Ce pain sandwich protéiné keto est vraiment très facile à réussir. C’est aussi facile que de faire un gâteau. Le goût et la texture de ce pain sont tout simplement incroyables. De loin le meilleur de tous les pains keto que j’ai essayés. Vous pouvez me croire, j’en ai essayé beaucoup et plusieurs, on finit dans les poubelles. Celui-ci est parfait, il ne goûte pas les oeufs, car il n’en contient pas.
Ça faisait plus d’un an que je n’avais pas mangé un grill cheese. Wow ! c’était bon. Bacon, formage havarti et fromage provolone.
Ce pain sandwich protéiné keto est beaucoup plus facile à réussir que l’autre recette de pain à sandwich keto qui se trouve aussi sur mon site.
La poudre de protéines de petit-lait (Whey): Celle-ci est vraiment obligatoire et ne peut pas être remplacée. Elle garantira que votre pain ne s’effondrera pas après la cuisson. Dans le pain normal, le gluten est l’un des principaux ingrédients et c’est une protéine. Ainsi, lorsque vous cuisinez un pain sans gluten, vous aurez besoin de remplacer la protéine du gluten par une autre forme de protéine, pour vous assurer que votre pain lève et que sa texture se rapproche de celui du pain. Vous en trouverez en vrac chez Bulk Barn.
La levure instantanée (levée rapide) n’a pas besoin d’être activée. Dans cette recette, elle sert surtout à améliorer la saveur du pain en lui donnant un goût semblable à celui du pain de blé.
Source: http://www.thehungryelephant.ca/2019/02/12/keto-white-bread/
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321 Comments
Denise menard
3 juin 2019 at 18 h 13 min
Puis-je faire ce pain dans ma machine à pain ? Merci d!avance pour la réponse
Aline (ketosanteplus.com)
3 juin 2019 at 18 h 48 min
Bonjour Denise, la machine à pain n’est pas nécessaire. Il n’y a pas de gluten à activer par pétrissage et il ne nécessite pas de temps de lever. Ce pain se fait comme un gâteau.
Mann
15 octobre 2019 at 18 h 42 min
Bonjour
Si j’ai fais 2 pains… combien de temps au four ??
Aline (ketosanteplus.com)
15 octobre 2019 at 20 h 18 min
Bonjour Mann, difficile de vous répondre, je n’ai jamais fait deux pains, vous allez devoir faire des tests. Je dirai au moins 25 minutes de cuisson.
Marie
3 mai 2020 at 15 h 30 min
Bonsoir
Qu est ce que la poudre a pâte ?
La whey est ce de la protéine culinaire ?
Merci
Aline (ketosanteplus.com)
3 mai 2020 at 16 h 33 min
Bonjour Marie, la poudre à pâte en Europe c’est de la levure chimique. La whey c’est de l’isolat de petit-lait sans saveur.
France
7 octobre 2020 at 16 h 14 min
Bonjour Aline,
J ai fait le pain, bien réussi, mais pas très bon au goût… quand je le grille, ça sent la vieille farine brûlée. Cela fait plusieurs pains que je fais, celui là se tient bien, mais tous sont décevants au niveau du goût… dommage, je crois que je vais laisser tomber… ça coûte trop cher pour tous les ingrédients.
Aline (ketosanteplus.com)
7 octobre 2020 at 18 h 46 min
Bonjour France, merci pour votre commentaire. Il faut faire le deuil du goût du pain de blé. Personnellement, pour moi c’est le meilleur pain keto. Je le mange presqu’à chaque matin depuis deux ans et je ne me tanne pas. Effectivement, les ingrédients pour cuisiner ce pain coûte cher, mais il est très nourrissant pour moi une tranche suffit.
Louise
28 juillet 2021 at 10 h 13 min
Ça fait deux fois que je fais la recette de pain et mon mélange est plus liquide que le votre sur la vidéo.il ne lève pas ,mais il est délicieux.j aimerais savoir pourquoi ma pâte est trop liquide .si je met moins d eau ,est ce que ce sera ok.? Merci
Aline (ketosanteplus.com)
29 juillet 2021 at 17 h 13 min
Bonjour Louise, assurez-vous d’utiliser une poudre de psyllium. Vous allez devoir tester, pour savoir si ça fonctionne en diminuant la quantité d’eau. On peut jamais connaître le résultat final lorsqu’on modifie une recette.
sylvie
4 juin 2019 at 16 h 54 min
j’ai fait la recette mais mon pain a écraser ??
Aline (ketosanteplus.com)
4 juin 2019 at 19 h 44 min
Bonjour Sylvie, chaque four est différent peut-être le faire cuire plus longtemps la prochaine fois. Il est aussi important de le laisser refroidir complètement avant de le couper.
Anda Gabriela
20 octobre 2022 at 5 h 26 min
Bonjour ! Je viens de faire cet petit pain proteine hier soir. Le résultat il est sorti pareil que dans la photo. Pas contre j ai pas mis toute la cantite d eau. Il a un très bon goût, finalement un pain qui sent bon griller. Merci beaucoup pour la recette 😊
Aline (ketosanteplus.com)
20 octobre 2022 at 10 h 24 min
Merci pour votre commentaire. Contente que vous ayez aimé le pain protéiné 😊
Faulque
25 juin 2024 at 4 h 54 min
Je m inscris à votre newletter
Aline (ketosanteplus.com)
25 juin 2024 at 19 h 35 min
Merci 😊
Pierre-Claude Poulin
10 août 2019 at 14 h 39 min
peut être votre four n’était pas suffisamment chaud ?
placer un thermomètre , ça vous guidera
Roberta Aguirre
27 décembre 2019 at 14 h 22 min
J’avais eu le meme problème, donc pendant plusieurs essais… la protéine sans saveur doit vraiment être celle de Bulk Barn. Je l’avais change pour une autre et ca n’a pas marche… le pain était complètement ecrase. Aussi, l’eau chaude je l’ai mis a 115F (pas trop chaude) et apres le temps de cuisson, j’ai ferme le four et j’ai ouvert un peu la porte du four. J’espère que ca va aider aux autres. 😉 La, je suis contente que finalement ca a bien marche! Délicieux!!
Aline (ketosanteplus.com)
27 décembre 2019 at 14 h 28 min
Merci Roberta pour vos conseils, c’est très apprécié 🙂
Chantal Landry
25 octobre 2020 at 17 h 30 min
J’ai pas de Bulk Barn et j’ai acheter sur amazone la protéine j’espère que cela va bien marcher
Aline (ketosanteplus.com)
26 octobre 2020 at 7 h 41 min
Bonjour Chantal, si c’est la poudre de petit-lait à 100% ça devrait bien fonctionner. Voici deux marques qui donnent de bons résultats. https://www.amazon.ca/gp/product/B002TG3QPO/ref=as_li_tl?ie=UTF8&camp=15121&creative=330641&creativeASIN=B002TG3QPO&linkCode=as2&tag=ketosantepl07-20&linkId=8d24e3b2b57a7f9330bba60976bfac5e
https://www.amazon.ca/gp/product/B07S2T61HG/ref=as_li_tl?ie=UTF8&camp=15121&creative=330641&creativeASIN=B07S2T61HG&linkCode=as2&tag=ketosantepl07-20&linkId=1f258b12159f393c1b0734b57d1f0a89
Chantal
8 juin 2019 at 17 h 52 min
Meilleur pain keto pour vrai !
Aline (ketosanteplus.com)
8 juin 2019 at 21 h 43 min
Bonjour Chantal, contente que vous ayez aimé 🙂
Carl Gagnon
3 janvier 2020 at 0 h 23 min
Comment imprimer???
Aline (ketosanteplus.com)
3 janvier 2020 at 9 h 42 min
Bonjour Carl, dans la section de la recette sous la photo vous cliquez sur imprimer la recette. Sélectionnez les sections que vous NE voulez PAS imprimer. Ne sélectionnez rien et imprimer.
Nicole
9 juin 2019 at 8 h 26 min
Bonjour, est ce que le erythriol peut être remplacer par le stevia? Et poudre d’amande est ce que ces comme la farine d’amande? Merci!
Aline (ketosanteplus.com)
9 juin 2019 at 9 h 52 min
Bonjour Nicole, la farine d’amande et la poudre d’amande sont presque identiques. La farine est obtenue à partir d’amande mondée et broyée, son grain est fin.
La poudre d’amande est également obtenue à partir d’amande broyée, mais on y conserve la peau. Elle est donc plus rugueuse que la farine. Le stévia peut remplacer l’érythritol, mais pas dans les mêmes proportions, le stévia a un pouvoir sucrant plus élevé. Personnellement je n’utilise jamais le stévia, je n’aime pas son goût. Pour cette recette de pain, si vous n’avez pas d’érythritol, simplement ne pas en mettre et vous obtiendrez un très bon pain.
Murielle Tessier
13 septembre 2019 at 12 h 09 min
Bonjour Aline,
Peut-on faire ses propres farine/poudre d’amandes avec un Vitamix (contenant pour aliments secs) et, si oui, cela en vaut-il la peine au niveau du coût?
Merci!
Aline (ketosanteplus.com)
13 septembre 2019 at 14 h 03 min
Bonjour Murielle, oui vous pouvez faire de la poudre d’amandes avec le Vitamix. La poudre d’amandes est faite à partir d’amandes entières. Tandis que la farine est faite à partir d’amandes émondées. Au niveau des coûts, je ne peux pas vous répondre, ça dépend de combien vous allez payer pour vos amandes. Personnellement, j’achète la farine d’amandes chez Costco.
Chantal
11 juin 2019 at 7 h 48 min
Bonjour est-ce qu’on peut remplacer la farine d’amande pour celle de coco??? Je suis allergique aux noix.
Aline (ketosanteplus.com)
11 juin 2019 at 8 h 26 min
Bonjour Chantal, malheureusement je ne vous recommande pas de remplacer la farine d’amande par de la farine de coco. La farine de coco est très absorbante, il faudrait ajouter plus de liquide pour que ça fonctionne. Vous êtes mieux de trouver une recette qui est faite avec de la farine de coco.
Sandrine
14 juin 2019 at 1 h 11 min
Bonjour,
La fibre d’avoine c’est comme le son d’avoine en poudre ou pas du tout?
