. Il faut vraiment étaler le mélange en couche le plus mou ce possible à l’aide d’une spatule. J’ai utilisé du chia noir et je les ai servies cheddar et épinards avec sauce béchamel pour les grands et sirop pour les petits
Aline (ketosanteplus.com)
5 janvier 2020 at 12 h 15 min
Bonjour Marie-Eve, merci pour votre commentaire. Contente que vous ayez aimé les crêpes 🙂
Sophie
22 février 2020 at 21 h 14 min
Bonjour, par quoi peut on remplacer la gélatine dans cette recette? Psyllium? Si oui quelle quantité ? Et pour les oeufs peut-on mettre juste le blanc d’oeuf? Pcq je déteste manger des crêpes qui goûtent l’omelette…merci!
Aline (ketosanteplus.com)
22 février 2020 at 22 h 29 min
Bonjour Sophie, je ne vous recommande pas de modifier cette recette. La gélatine sert de liant. Ces crêpes ne goûtent pas du tout l’omelette.
Sylvie Archambault
17 mars 2020 at 11 h 26 min
Vraiment très bonne avec le sirop d’érable. Merci
Aline (ketosanteplus.com)
17 mars 2020 at 15 h 13 min
Bonjour Sylvie, merci pour votre commentaire. Contente que vous aimez les crêpes minces et le sirop à saveur d’érable 🙂
Denis Plante
12 avril 2020 at 13 h 05 min
Les meilleurs crêpes Kéto que j’ai mangé, avec une confiture de fraise et crème 35%,wow. Un gros merci pour la recette.
Aline (ketosanteplus.com)
12 avril 2020 at 14 h 38 min
Merci Denis pour votre commentaire. J’étais bien contente d’avoir trouvé cette recette, car les crêpes sont une tradition chez nous le dimanche matin. Contente vous vous ayez aimé aussi 🙂
Josée Pelletier
11 mai 2020 at 11 h 34 min
Avant je fesait les crêpes américain ( que j’aime ?) mais les ratio de protéine est meilleur avec les crêpes mince… Est ce seulement les graine de chia qui fait la différence?
Aline (ketosanteplus.com)
11 mai 2020 at 14 h 36 min
Bonjour Josée, les crêpes minces contiennent de la gélatine (8 g de protéines), 1/4 tasse de plus de farine d’amande et les graines de chia apportent aussi un peu de protéines.
Jocelyne
14 juin 2020 at 18 h 38 min
Bonjour ! Vous conseillez de manger des petits fruits en accompagnement, mais est-ce que ce sont les seuls fruits qu’on peut manger en cétogène ? Merci beaucoup de vos conseils !
Aline (ketosanteplus.com)
14 juin 2020 at 19 h 43 min
Bonjour Jocelyne, effectivement en alimentation cétogène, on ne consomme que des petits fruits (fraises, framboises, mûres, bleuets), car les autres fruits contiennent beaucoup trop de glucides.
Joëlle
20 juillet 2020 at 16 h 41 min
Bonjour Aline
est-ce que je peux remplacer la gélatine par de l’agar-agar et est-ce que je garde le 2c.à soupe si l’agar-agar peut être remplacé?
merci ! Joëlle
Aline (ketosanteplus.com)
20 juillet 2020 at 16 h 46 min
Bonjour Joëlle, malheureusement, je ne suis pas en mesure de répondre à votre question. Je n’ai jamais cuisiné avec l’agar-agar. Ce site pourra vous aider http://monlivrederecettes.centerblog.net/136-gelatine-ou-agar-agar-equivalence#:~:text=2%20g%20d'agar%20agar,%2C%20issu%20d'algues%20rouges. Peut-être essayer avec une demie recette.
Nathalie
15 septembre 2020 at 16 h 50 min
Bonjour, j’aimerais savoir si je prépare le mélange d’avance, est-ce que j’aurais le même résultat, merci
Aline (ketosanteplus.com)
15 septembre 2020 at 19 h 48 min
Bonjour Nathalie, je ne crois pas que ce mélange peut se préparer d’avance, à cause de la gélatine. Elle va se solidifier au réfrigérateur.
So Fi
14 octobre 2020 at 11 h 33 min
Encore une fois, je suis épatée par l’une de tes recettes Aline! J’ai suivi tes indications à la lettre et ces crêpes minces sont délicieuses. Tout autant que ta recette de crêpes américaines. Et encore une fois, merci de mettre de la saveur dans mon quotidien avec tes belles recettes et bravo!
Aline (ketosanteplus.com)
14 octobre 2020 at 14 h 46 min
Bonjour Sophie, merci pour ton gentil commentaire. Ça me fait plaisir ? Contente que tu aies réussi et aimé les crêpes minces ?
Annie
3 décembre 2020 at 22 h 08 min
Bonjour Aline, la gélatine que j’aie à la maison est en format « feuille », de la marque Dr.Oetker, combien de feuille, d’après vous, pourrais-je utiliser pour que ça soit l’équivalent des 2 c.à.soupe de votre recette? Merci!
Voici le lien du produit: https://www.oetker.ca/ca-fr/nos-produits/aides-a-la-patisserie/feuilles-de-gelatine
Aline (ketosanteplus.com)
3 décembre 2020 at 22 h 21 min
Bonjour Annie, je n’ai jamais cuisiné avec des feuilles de gélatine. 2 c. à soupe de gélatine en poudre c’est 14.4 g. Vous m’en donnerez des nouvelles.
Julie
22 janvier 2021 at 14 h 00 min
Bonjour,
Doit on moudre les graines de chia?
Merci
Aline (ketosanteplus.com)
22 janvier 2021 at 14 h 27 min
Bonjour Julie, pas besoin de moudre les graines de chia.
Anne Cyr
15 février 2021 at 8 h 23 min
Merci pour cette recette qui a l’air tellement délicieuse, je vais l’essayer, je suis débutante de une semaine et je fais beaucoup de lecture. Ma question, la farine de blé entier à pâtisserie biologique Milanaise peut elle être utilisée?
Aline (ketosanteplus.com)
15 février 2021 at 8 h 56 min
Bonjour Anne, en alimentation cétogène, on ne consomme pas de céréales donc pas de blé. https://www.ketosanteplus.com/2018/05/29/liste-des-aliments-interdits-de-la-diete-cetogene/
Eugénie
3 mars 2021 at 18 h 21 min
Bonjour Aline,
Je viens de découvrir votre site, une mine d’information
Merci
Voilà je n’ai pas de farine d’amande mais de la farine de coco et de pois chiche
Est-ce que je pourrais les utiliser pour les crêpes
Merci
Aline (ketosanteplus.com)
4 mars 2021 at 10 h 01 min
Bonjour Eugénie, en alimentation cétogène, on ne consomme pas de farine de pois chiche (inflammatoire et contient trop de glucides). Pour la farine de coco, il faut utiliser 1/4 tasse de farine de coco pour remplacer 1 tasse de farine d’amande.
Marie France
24 octobre 2021 at 20 h 08 min
Bonjour Aline,
Est-ce nécessaire de mettre du chia? Est-ce que cet ingrédient sert pour la texture?
Aline (ketosanteplus.com)
25 octobre 2021 at 11 h 08 min
Bonjour Marie-France, les graines de chia et l’eau serve à remplacer 1 oeuf. Vous pouvez donc remplacer 1 c. à soupe de graines de chia et 3 c. à soupe d’eau par 1 oeuf.