Merci d’avance
Aline (ketosanteplus.com)
14 juin 2019 at 6 h 57 min
Bonjour Sandrine, la fibre d’avoine et le son d’avoine ce n’est pas la même chose. La fibre d’avoine ne contient pas de glucides. Voici un article qui explique la différence. http://www.ketosanteplus.com/2019/01/04/quest-ce-que-la-fibre-davoine/
Michele
11 mai 2021 at 7 h 45 min
Bonjour, peut on remplacer la fibre d’avoine par du psyllium ? Michele
Aline (ketosanteplus.com)
11 mai 2021 at 8 h 20 min
Bonjour Michèle, je n’ai jamais remplacé la fibre d’avoine par du psyllium. Ça pourrait peut-être fonctionner. Vous pouvez remplacer la fibre d’avoine par la même quantité de farine d’amande.
Carole
15 juin 2019 at 20 h 34 min
pain sandwich protéiné keto.
Bonsoir,
Merci pour cette recette! Le pain est vraiment bon mais meilleur le lendemain et surlendemain ( s il en reste … ) J ai remarqué que c mieux de le garder au frigo, bien emballé dans un linge en coton.
Belle texture et parfait pour griller dans un grille-pain ou faire des grill-cheese.
Aline (ketosanteplus.com)
16 juin 2019 at 7 h 31 min
Bonjour Carole, merci pour votre commentaire. Moi aussi c’est mon pain préféré. Je le tranche et le conserve dans un sac hermétique au congélateur.
Chantale maltais
15 juin 2019 at 21 h 41 min
Il a écraser complement, il avait pourtant bien lever. J’ai attendu 15 minutes avant de démouler, il a dégonflé sans même que je l’ai tranché
Aline (ketosanteplus.com)
16 juin 2019 at 7 h 36 min
Bonjour Chantale, difficile de savoir pourquoi, il s’est écrasé. Je l’ai fait plusieurs fois et il est toujours réussi, contrairement à d’autres recettes. Peut-être, vérifiez que votre poudre à pâte n’est pas expirée. La poudre de protéine isolate whey sans saveur, du Bulk Barn fonctionne bien. Votre pain est peut-être bon quand même sinon vous pouvez en faire de la chapelure.
Nathalie
17 juin 2019 at 18 h 12 min
Bonjour Aline, je viens de faire cuire mon pain et il est tres beau, le seul inconvenient cest qu’il est vide du chapeau
Aline (ketosanteplus.com)
17 juin 2019 at 19 h 12 min
Bonjour Nathalie, une bulle d’air a dû se former. Merci pour votre commentaire 🙂
Francine
19 juin 2019 at 16 h 54 min
J’ai fait ce pain ce matin et il est vraiment bon, le meilleur à date, J’ai pris une partie de la pâte que j’ai mis sur un papier parchemin pour faire un petit pain hamburger,il a l’air très bien, je vais l’essayer en fin de semaine de cette façon là, je vais voir si la même recette peut servir aussi pour ça.
Aline (ketosanteplus.com)
19 juin 2019 at 17 h 30 min
Bonjour Francine, ça semble être une excellente idée. En faire des petits pains à hamburger, les badigeonner de blanc d’oeuf et saupoudrer de graines de sésame. Vous reviendrez nous partager le résultat. Merci pour votre commentaire 🙂
Marie
25 juin 2019 at 11 h 53 min
Pour quelqu’un allergique aux noix, j’ai vu que vous ne recommandez pas la farine de coco, mais que pensez-vous de la farine de lupin ?
Merci !
Aline (ketosanteplus.com)
25 juin 2019 at 12 h 52 min
Bonjour Marie, si vous n’êtes pas allergique à la farine de coco, c’est un excellent choix. La farine de lupin est faible en glucide, mais je ne l’ai jamais utilisé.
Cassandra
27 juin 2019 at 17 h 48 min
Bonjour Aline, j’adore ce que vous faites!
Serait il possible d’avoir les quantités des ingrédients pour ce pain en grammes?
Je suis française et il y a certains ingrédients que je n’arrive pas a trouver. Qu’est ce que la Whey, la poudre à pâte et la crème de tartre ?
Cordialement
Aline (ketosanteplus.com)
27 juin 2019 at 20 h 27 min
Bonjour Cassandra, la poudre à pâte c’est ce que vous appelez de la levure chimique. Whey c’est des protéines en poudre, de la protéine de petit lait. La crème de tarte est optionnelle, vous n’êtes pas obligé dans mettre. La prochaine fois que je vais faire le pain, je vais essayer de peser les ingrédients.
Cassandra
28 juin 2019 at 18 h 46 min
Merci pour votre réponse !
J’attendrais patiemment que vous refassiez votre pain dans ce cas 🙂
Cordialement
Aline (ketosanteplus.com)
28 juin 2019 at 19 h 33 min
Ça me fait plaisir 🙂
Aline (ketosanteplus.com)
30 juin 2019 at 16 h 51 min
Bonjour Cassandra, voici les quantités en gramme. 190 g de farine d’amande, 50 g de fibre d’avoine, 40 g de poudre de psyllium et 160 g de poudre d’isolat de protéine (whey).
Benoit
19 avril 2020 at 20 h 43 min
Bonjour !
Si je comprends bien les poids en gramme, le poudre de protéine est très légère versus son volume ? En préparant ma liste d’épicerie pour faire ce pain, j’avais figuré que 1 3/4 tasse pouvait jouer aux alentours de 438 grammes. À 24,49$ le 454gr chez Bulkbarn, je commencais à trouver que le pain était dispendieux à faire. Par contre si l’information est exacte, alors c’est dans le coût moyen d’un pain céto. Merci de confirmer,
Aline (ketosanteplus.com)
20 avril 2020 at 8 h 06 min
Bonjour Benoit, il faut 145 g de poudre de protéines, donc 7.85$. En ajoutant le coût des autres ingrédients, on doit effectivement se rapprocher du prix des pains keto vendus en magasin, qui sont entre 12 $ et 15 $.
Anne
2 mars 2020 at 12 h 56 min
Bonjour, j’ai un peu de mal à m’y retrouver dans les différents produits : levure instantanée, bicarbonate, poudre à pâte (= levure d’après vous) : pour moi ces 3 ingrédients sont identiques !
Je précise que je suis française aussi …
Aline (ketosanteplus.com)
2 mars 2020 at 16 h 35 min
Bonjour Anne, ce sont trois produits différents. La levure instantanée est une levure qu’on utilise pour faire lever le pain. Lorsqu’on cuisine sans gluten, on utilise la levure instantanée pour donner un goût de blé à nos pains fait de farine d’amande. Le bicarbonate de soude est utilisé en pàtisserie. La poudre à pâte, c’est de la levure chimique pour vous en France.
Sandra
29 juin 2019 at 1 h 52 min
Bonjour Aline! Pouvez-vous préciser quel poudre de protéine isolate whey que vous achetez sur Amazon, svp? Ou, inclure le lien? Je trouve trop de résultats différents, surtout en anglais, je ne sais quel acheter… Merci d’avance!
Aline (ketosanteplus.com)
29 juin 2019 at 9 h 28 min
Bonjour Sandra, voici un exemple de d’isolate de protéine sur amazon.ca. https://www.amazon.ca/dp/B00SCO8AA8?aaxitk=.a9CZzUeR..mCHUu8acRQw&pd_rd_i=B00SCO8AA8&pf_rd_p=c9689a83-2b5e-48a7-96d4-b89a2ab0d0ba&hsa_cr_id=6631143560501&sb-ci-n=asinImage&sb-ci-v=https%3A%2F%2Fimages-na.ssl-images-amazon.com%2Fimages%2FI%2F81txymEe5fL.jpg&sb-ci-a=B00SCO8AA8
Vous pouvez aussi en trouver en vrac chez Bulk Barn.
Sandra
7 juillet 2019 at 4 h 44 min
Un grand Merci! 😉
Aline (ketosanteplus.com)
7 juillet 2019 at 7 h 36 min
Ça me fait plaisir 🙂
steve pratte
29 juin 2019 at 18 h 01 min
Bonsoir j’ai fait le pain mais lever très rapide et gros alvéole avez vous déjà vécu ça ?
Aline (ketosanteplus.com)
29 juin 2019 at 18 h 19 min
Bonsoir Steve, jusqu’à présent n’ai jamais eu de problème avec cette recette de pain. Peut-être que la pâte a été trop brassée ?
patrick
29 juin 2019 at 22 h 37 min
peut-on prendre du méta mucil au lieu de psylliun bien moulu
Aline (ketosanteplus.com)
30 juin 2019 at 7 h 48 min
Bonjour Patrick, je ne vous recommande pas de remplacer la poudre de psyllium par du Métamucil. La poudre de psyllium est obtenue à partir de l’enveloppe du psyllium alors que le Métamucil se sont les graines de psyllium qui sont moulues. Remplacer la poudre de psyllium par de la graine de lin moulue.
Nathalie
6 juillet 2019 at 20 h 57 min
Bonjour, j’ai fait le pain tel qu’ indiqué dans la recette et il était beau dans le four, en refroidissant il s’ est affaissé. je suis très déçue. J’ ai un four à convection et j’ ai pourtant adapté la cuisson.
Aline (ketosanteplus.com)
7 juillet 2019 at 7 h 44 min
Bonjour Nathalie, je fais ce pain chaque semaine et il est toujours réussi. Un pain qui d’affaisse est souvent dû à un manque de protéines. Avez-vous utilisé de l’isolat de protéine (Whey) ? Celle qu’on retrouve chez Bulk Barn fonctionne bien. Peut-être essayé sans la convection. Je n’utilise pas la cuisson à convection. Ne jetez pas le pain, vous pouvez en faire des croûtons ou de la chapelure.
Dorisse
9 juillet 2019 at 7 h 02 min
Merci pour cette belle et bonne recette. Est-ce que c’est possible de doubler la recette? Si oui peut-on doubler tous les ingrédients?
Aline (ketosanteplus.com)
9 juillet 2019 at 7 h 25 min
Bonjour Dorisse, je n’ai jamais essayé de doubler cette recette. Je pense qu’on peut doubler la recette, sans problème. Si vous la doublez, vous devez doubler tous les ingrédients.
Francine
16 juillet 2019 at 8 h 17 min
Bonjour Aline
J’ai fait ce pain en pain Hamburger, Il est très bien mais il faut quand même déposer 1 pouce de pâte pour qu’il soit assez gros et se tenir une fois coupé, la recette m’a donné 8 pains mais j’aurais dû en faire 6 pour avoir une bonne épaisseur. Comme j’ai une personne dans ma famille qui elle compte ses calories et mange le même pain que nous, j’aimerais savoir combien de calories 1 tranche de ce pain donne je pourrai faire la différence pour les pains hamburger.
Merci
Aline (ketosanteplus.com)
16 juillet 2019 at 10 h 15 min
Bonjour Francine, pour 16 tranches, c’est 130 calories par tranche. Donc 260 calorie par pain à hamburger. Merci pour votre idée de pain à hamburger. Peut-être faire lire le livre Code Obésité du Dr Fung à la personne qui compte ses calories 😉
Chantal White
17 juillet 2019 at 11 h 42 min
Bonjour,
Je suis allergique aux amandes et aux noisettes, puis je substituer la farine d’amandes par la farine de coco?
Aline (ketosanteplus.com)
17 juillet 2019 at 14 h 14 min
Bonjour Chantal, ce n’est pas simple de remplacer la farine d’amande par de la farine de coco. La farine de coco est beaucoup plus absorbante. Il faut donc en utiliser beaucoup moins et ajouter plus de liquides. Ça va demander beaucoup d’essaies. Voici un article qui pourrait vous aider https://www.dummies.com/food-drink/special-diets/paleo-diet/substituting-coconut-flour-for-almond-flour/
Danielle
22 juillet 2019 at 20 h 23 min
Bonsoir Aline, demain je vais faire votre recette de pain Keto pour la première fois, je n’ai malheureusement pas encore de la Fibre d’avoine mais comme vous notez qu’on peu la remplacer par de la farine d’avoine je vais la faire quand même.
J’aimerais bien si vous le pouviez nous donner un lien pour trouver la bonne Fibre d’avoine.
Merci!!
Aline (ketosanteplus.com)
22 juillet 2019 at 21 h 12 min
Bonsoir Danielle, le pain va être très bien réussi même sans la fibre d’avoine. J’achète « Anthony’s organic oat fiber » à 14.88$ sur Amazon.ca, mais il n’est pas disponible en ce moment. Ça arrive à l’occasion, mais il va finir par revenir disponible. https://www.amazon.ca/Anthonys-Organic-Tested-Gluten-Non-GMO/dp/B01KIJ7JGA
Marie-Christine Lacourcière
31 juillet 2019 at 21 h 52 min
Je me suis procuré tous les ingrédients nécessaires à cette recette (à l’exception de la fibre d’avoine). J’ai bien hâte de l’essayer car toutes les autres que j’ai essayées avant m’ont déçue au niveau de la texture (qui était celle du gâteau plutôt que celle du pain) ou du goût (trop prononcé des oeufs). Je me demandais, vous qui connaissez le résultat final en fait de texture, croyez-vous que je pourrais en faire de petites baguettes de pain (en ajustant le temps de cuisson bien entendu)? C’est que je préfère le pain en baguette au pain tranché pour manger mes fromages et confitures. Merci.
Aline (ketosanteplus.com)
1 août 2019 at 6 h 54 min
Bonjour Marie-Chistine, vous pouvez remplacer la fibre d’avoine par la même quantité de farine d’amande. Il va être difficile de faire des pains baguettes avec cette pâte. On obtient une pâte liquide un peu comme une pâte à gâteau. Ne vous inquiétez pas, une fois cuit ça goûte vraiment le pain.
Marie-Christine Lacourcière
9 août 2019 at 12 h 19 min
Bonjour, J’ai fait le pain une première fois avec un succès disons « acceptable ». Le goût est effectivement très près de celui du vrai pain et la texture beaucoup mieux que les autres pains keto que j’ai essayé. Je veux le refaire avec quelques modifications pour mieux le réussir. Lors du battage avec les 2 tasses d’eau, le mélange était très liquide et mousseux et après quelques minutes, le mélange est devenu collant. J’ai donc arrêté là. Est-ce que j’aurais dû battre mois longtemps d’après vous? Est-ce que la pâte doit être liquide et collante? De plus, je me demandais si la protéine isolate whey devait être « tassée » ou non lorsque mesurée. Quand j’ai mis le moule au four, la grille était au centre. Le pain a levé du double de la hauteur du moule et est vite devenu très foncé sur le dessus; lors de mon prochain essai, je pense baisser ma grille un peu. Comme le dessus devenait sérieusement foncé, je l’ai sorti à 40 minutes et certain endroits de la mie du pain semblaient manquer de cuisson (un peu dense); je pense donc le laisser un bon 50 minutes la prochaine fois. Après 15 minutes sorti du four, le pain s’était affaissé de moitié; soit à hauteur du moule à pain. Ça m’a fait de petite tranches carrées mais, au bon goût. Donc, je veux le refaire. Avez-vous des conseils ou suggestions à me faire? Merci.
Aline (ketosanteplus.com)
9 août 2019 at 16 h 31 min
Bonjour Marie-Christine, la pâte aura la même texture qu’une pâte à gâteau, elle sera liquide et non dense comme une pâte à pain. Vous n’êtes pas la seule à avoir le problème du pain qui se dégonfle. J’ai fait ce pain plusieurs fois et il est toujours resté bien gonflé. Normalement un pain qui se dégonfle est dû à un manque de protéines, peut-être mesurer l’isolat de protéine tassé. Pour éviter que le dessus du pain ne brunisse trop rapidement, le recouvrir d’un papier d’aluminium et le retirer 10 minutes avant la fin de la cuisson. Si vous le refaites, donnez moi des nouvelles du résultat. Voici une vidéo dans laquelle je fais le pain. https://www.youtube.com/watch?v=Q58JlE9bKi0&t=21s
Marie-Christine Lacourcière
16 août 2019 at 17 h 31 min
Résultat du 2e essai: J’ai visionné votre vidéo. J’ai brassé le mélange à la cueillère de bois. J’ai tassé mon whey, j’ai ajouté les 2t. d’eau chaude d’un coup (moins chaudes que le 1er essai où j’avais pris la température indiquée sur le sachet de levure; la 2e fois…eau chaude du robinet). La pâte avait la même consistance que la première fois. J’ai fait cuire au four, la grille une coche sous le milieu. J’ai mis un papier aluminium sur mon pain après 15 min. car il était déjà un peu doré; j’ai retiré le papier aluminium 10 min. avant la fin. J’ai fait cuire 50 min. en tout. Le pain a levé beaucoup moins que la 1re fois; à peine au-dessus du bord du moule. Après 15 min. sorti du four, le centre s’est effondré; un gros cratère!! La cuisson de la mie était mieux que la première fois et le goût toujours aussi bon. Par contre, ça fait des sandwichs en forme de M. Je l’aime quand même trop pour arrêter d’en faire. Peut-êre qu’un jour, j’aurai un beau pain de forme régulière. 🙂
Aline (ketosanteplus.com)
16 août 2019 at 18 h 09 min
Bonjour Marie-Christine, j’ai vraiment de la difficulté à trouver pourquoi ça ne fonctionne pas pour vous. Quelle whey (protéine) prenez-vous ?
Marie-Christine Lacourcière
16 août 2019 at 18 h 25 min
J’ai acheté ma protéine à « La Boite à Grains »; magasin d’aliments naturels en Outaouais. Marque Pierce « Lean Whey » protéine de petit-lait à 100%; formule hyperprotéinée et hypoglucidique; sans gluten, enzymes digestives d’origine laitière, sans aromatisants ou édulcorants synthétiques, nature. Ingrédients: « concentré de protéines de petit-lait, gomme de xanthane, isolat de protéines de petit-lait, papaïne, bromélaïne, mélange d’enzymes (lipase, amylase, cellulase et protéase). Contient du lait et du soja ». Par portion de 33g = 4g de glucides et 24 g de protéines
Aline (ketosanteplus.com)
16 août 2019 at 20 h 44 min
Bonjour Marie-Christine, peut-être tester avec la poudre de protéine sans saveur (whey) qu’on retrouve en vrac chez Bulk Barn.
Isabel
17 juillet 2021 at 14 h 18 min
Bonjour Aline, la pâte devrait être comme celle d’un gâteau. La mienne est toujours collante. Ça pourrait être dû à quoi ? La gomme de Xanthan ? J’aimerais aussi savoir qu’est-ce que de la levure alimentaire ?
Aline (ketosanteplus.com)
17 juillet 2021 at 17 h 01 min
Bonjour Isabel, vous pouvez regarder la vidéo pour voir si votre pâte ressemble à la mienne. La levure alimentaire ne sert pas à faire lever le pain. Ce sont des flocons qui donnent un goût fromagé et apportent beaucoup de valeurs nutritives. La levure alimentaire est riche en protéines, qui comptent pour 50% de son poids; en vitamines, surtout celles du groupe B, en fibres, en minéraux (zinc, sélénium et fer). Certaines marques sont enrichies en vitamine B12, il est donc recommandé de bien lire les étiquettes pour s’en assurer. https://www.ketosanteplus.com/produits-pour-cuisiner-cetogene-keto-sans-gluten/
RENÉE TREMBLAY
3 août 2019 at 15 h 00 min
Bonjour, comme j’ai une intolérance au lactose, est ce que la whey pourrait me faire du tort ou si c’est sans danger pour moi? Merci 🙂
Aline (ketosanteplus.com)
3 août 2019 at 15 h 30 min
Bonjour Renée, ça dépend de votre niveau d’intolérance au lactose. En général, l’isolate de protéine contient moins de 0.1 gramme de lactose pour 20 grammes de poudre, ce qui est très peu.
louise
7 août 2019 at 9 h 38 min
bonjour, quelle belle générosité dans vos réponses. je commence dans cette nouvelle approche et je me demande si l erytriole est le même produit que fruits des moines? je lis sur internet que l’erytriol et le stévia n ont pas bonne presse. et aussi où peut on trouver la poudre de mct?
Aline (ketosanteplus.com)
7 août 2019 at 10 h 19 min
Bonjour Louise, non l’érythritol et le fruit du moine ce n’est pas la même chose. Ce sont deux édulcorant naturel, mais ce sont deux produits différents. Le fruit du moine a meilleur goût mais est beaucoup plus dispendieux. C’est pourquoi on retrouve des mélanges fruit du moine et érythritol. Selon moi ce sont de très bon édulcorant mieux que les édulcorants chimiques comme l’aspartame, le sucralose ou le dextrose. La poudre de MCT s’achète dans les magasins d’aliments naturels comme Avril, Tau ou La Moisson.
Hélène
7 août 2019 at 15 h 25 min
Bonjour, j’ai fait la recette du pain keto à partir de la vidéo que vous avez mise sur Facebook. J’ai entendu 2 1/2 tasses de farine d’amande et si on n’a pas de fibre d’avoine, on peut remplacer par 1/2 tasse de farine d’amande. Alors, lorsque j’ai préparé la recette avec 3 tasses de farine d’amande, le résultat a été bon et succulent! je n’ai jamais réussi un si bon pain à vie! Mais là j’ai la surprise de constater que c’est 1 1/2 tasse de farine d’amande et non 2 1/2 qu’on doit utiliser….Il est très bon mais il ne donne peut-être pas les mêmes valeurs en glucides, lipides et protéines?
Aline (ketosanteplus.com)
7 août 2019 at 16 h 47 min
Bonjour Hélène, pour 3 tasses de farine d’amandes au lieu de 2 tasses, les valeurs nutritives sont: 2 g de glucides, 14 g de lipides et 5 g de protéines.
Joane
8 août 2019 at 10 h 34 min
Bonjour,
Part quoi peut-on remplacer le vinaigre de cide de pomme?
( bien sur si il a une alternation 😉 )
merci !!
Aline (ketosanteplus.com)
8 août 2019 at 10 h 53 min
Bonjour Joane, le vinaigre de cidre de pommes sert à rendre la poudre à pâte plus efficace. Si vous n’en avez pas, simplement ne pas en mettre.
Edith
10 août 2019 at 14 h 05 min
Bonjour,
Je tenais à dire qu’après plusieurs essais sans contredit cette recette est le meilleur résultat. Je n’avais pas de fibre d’avoine, j’ai rajouté même quantité en farine d’amandes. Je n’avais pas de gomme de xanthane, j’ai remplacé par la même quantité de graines de lin moulue. J’ai eu une inquiétude tant qu’à la texture de la pâte avant la cuisson, je la trouvais liquide. Finalement, ce fut un excellent résultat. Merci pour cette recette. J’adore votre site, il est tellement plein d’informations à lire et qui nous aident dans ce mode de vie. Au plaisir d’essayer d’autre recettes.
Aline (ketosanteplus.com)
10 août 2019 at 14 h 33 min
Bonjour Édith, merci pour votre gentil commentaire. Ça me fait vraiment plaisir. Merci aussi d’avoir partager votre expérience. Je suis contente que vous ayez aimé le pain.
Michelle
12 août 2019 at 20 h 34 min
Mon premier pain kéto qui ne finit pas aux poubelles…et qui ne goûte pas l’amande!
J’aime beaucoup votre site web, beaucoup d’info très utile.
Merci!
Aline (ketosanteplus.com)
13 août 2019 at 6 h 43 min
Bonjour Michelle, merci pour votre gentil commentaire. Ça me fait grandement plaisir. Contente que vous ayez aimé le pain 🙂
Carole Caron
13 août 2019 at 6 h 43 min
Merci je suis contente en faisant ma recherche d’avoir votre site super beaucoup d’aide je ne fais que commencer j’ai diminué beaucoup les glucides j’y vais graduellement, donc ma question pour les protéines Whey vendu chez Cotsco il est a saveur soit chocolat ou vanille donc je me demandais si cela fait une grosse différence si je le prends vanille.
merci d’être à notre écoute
Aline (ketosanteplus.com)
13 août 2019 at 10 h 17 min
Bonjour Carole, merci pour votre gentil commentaire. Bravo de prendre soin de votre santé. J’utilise les protéines LeanFit à la vanille du Costco pour compléter mon apport en protéine au déjeuner. Elles sont très sucrées. Les utiliser pour faire le pain, à mon avis, on obtiendrait un gâteau à la vanille et non un pain. C’est dommage, car elles sont très abordables. Si jamais vous tentez l’expérience, faites-moi part du résultat.
Christine
22 août 2019 at 7 h 19 min
La fibre d’avoine est ce la même chose que la farine d’avoine
Aline (ketosanteplus.com)
22 août 2019 at 8 h 51 min
Bonjour Christine, la farine d’avoine n’est pas permise pour l’alimentation cétogène, car elle contient trop de glucides. La fibre d’avoine s’achète normalement sur Amazon ou sur Low Carb Canada mais ils sont en rupture de stock. Il en reste sur iHerb https://ca.iherb.com/pr/NuNaturals-Oat-Fiber-1-lb-454-g/46824?rcode=BLG482.
http://www.ketosanteplus.com/2019/01/04/quest-ce-que-la-fibre-davoine/
Hélène
22 août 2019 at 7 h 33 min
Est ce possible de remplacer le beurre par le ghee?
Aline (ketosanteplus.com)
22 août 2019 at 8 h 47 min
Bonjour Hélène, le beurre peut être remplacé par le ghee sans problème.
Lorraine
22 août 2019 at 21 h 39 min
Bonjour, j’ai essayé la recette et je suis perplexe : nature, ce n’est pas bon mais jumelé avec de la moutarde et du smoke meat, ça passe! Ou en grilled cheese. Mais, au départ, j’allais le jeter tellement j’étais déçue du goût… mais c’est vrai que ça ne goûte pas les oeufs! Malgré tout : contente de l’avoir essayer. Par contre, c’est peut être le whey mais j’ai mal au ventre quelques heures plus tard. Fait à noter : J’ai mis la moitié de la quantité du vinaigre car j’ai pris du vinaigre blanc ordinaire (j’aime pas le vinaigre de cidre et je n’en avais pas pour cette raison). Point positif : vos instructions sont claires et, pour avoir toutes les chances de mon côté, j’ai regardé le video. J’ai fait cuire dans un moule en pyrex avec un papier d’aluminium sur le dessus car après 20 minutes de cuisson, il était vraiment trop bronzé! Il est retombé 1/3 après la sortie du four, alors j’ai placé le pain sur le côté (en espérant qu’il cesse de tomber sur le dessus). Combien de portions est-on sensé en retirer?
Aline (ketosanteplus.com)
23 août 2019 at 10 h 21 min
Bonjour Lorraine, merci pour votre commentaire. Le pain protéiné donne 16 tranches. Suite à plusieurs commentaire, j’ai remarqué que la sorte de protéine (whey) utilisée, avait un impact sur la levée du pain. Ceux qui utilisent des la poudre de protéine contenant des enzymes digestive, le pain se dégonfle après la cuisson. Pour un résultat optinal, il faut utiliser la poudre de protéine en vrac chez Bulk Barn ou la marque Isopure sur Amazon. Mais ça change pas le goût. Personnellement j’adore ce pain, ne pas oublié que jamais on va retrouver la goût et la texture d’un vrai pain de blé.
Lorraine
11 septembre 2019 at 7 h 29 min
Bonjour Aline, j’ai utilisé l’isolat en vrac chez bulkbarn. C’est sûrement le temps de s’habituer à un nouveau goût et finalement, même si je n’en mange pas souvent (1-2 fois semaine gros max), je m’habitue. Je suis finalement contente d’avoir cette recette car elle est facile à faire, ne goûte pas l’oeuf, et j’espère pouvoir l’améliorer avec le temps. Merci pour la recette 🙂
Aline (ketosanteplus.com)
11 septembre 2019 at 7 h 40 min
Bonjour Lorraine, merci pour votre commentaire. Ça me fait plaisir 🙂 N’hésitez pas à nous partager vos améliorations.
Melanie
25 août 2019 at 8 h 57 min
Je viens de faire le pain et ma pâte était très lourde et épaisse, j’ai pourtant vérifier 3 fois ma quantité d ingrédients ? Est ce déjà arriver à quelqun ici ? ☹️
Aline (ketosanteplus.com)
25 août 2019 at 9 h 53 min
Bonjour Mélanie, c’est la première fois que je lis ce commentaire. Normalement la pâte est liquide et bien aérée, comme une pâte à gâteau. Peut-être regarder la vidéo: https://www.youtube.com/watch?v=Q58JlE9bKi0
Jacynthe
2 septembre 2019 at 14 h 48 min
Bonjour,
j’ai essayé la recette ce matin, et ça s’est effondré et la pâte n’était pas cuite… pourtant le pain était monté très haut, bien doré foncé, avait l’air de bien se tenir , puis quelques minute et pouf… pain plat…
peut-être mes ingrédients? Pouvez-vous m’aider?
j’ai changé les fibre d’avoine contre du chanvre que j’ai moulu
j’ai ajouté 3 cuillère à thé de TMC en poudre
j’ai ajouté 1 c. à soupe de graine de lin moulu
j’ai ajouté 1 c. à soupe de grillon en poudre ( pour plus de protéine)
j’ai utilisé du spyllium en écaille du bulk barn que j’ai réduit en poudre
j’ai utilisé la protéine isolate du bulk barn, tel qu’indiqué.
je n’aurais pas dû changer la recette ??
Aline (ketosanteplus.com)
2 septembre 2019 at 17 h 13 min
Bonjour Jacynthe, les pains cétogènes sont très difficiles à réussir. Je ne vous recommande pas de modifier les ingrédients.
Sylvie
7 septembre 2019 at 13 h 45 min
Bonjour Aline cela se peut il remplacer la poudre de protéine j en ai pas ici je suis loin de tout merci
Aline (ketosanteplus.com)
7 septembre 2019 at 16 h 45 min
Bonjour Sylvie, malheureusement pour cette recette la poudre de protéines est indispensable. Vous allez en trouver sur Amazon, Isopure sans saveur.
Karine
9 septembre 2019 at 19 h 48 min
Bonjour,
peut-on faire cette version du pain mais séparer la pâte en petites boules pour en faire des petits pains qu’on pourra utiliser pour un hamburger ou un sandwich par exemple? Si oui, combien de temps de cuisson serait l’idéal?
Aline (ketosanteplus.com)
10 septembre 2019 at 8 h 22 min
Bonjour Karine, malheureusement cette recette de pain, donne une pâte trop liquide pour être manipulée. Elle doit être mise dans un moule. Cette recette de petit pain par contre est parfaite et j’aime beaucoup leurs goûts et leurs textures aussi. https://www.ketosanteplus.com/recipe/petits-pains-cetogenes-a-la-farine-damandes-et-levure-alimentaire-keto-lchf/
Karine
11 septembre 2019 at 16 h 59 min
Merci, je vais l’essayer! Je viens tout juste de faire celle du pain sandwich! Wow!! Je capote! Même mes enfants le trouve bon! Merci pour cette excellente recette!!! 🙂
Aline (ketosanteplus.com)
11 septembre 2019 at 18 h 12 min
Bonjour Karine, merci pour votre commentaire. Contente que ça plaise à votre famille 🙂
Johane Gendron
19 septembre 2019 at 4 h 24 min
J’ai fait la recette du pain magnifique et surtout délicieux. Je l’ai fait goûter à une personne qui ne fait pas du Kéto elle a adorer. Merci pour votre site il est magnifique et tout ce je j’ai essayé jusqu’à maintenant était super délicieux.
Aline (ketosanteplus.com)
19 septembre 2019 at 6 h 51 min
Bonjour Johanne, merci pour votre gentil commentaire. Ça me fait vraiment plaisir 🙂
Micheline Montcalm
25 septembre 2019 at 13 h 48 min
J’ai fait le pain, suivie la recette telle quelle……..pendant la cuisson très bonne odeur…….mais quelle déception à la sortie le pain s’effondre………un gros creux juste au milieu. Recette un peu dispendieuse pour que le résultat soit négatif…….Dommage!
Micheline Montcalm
25 septembre 2019 at 14 h 00 min
Re-bonjour Aline! Je viens d’envoyer un commentaire et j’ai oublié de mentionner que j’avais pris l’option du four « CONVECTION »……et mis le moule sur la grille du bas. Devrais-je le laisser refroidir dans le four avec la porte ouverte ou sur le comptoir?…… Il était si beau dans le four…….Je pense que je vais essayer d’en faire un autre, juste la senteur me fait plaisir…….À la prochaine, si le résultat est bon…..
Merci à l’avance et bonne journée!
Aline (ketosanteplus.com)
25 septembre 2019 at 15 h 23 min
Bonjour Micheline, je n’utilise jamais le mode convection. Important d’utiliser la protéine sans saveur que l’on retrouve chez Bulk Barn ou encore la marque Isopure que l’on peut acheter sur Amazon. Il faut s’assurer que la poudre de protéines qu’on utilise ne contient pas des enzymes digestives, car elles font dégonfler le pain. Je le fais à chaque semaine et il est toujours réussi.
Jo-Anne Huot
29 septembre 2019 at 10 h 40 min
Est-ce qu’il faut absolument prendre de la farine de coco pour enfariner le moule?
Aline (ketosanteplus.com)
29 septembre 2019 at 10 h 48 min
Bonjour Jo-Anne, vous pouvez prendre la farine de votre choix.
Diane
30 septembre 2019 at 20 h 02 min
J’ai fait le pain exactement comme la recette et c’est vraiment le meilleur que j’ai mangé???
Aline (ketosanteplus.com)
1 octobre 2019 at 7 h 21 min
Bonjour Diane, merci pour votre commentaire. Contente que vous ayez aimé 🙂
Lise
15 octobre 2019 at 19 h 40 min
Quand vous faites ce pain avec le batteur à socle, est-ce que vous utilisez le crochet pétrisseur?
Aline (ketosanteplus.com)
15 octobre 2019 at 20 h 15 min
Bonjour Lise, non je n’utilise pas le crochet pétrisseur. Cette recette donne une pâte comme pour un gâteau, ça donne pas une boule de pâte comme pour un pain de blé.
Marie lise Godbout
15 octobre 2019 at 21 h 49 min
il fait combien de tranche pour avoir 1 g de glucide par portion svp?
merci
Marie lise
Aline (ketosanteplus.com)
16 octobre 2019 at 7 h 39 min
Bonjour Marie lise, le nombre de portion est toujours indiqué au début de la recette. Ce pain donne 16 tranches.
Nath
16 octobre 2019 at 10 h 38 min
Je ne peux pas consommer de la caséine protéine de la (Whey). Y a t-il une autre protéine style végé ou (protéine de boeuf ex: de Design for health en poudre, la poudre est plus collante que whey) ou de citrouille de New Roots.
Aline (ketosanteplus.com)
16 octobre 2019 at 11 h 13 min
Bonjour Nath, la whey est très importante pour réussir ce pain et ne peut pas être remplacé. Je vous recommande plutôt de faire ce pain https://www.ketosanteplus.com/recipe/pain-a-sandwich-keto/ qui est très bon aussi.
Linda
21 octobre 2019 at 1 h 01 min
Bonjour j’ai l’intention d’essayer cette recette est-ce qu’on obtient un bon résultat avec un moule à pain en silicone? Merci
Aline (ketosanteplus.com)
21 octobre 2019 at 9 h 50 min
Bonjour Linda, je n’ai jamais utilisé de moule à pain en silicone. Je pense que ça va fonctionner mais le temps de cuisson peut être différent.
Louise
31 octobre 2019 at 9 h 37 min
Bonjour Aline,
J’ai essayé cette recette hier, et malheureusement le résultat n’était pas au rendez-vous, ça semblait pourtant très prometteur, le pain a bien levé, il était très beau, mais, curieusement, il n’a pas cuit.
Il était comme rempli d’air dans le haut, …et très dense, lourd et mouillé dans le bas.
Le four était à 350*, est-ce que je devrais monter la température à 400*.
J’avais mis 40 minutes pour commencer, j’ai rajouté 5, +7, +2, +3, +5, donc 17 minutes de plus que le temps maximum indiqué dans la recette. J’ai vérifié en piquant à chaque fois. Est-ce que le fait d’avoir ouvert le four à chaque fois aurait été suffisant pour qu’il ne cuise pas ?
La semaine dernière j’ai essayé l’autre pain sandwich ( publié en janvier ou février 2019 ), et le résultat était nettement supérieur même si le pain était un peu plat. La texture, le goût était au rendez-vous. Ce que j’ai fait cette fois-là, et que je n’ai pas fait cette fois-ci, c’est de peser les ingrédients, au lieu de les mesurer. Dans les 2 cas, je n’ai pas utilisé la fibre d’avoine parce que je n’en avait pas, j’ai donc remplacé par la farine d’amande. Là, elle est commandée, je devrais la recevoir dans quelques jours…
Qu’est-ce que je pourrais modifier pour avoir un meilleur résultat ?
Merci de ton attention, et bonne journée ☀️
Aline (ketosanteplus.com)
3 novembre 2019 at 19 h 34 min
Bonjour Louise, je viens de penser que plusieurs personnes ont eu des problèmes avec les petits pains Diet Doctor. C’était la sorte de psyllium qui causait le problème. J’utilise celui de la maque Anthony’s sur Amazon ou il y a celui de la Clé des champs qui donne aussi de bons résultats. La poudre de psyllium doit être moulue très finement, comme une poudre.
https://www.amazon.ca/gp/product/B06XXN9CTG/ref=as_li_tl?ie=UTF8&camp=15121&creative=330641&creativeASIN=B06XXN9CTG&linkCode=as2&tag=ketosantepl07-20&linkId=d6282ccd44e668bc9cf1f520bac2bbfb
Louise
31 octobre 2019 at 9 h 44 min
Bonjour Aline,
Encore moi…
J’ai utilisé la poudre de lactosérum de BulkBarn. Et tous les ingrédients recommandés, sauf la fibre d’avoine.
Aline (ketosanteplus.com)
31 octobre 2019 at 10 h 02 min
Bonjour Louise, il m’est difficile de comprendre, ce qui n’a pas fonctionné. Je le fais à chaque semaine et il est toujours réussi. L’autre pain à sandwich m’a pris beaucoup plus d’essais avant de le réussir. Le pain sandwich protéiné c’est un peu comme faire un gâteau. Peut être regarder la vidéo https://studio.youtube.com/video/Q58JlE9bKi0/edit.
Lily
5 novembre 2019 at 12 h 29 min
Bonjour Aline,
Je viens de faire le pain et il s’est affaissé au centre. J’ai remarqué que ton plat à cuisson était en Pyrex et normalement on doit baisser le four de 25 degrés. Après 30 minutes il était très doré est ce que c’est possible qu’il est cuit trop rapidement. Merci encore une fois pour ton merveilleux site et tes bons conseils.
Aline (ketosanteplus.com)
5 novembre 2019 at 13 h 58 min
Bonjour Lily, je cuis le pain à 350 F. Important d’utiliser la protéine sans saveur que l’on retrouve chez Bulk Barn ou encore la marque Isopure que l’on peut acheter sur Amazon. Il faut s’assurer que la poudre de protéines qu’on utilise ne contient pas des enzymes digestives, car elles font dégonfler le pain.
lmsoleil
5 novembre 2019 at 22 h 08 min
Bonjour j’ai bien utilisé la whey de Bulk Barn et remplacé la fibre par la farine d’amande. Le pain s’est affaissé à la sortie du four. J’ai pris la mixette pour mélanger, cuit sur la grille au bas du four et utilisé un moule en aluminium.
Dans le vidéo vous mélangez avec une cuillère et prenez un moule Pyrex. Sur quelle grille vous faites cuire le pain ?
Ces critères peuvent influencer le résultat ? Merci pour votre aide
Aline (ketosanteplus.com)
5 novembre 2019 at 22 h 37 min
Bonjour Imsoleil, je le fais toujours avec le batteur sur socle. Dans la vidéo, je l’ai fait à la cuillère de bois pour montrer à quel point, il est facile à réaliser. Je le cuit toujours sur la grille du centre. Malheureusement, je ne comprends pas pourquoi il s’affaisse. Avec la whey de chez Bulk Barn, normalement ça fonctionne bien. Je l’ai toujours bien réussi. Vous me tiendrez au courant si jamais vous trouvez la raison.
Alexandra
18 novembre 2019 at 15 h 01 min
Bonjour
Tout d’abord, félicitations pour votre site web et votre forum de discussion. Il s’agit là d’une mine d’or d’informations, bien vulgarisées et surtout 100% axées sur la santé (les autres sites web traitant de l’alimentation cétogène oublient parfois de mentionner le problème inflammatoire lié à la consommation de certains produits…)
J’ai maintenant deux petites questions pour vous. Je ne connais pas du tout la protéine whey mais ça me semble une alternative fantastique pour moi qui suis végétarienne. Comme elle semble être faite à partir de lactosérum, Je voulais simplement m’assurer qu’elle n’était pas inflammatoire et qu’elle était bonne pour la santé.
Dans un second temps, j’aurais aimé savoir si le café gras du matin (c’est-à-dire simplement un expresso double avec une cuillièré à table d’huile de coco) brise le jeûne matinal? J’ai cru comprendre que si nous ajoutons de la crème 35%, une certaine dose d’insuline est sécrétée, brisant par le fait même le jeûne mais qu’en est-il de l’huile de coco? Merci et au plaisir d’avoir de vos nouvelles
Aline (ketosanteplus.com)
18 novembre 2019 at 15 h 40 min
Bonjour Alexandra, la protéine whey peut contenir des résidus de lactose, mais si vous n’avez pas d’intolérance au lactose ça ne devrait pas causer d’inflammation. Toujours consommer la poudre de protéines avec une source de gras. Le café gras va briser le jeûne (activation de la digestion mais peu d’insuline sécrété), si c’est un jeûne de 16 ou 18 heures ça pas vraiment d’importance, car les jeûnes de courtes durée ont pour but de guérir la résistance à l’insuline. Pour les jeûne long de plus de 24 heures dont le but est de bénéficier des bienfaits de l’autophagie, le café doit être consommé noir.
Diane
27 novembre 2019 at 6 h 49 min
Bonjour Aline,
En premier lieu, Merci beaucoup !!!! pour votre générosité, votre patience et nous partager votre savoir faire.
Je viens tout juste de faire le pain, enfin un pain pas d’oeuf, très bon au goût 😀 vraiment facile à faire et pas de cassage de tête.
Aline (ketosanteplus.com)
27 novembre 2019 at 8 h 19 min
Bonjour Diane, merci pour votre gentil commentaire. Ça me fait vraiment plaisir 🙂 Contente que vous ayez aimé le pain protéiné 🙂
Karin
28 novembre 2019 at 10 h 51 min
Bonjour Aline,
Vivant en Belgique, il y a peut être des termes différents entre nos pays.
Ce que vous nommez « la poudre à pâte », est-ce de la levure?
Si c’est le cas, dans votre recette, il y a de la poudre à pâte et de la levure instantanée, comment fait-on la différence entre ces produits SVP?
Merci d’avance 🙂
Aline (ketosanteplus.com)
28 novembre 2019 at 12 h 25 min
Bonjour Karin, la poudre à pâte, je crois que chez vous ça s’appelle de la levure chimique.
younes
31 janvier 2020 at 4 h 49 min
Bonjour;
Le pain est excellent , il n’y a absolument rien à dire. Je prenais du pain à 6 g de glucides et celui ci est à 1g c’est plus que parfait.
Je le confirme chez nous en Belgique c’est de la levure chimique.
Bonne appétit à tous le monde.
Aline (ketosanteplus.com)
31 janvier 2020 at 7 h 49 min
Merci pour votre commentaire. C’est très apprécié.
Linda
30 novembre 2019 at 21 h 05 min
Je fais ce pain pour la 3 ou 4e fois
Mais cette fois ci cuit convection avec tous les ingrédients sans exception
Le plus dégonflé que j ai jamais eu?
Est ce la fibre d avoine ? La creme de tartre ou la cuisson convection?
Aline (ketosanteplus.com)
30 novembre 2019 at 21 h 52 min
Bonjour Linda, je ne cuits jamais mon pain avec le mode convection et il est toujours réussi. J’utilise tous les ingrédients.
Céline
8 décembre 2019 at 12 h 14 min
Bonjour Aline,
J’ai fait ce pain il y a 2 semaines, et oui, il s’est affaissé malgré avoir tout suivi à la lettre (incluant visite chez BulkBarn). Comme c’est de loin le meilleur que j’ai trouvé en terme de goût, j’ai réessayé avec quelques modifications. J’ai fait monter la levure à part, ensuite j’ai pétri ma pâte, puis j’ai laissé reposer 2 heures avant de faire cuire. Le temps de préparation a grandement augmenté, mais j’ai un gros pain bien dodu! J’adore votre pain! Merci!!!
Aline (ketosanteplus.com)
8 décembre 2019 at 13 h 08 min
Bonjour Céline, merci pour votre commentaire. Vos conseils seront utiles pour bien des gens. Contente que vous aimez cette recette de pain 🙂
Joanne
16 décembre 2019 at 6 h 13 min
bonjour,
J’aimerais savoir à quoi sert l’Isolate de protéins dans la fabrication du pain?
Est-ce qu’on peut ne pas l’utiliser? Certain qu’il faudrait diminuer à quantité d’eau à +/- 1 tasse.
Merci
Joanne
Aline (ketosanteplus.com)
16 décembre 2019 at 7 h 06 min
Bonjour Joanne, dans cette recette l’isolat de protéines est la base du pain. Elle doit être utilisée et elle ne peut pas être remplacée.
Carole Caron
19 décembre 2019 at 17 h 52 min
Bonjour Aline, le goût est vraiment très bon mais est ce que c’est normal qu’il soit dense ou c’est parce que les mesures sont pas tout a fait exact dans ce que je fais.
Merci
Aline (ketosanteplus.com)
19 décembre 2019 at 21 h 10 min
Bonjour Carole, un pain sans gluten sera toujours un peu dense c’est le gluten qui rend le pain moelleux. L’important c’est qu’il goûte bon 🙂
Carole Caron
20 décembre 2019 at 16 h 30 min
Merci c’est vrai qu’il est bon 🙂
Aline (ketosanteplus.com)
20 décembre 2019 at 17 h 25 min
Bonjour Carole, contente que vous ayez aimé le pain protéiné 🙂
Nathalie Graveline
26 décembre 2019 at 10 h 24 min
Bonjour,j’ai suivi la recette comme indiquée,sauf que j’ai ajouter 1c à soupe de chaque;graines de citrouilles,graines de tournesols,graines de chanvres décortiquées et position du four a pain.Je n’est pas pris la mixette cette fois si et mon pain n’a pas lever aussi haut que l’autre fois,mais je suis très contente.Merci
ANNIE
5 janvier 2020 at 17 h 05 min
Est-ce que c’est possible de mettre de la gomme de guar au lieu du Xanthane?
Merci
Aline (ketosanteplus.com)
5 janvier 2020 at 17 h 51 min
Bonjour Annie, je ne vous recommande pas de remplacer la gomme de xanthane par de la gomme de guar. Voici l’information que j’ai trouvé: – En général, la gomme de guar est préférée pour des préparations froides : glaces, crèmes pâtissières, … alors que la gomme xanthane est plus utilisée pour des préparations cuites : gâteaux, pains, viennoiseries, … https://www.toquedechef.com/fr/blog/gomme-de-guar-vs-gomme-xanthane-n76
Linda MOREAU
9 janvier 2020 at 12 h 35 min
Ca fait 4 fois qye he faus ce oain et toujours beau dans le four cuit 45 minutes
Dégonfle au centre comme toujours ..
J ai suivi chaque étape, vu ton video
C est choquant au prix qu il coûte
Aline (ketosanteplus.com)
9 janvier 2020 at 13 h 55 min
Bonjour Linda, je comprends votre déception, effectivement les ingrédients pour faire ce pain sont dispendieux. C’est important de choisir une poudre de protéine de petit-lait pure comme celle que l’on retrouve en vrac chez Bulk Barn. Je sais que pour certaine personne, le pain dégonfle même en utilisant la bonne protéine. Je ne peux malheureusement pas expliquer pourquoi. Je le fais à chaque semaine et c’est toujours une réussite. Peut-être faire les petits pains ronds, ils sont très bon aussi https://www.ketosanteplus.com/recipe/petits-pains-cetogenes-a-la-farine-damandes-et-levure-alimentaire-keto-lchf/
Manon
25 janvier 2020 at 13 h 26 min
Bonjour,
j’aimerais acheter: Anthony’s Organic Oat Fibre, Batch Tested Gluten Free, Non-GMO, 680g que vous conseillez via Amazon… mais elle coûte 48$… avez vous une autre suggestion?
Merci beaucoup!
Manon
Aline (ketosanteplus.com)
25 janvier 2020 at 14 h 32 min
Bonjour Manon, lorsque Amazon sont en rupture de stock, ils augmentent les prix. Normalement c’est temporaire. En attendant vous allez en trouver sur le site de Natura Market à 13.95 $
https://naturamarket.ca/?awraf=644CA61C5D7EC482F41D6
Ode
30 janvier 2020 at 13 h 19 min
Bonjour,
J’aime bien le pain, mais je trouve qu’il goûte trop l’isolat. J’ai celle que vous recommenciez. Est-ce possible de diminuer la quantité ou remplacer par autre chose?
Merci
Aline (ketosanteplus.com)
30 janvier 2020 at 16 h 03 min
Bonjour Ode, je ne vous recommande pas de modifier la recette de pain. La quantité d’isolat de protéine est vraiment importante. Je vous recommande plutôt d’essayer d’autres recettes.
https://www.ketosanteplus.com/recipe/petits-pains-cetogenes-a-la-farine-damandes-et-levure-alimentaire-keto-lchf/
https://www.ketosanteplus.com/recipe/pain-a-sandwich-keto/
Denis Plante
30 janvier 2020 at 16 h 31 min
Votre pain est excellent et très facile a faire, mon premier et certainement pas mon dernier. Un énorme merci.
Aline (ketosanteplus.com)
30 janvier 2020 at 17 h 11 min
Bonjour Denis, merci pour votre commentaire. Contente que vous aimez le pain protéiné 🙂 Personnellement, je ne me tanne pas de ce pain, c’est toujours celui-la que je cuisine.
Sylvie
6 février 2020 at 16 h 45 min
Bonjour, Comme je suis intolérante aux produits laitiers, y a-t-il une alternative que vous me recommanderiez pour la « poudre de protéine isolate whey sans saveur » ?
Merci à l’avance !
Aline (ketosanteplus.com)
6 février 2020 at 17 h 21 min
Bonjour Sylvie, pour cette recette, il n’y a pas d’alternative à la poudre de protéine isolate whey.
Vous trouverez d’autre très bonnes recettes de pain.
https://www.ketosanteplus.com/recipe/petits-pains-cetogenes-a-la-farine-damandes-et-levure-alimentaire-keto-lchf/
Nathalie
6 février 2020 at 21 h 47 min
Fait pour la première fois ce soir et très satisfaite du résultat. J’ai utilisé la poudre de protéine isolate whey sans saveur Learfit. J’ai fait attention à ne pas mettre l’eau trop chaude (105 degré F) pour ne pas tuer ma levure.
Merci pour cette belle recette. C’est parti pour le céto !
Aline (ketosanteplus.com)
7 février 2020 at 8 h 35 min
Bonjour Nathalie, contente que vous ayez réussi votre pain 🙂 Je vous félicite de prendre votre santé en main.
Isabelle Cloutier
10 février 2020 at 18 h 52 min
Bonjour je ne digere pas la farine damande…puis je prendre la farine de glutene
Aline (ketosanteplus.com)
10 février 2020 at 19 h 32 min
Bonjour Isabelle, en alimentation cétogène strict, on évite le gluten. C’est jamais facile de remplacer des ingrédients dans un pain sans gluten. Vaut mieux trouver une recette avec des ingrédients qui vous conviennent.
perronille
23 février 2020 at 13 h 22 min
bonjour
je pense que psyllium est la cause de mon échec, je partage parce que j’ai tout pris comme il est indiqué; levure tel que suggéré , wey bulk barn farine d’amande costco. Pour avoir lu les nombreux commentaires et un qui portait sur le psyllium qui devrait avoir la texture poudreuse, le mien acheté dans un Rachel Bery est nouvellement acquis est plus allongé alors mon fin qu’une version poudreuse. Quand j’ai mélanger avec ma mixette électrique je n’ai pas obtenu la texture gâteau humide tant décrite. Le psyllium est il en cause ? l’eau chaude ? j’ai obtenu une pâte à muffin, plus malléable pas coulante mais collante.. Étrangement , hier j’expérimentais celle de doctor diet et il y les blanc d’oeufs sans le wey et sans levure et j’ai obtenue une texture plus gâteau mais la cuisson était non conforme la mie, un beau ballon vide avec une mie d’un 1/4 de pouce pas cuit.
Pour les les 2 versions de pain, j’avais accès à une version video et étrangement les mixtures finales des 2 recettes que j’ai obtenu était la version de l’autre recette i.e. j’ai obtenu texture gâteau pour docteur diet alors que ce nest pas ce que le video laisse voir et texture malléable en boule pour celle de keto sante plus, j’ai expérimenté la cuisson d’une boule pain à salade à côté de celui ds mon moule en pirex et résultat la mie n’était pas plus cuite.
je vais voir ce que vous en pensez coté psyllium avant de réessayer. les bagels étaient un objectif que je vais mûrir.
je n’aime pas la gaspillage alimentaire je veux essayer de cuire les tranche quitte à faire des croutons ou donner aux oiseaux !? je suis triste mais si au moins je pouvais nourrir les oiseaux se sera ça de pris.
je termine en disant merci pour tout le support que vous apporté vous êtes dévouée
Aline (ketosanteplus.com)
23 février 2020 at 13 h 37 min
Bonjour Andrea, effectivement le psyllium a une grande importance dans la réussite des pains sans gluten. Le psyllium doit être en poudre fine pour bien absorber le liquide. L’eau chaude aide au niveau de l’absorption. J’utilise ce psyllium: https://www.amazon.ca/gp/product/B06XXN9CTG/ref=as_li_tl?ie=UTF8&camp=15121&creative=330641&creativeASIN=B06XXN9CTG&linkCode=as2&tag=ketosantepl07-20&linkId=0679b79efb6ae6d3a508d6b2ad20cdd4. Il y a aussi la clé des champs qui font une poudre de psyllium qui donne aussi de bon résultat.
Claire NOËL
26 février 2020 at 7 h 28 min
Grand merci ? pour votre site cétogène. Je me suis lancée dans cette alimentation voici 5 semaines et, sans vos conseils et recettes, j’aurais certainement craqué.
Voici une photo de mon premier pain céto proteiné … j’en suis assez fière ?.
Aline (ketosanteplus.com)
26 février 2020 at 8 h 12 min
Bonjour Claire, merci pour votre gentil commentaire. Contente que mon site puisse vous aider dans votre changement de mode de vie. Même si je ne vois pas la photo de votre pain, je suis certaine qu’il est très beau. Je vous félicite de prendre votre santé en main.
Lucie Bérubé
1 mars 2020 at 17 h 12 min
Bonjour, J’ai fait votre recette de petits pain très bien réussi.
Le meilleur que j’ai mangé .
Maintenant j’ai fait le pain sandwich.
Le pain étai bien cuit mais pas énormément gonflé. Je le trouve lourd (pas mouelleux comme vos petits pain) le goût est bon mais j’aurais aimé plus léger pour faire des toasts
Est ce que c’est possible que la grandeur du moule soi le problème car j’avais un moule de 8 3/4″ x 5 1/2 » . Merci .
Aline (ketosanteplus.com)
1 mars 2020 at 17 h 53 min
Bonjour Lucie, pas une énorme différence avec mon moule qui est de 8 1/2″ x 4 3/4″. Effectivement, il est un peu plus lourd que les petits pains. Il fait quand même de très bonnes toasts, je le fais griller deux fois.
monique
1 mars 2020 at 19 h 47 min
bonjour je viens de faire votre pain, je pensais de l’avoir bien réussie car il était très beau dans le four mais une fois sortie il c’est affaissé. Une fois bien refoidie j’ai tranché le pain et c’est la que j’ai remarqué qu’il était très humide même presque mouillé. J’ai goûté à la tranche du bout… très bon à refaire c’est certain, mais pouvez vous me dire ce qui pourrait être les erreurs? Oui j’ai bien suivie la recette! Et en même temps je voudrais savoir ce que c’est de la protéine isolate whey sans saveur. En faite ma question est savoir comment c’est fabriquer et ça viens d’ou, est ce un produit très transformé?
Aline (ketosanteplus.com)
1 mars 2020 at 20 h 13 min
Bonjour Monique, je pense que le problème pourrait venir du psyllium, qui n’arrive pas à absorber le liquide. J’utilise le psyllium suivant https://www.amazon.ca/gp/product/B06XXN9CTG/ref=as_li_tl?ie=UTF8&camp=15121&creative=330641&creativeASIN=B06XXN9CTG&linkCode=as2&tag=ketosantepl07-20&linkId=26ec55b4f111865a06143b8fb01108ee. Le psyllium doit être sous forme de poudre. Il y a aussi la Clé des champs qui font un psyllium qui donne de bon résultat. L’isolate de protéine est fait à partir du petit-lait obtenu lors de la fabrication du fromage.
Josée
6 mars 2020 at 17 h 58 min
Bonjour!
J’ai fait ce pain aujourd’hui et c’est une totale réussite!! ♥️
J’avais lu les commentaires avant et beaucoup mentionnait qu’il retombait à la sortie du four donc je l’ai laissé refroidir dans le fourneau en laissant une cuillère de bois pour garder la porte entre ouverte et il a pas baissé d’un iota!
Pour ce qui est du goût (j’ai goûté la première croûte tiède) et il y a un petit quelque chose que je ne sais quoi, est-ce le psyllium ou le whey? Un peu désagréable mais peut-être il sera meilleur toasté mais bref au moins ça fait du bon pain à manger! Enfin un pain réussi en cétogène! Pas évident…
Merci pour cette belle recette simple et facile à faire! ?
Aline (ketosanteplus.com)
6 mars 2020 at 18 h 33 min
Bonjour Josée, merci pour votre commentaire et votre conseil. Contente que vous ayez aimé la recette de pain protéiné 🙂
Karine
9 mars 2020 at 7 h 13 min
Bonjour,
Faut-il placer le pain sur ma grille du centre ou du bas dans le four?
Merci! 🙂
Aline (ketosanteplus.com)
9 mars 2020 at 8 h 08 min
Bonjour Karine, vous devez placer le pain sur la grille du centre.
Isabelle Ross
18 mars 2020 at 15 h 15 min
En cette période difficile pour aller faire des commissions, je n’ai plus de WHEY. Savez-vous où en commander en ligne ?
Aline (ketosanteplus.com)
18 mars 2020 at 16 h 39 min
Bonjour Isabelle, sur Amazon.ca vous allez en trouver, la marque Isopur fonctionne très bien pour le pain protéiné. Important de choisir sans saveur, vous avez le format 1 livre ou 3 livres.
https://www.amazon.ca/gp/product/B000E95HP0/ref=as_li_tl?ie=UTF8&camp=15121&creative=330641&creativeASIN=B000E95HP0&linkCode=as2&tag=ketosantepl07-20&linkId=9ba2a5ef6cba409dcc4defcc431dad01
Suzanne
29 mars 2020 at 12 h 55 min
Bonjour Aline, merci pour vos bonnes recettes. je m’apprête à faire le pain protéiné et je vais utiliser le Quatro – Perfect for baking de Magnum Nutraceutical, 30gr protéine par portion et 1gr carb moins 1 gr de fibre donc 0 net carb.
Principaux ingrédients :
whey protein isolate
milk isolate
micellar casein isolate
egg protein isolate
gluten free, unflavored and unsweetened.
Mes 2 questions – est-ce une bonne option car rien d’autre ?
Suite a ma lecture des nombreux commentaires et vos réponses j’ai compris qu’il serait bon de tasser légèrement la poudre de protéine en la mesurant, Est-ce exact?
Merci d’avance de votre réponse.
Aline (ketosanteplus.com)
29 mars 2020 at 13 h 57 min
Bonjour Suzanne, merci pour votre gentil commentaire. Malheureusement, je ne peux pas vous répondre pour votre poudre de protéines. Normalement, je recommande l’isolat de protéine (whey), la votre est composée d’autres ingrédients. Vous allez devoir l’essayer pour voir si ça fonctionne quand même. Je viens de mettre un pain au four pour ma part, je ne tasse pas la poudre de protéine. Vous me ferez part de votre résultat.
Nathaly Hachey
30 mars 2020 at 13 h 14 min
Bonjour, est-il possible de faire ce pain sans proteine de lait et par quoi puis-je le remplacer?
Aline (ketosanteplus.com)
30 mars 2020 at 13 h 44 min
Bonjour Nathaly, la protéine de petit-lait est la base de ce pain et ne peut pas être remplacée.
Mylene
30 mars 2020 at 14 h 36 min
Bonjour,
Est-ce que je peux utiliser la Whey Protein de Canadian Protein (sac blanc avec des étoiles noires) acheté sur Amazon ?
Aline (ketosanteplus.com)
30 mars 2020 at 15 h 36 min
Bonjour Mylène, si vous parlez de ce produit sans saveur évidemment, c’est un bon produit pour faire le pain protéiné. Le produit contient que de la poudre de petit-lait. https://www.amazon.ca/gp/product/B07S2T61HG/ref=as_li_tl?ie=UTF8&camp=15121&creative=330641&creativeASIN=B07S2T61HG&linkCode=as2&tag=ketosantepl07-20&linkId=1f258b12159f393c1b0734b57d1f0a89
Merci, je ne connaissais pas ce produit beaucoup plus abordable que celui de la marque Isopure.
Caroline
30 mars 2020 at 15 h 56 min
Bonjour!
Ça dit 1g glucides net par tranches, mais en combien de tranches avez-vous Coupé?
Aline (ketosanteplus.com)
30 mars 2020 at 16 h 07 min
Bonjour Caroline, comme indiqué dans le haut de la recette, le pain donne 16 tranches.
Mylène
4 avril 2020 at 8 h 09 min
Merci, oui c’est exactement cela toutefois j’allais faire la recette et J’ai vu qu’elle était à la vanille, est-ce que je peux l’utiliser quand même ?
Et est-ce que je peux remplacer le psyllium par autre chose ?
Aline (ketosanteplus.com)
4 avril 2020 at 8 h 34 min
Bonjour Mylène, la poudre de protéines est très importante, elle doit être fait de petit-lait à 100%. Utiliser une protéine à la vanille selon moi n’est pas l’idéal, car elle est sucrée. Ne pas ajouter d’édulcorant. Le psyllium peut-être remplacé par la même quantité de farine d’amande.
Caroline
11 avril 2020 at 10 h 10 min
Bonjour!
Jai de la difficulté à mesurer mon isolat de protéine, car il a été tapé dans le pot. Avez-vous la mesure en poids? Merci infiniment!
Aline (ketosanteplus.com)
11 avril 2020 at 13 h 13 min
Bonjour Caroline, 1 3/4 tasse de poudre de protéines, représente 140 g.
Caroline
12 avril 2020 at 14 h 39 min
Merci infiniment!
Il s’agit de mon pain préféré parmis tous ceux que j’ai fait! Merci pour la recette!
Aline (ketosanteplus.com)
12 avril 2020 at 19 h 01 min
Bonjour Caroline, merci pour votre commentaire. Ça me fait plaisir ! Contente que tout comme moi, vous aimé le pain protéiné 🙂
Hélène Lacroix
11 avril 2020 at 16 h 41 min
Bonjour, j’ai cuisiné ce pain aujourd’hui dans un moule de 9″x5″. Je remarque que la base de la tranche de la pain est plus massive. Est-ce que trop brasser le mélange peut provoquer cela? Merci!
Aline (ketosanteplus.com)
11 avril 2020 at 18 h 02 min
Bonjour Hélène, malheureusement, je ne sais pas ce qui a pu causer le problème avec la base de votre pain.
BENOIT
7 mai 2020 at 0 h 02 min
Bonsoir Aline !
J’ai suivi votre recette à la lettre, avec les ingrédients exacts (type et marque) et c’est un succès, 10/10.
Il ne faut définitivement pas mélanger indéfiniment. Dès l’ajout de l’eau et que le mélange devient mousseux, il faut s’arrêter. J’ai été très surpris des résultats, car à l’odeur durant la cuisson, j’était certain que je venais de me préparer un gâteau à trancher. Étant habitué avec les autres semblant de pains kéto à faire des tranches minces, j’ai réussi à en tirer 20 tranches avant de m’appercevoir qu’on devrait en faire 16. Quelle bonheur de savoir qu’elles seront que plus épaisses la prochaine fois. Avec votre recette de confiture de fraises au matin, ce sera du pur bonheur. Merci !
Aline (ketosanteplus.com)
7 mai 2020 at 8 h 24 min
Bonjour Benoit, merci pour votre commentaire. Contente que votre pain protéiné soit une réussite ? Toast confiture de fraises ça commence bien une journée ?
Benoit
11 mai 2020 at 14 h 50 min
Bonjour Aline !
Encore moi ! Vous qui êtes une scientifique expérimentale de la cuisine Keto, avez-vous travaillé à améliorer le goût de ce pain ? Il n’est pas mauvais, mais il a un petit quelque chose qui provient probablement de la poudre de petit lait. Que pourrais-t’on y faire ? plus d’erithrytol, de sel, levure alimentaire ?
Aline (ketosanteplus.com)
11 mai 2020 at 15 h 10 min
Bonjour Benoit, votre commentaire m’a fait bien rire. J’ai travaillé beaucoup à améliorer le goût de ce pain. La recette originale contenait que de la farine d’amande et de la poudre de protéines. J’ai ajouté la fibre d’avoine et le psyllium. Je viens de voir que ma version contenait beaucoup plus de poudre à pâte que la recette originale, peut-être diminuer un peu la poudre à pâte qui donne un goût plus de gâteau que de pain. Plus d’érytrhitol vous allez obtenir un gâteau, plus de sel pas certaine à mon goût il est déjà suffisamment salé. Plus de levure alimentaire, il va avoir un goût prononcé de fromage. C’est beaucoup de travaille de modifier une recette, beaucoup d’essais erreur. Si vous trouvez la bonne combinaison, faites-moi savoir.
Benoit
11 mai 2020 at 15 h 27 min
C’est ce que je disais, vous avez fait des expériences. OK alors oui, je suis allé voir la recette originale et effectivement, la vôtre indique le double de poudre à pâtes. Par contre, aucune trace de levure alimentaire, ni dans la sienne, ni la vôtre. Je vais donc essayer, l’un et l’autre, un à la fois et je vous ferai part des conclusions dans quelques semaines. Je dis quelques semaines, car j’ai tellement fait d’expériences de pains dans les dernières semaines, que mon congélateur en est plein. Je vais donc écouler les stocks avant de partir de nouvelles recettes. À bientôt !
Aline (ketosanteplus.com)
11 mai 2020 at 18 h 54 min
Je vais attendre les résultats avec impatience. On est tous passé par là la recherche du pain parfait. De tous les pains keto que j’ai essayé le pain protéiné est vraiment parfait, tant mieux si vous trouvez une façon de l’améliorer encore plus.
Aline (ketosanteplus.com)
23 mai 2020 at 13 h 59 min
Bonjour Benoit, je viens de faire le pain selon vos recommandations. Il est vraiment très bon. Voici les améliorations apportées. J’ai utilisé seulement 1 c. à soupe de poudre à pâte et 2 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme. J’ai ajouté 1 c. à soupe de levure alimentaire. Il a levé autant que d’habitude. Croûte un peu plus foncée dû à la levure alimentaire. Merci pour vos bonnes suggestions.
Ginette Chicoine
13 mai 2020 at 13 h 04 min
Bonjour,
C’est vrai que c’est la meilleure recette à pain. Je n’arrivais pas à trouver un substrat pour toutes les garnitures possibles, comme mes cretons maison. Mais, là… Il faut dire que j’avais vu la recette en anglais mais je n’avais pas osé étant donné la quantité d’ingrédients . Et beaucoup de pains sont restés dans le congélateur car je n’arrivais pas à m’en contenter. De plus, je ne trouvais pas la fibre d’avoine et par principe, je ne voulais pas la commander chez Amazon. J’ai enfin trouvé à Québec.
Je suis bien contente. Je me demande si je pourrai faire des pains hot dog ou hamburger avec cette recette. Les homards sont arrivés et nous aimons les guédilles au homard.
Aline (ketosanteplus.com)
13 mai 2020 at 15 h 35 min
Bonjour Ginette, comme cette recette de pain donne une pâte un peu liquide comme un mélange à gâteau, on ne peut pas façonner la pâte comme avec une pâte à pain standard. Il vous faudrait des moules. Par contre la recette de petits pains ronds, très bons aussi donne une pâte que l’on peut former à notre guise. https://www.ketosanteplus.com/recipe/petits-pains-cetogenes-a-la-farine-damandes-et-levure-alimentaire-keto-lchf/
Marie
14 mai 2020 at 8 h 38 min
Bonjour,
J’aimerais savoir si la protéine de petit lait peut être remplacée dans cette recette par un autre ingrédient.
Merci d’avance.
Aline (ketosanteplus.com)
14 mai 2020 at 12 h 04 min
Bonjour Marie, malheureusement la protéine de petit lait est la base de cette recette de pain et ne peut pas être remplacée.
Beaubien
31 mai 2020 at 14 h 43 min
Puis-je utiliser du Xylitol à la place du Swerve, ou fruit des moines ?
J’hésite à changer sans avoir votre avis puisque c’est tout de même décevant quand on ne réussie pas. J’ai finalement trouvé comment réussir (en respectant la marque des ingrédients suggérés plus haut) et
je mets mon four à 360 degré fahreneith pour 45 min et à la fin je ferme le four et laisse le pain refroidir dans le four, j’évite l’affaissement.
Aline (ketosanteplus.com)
31 mai 2020 at 15 h 38 min
Bonjour Andréa, merci pour le conseil. Le xylitol ou le fruit du moine sont deux bons choix pour remplacer le Swerve.
Antoine Plourde
13 juillet 2020 at 6 h 11 min
Bonjour,
Effectivement le meilleur pain kéto que ns avons fait. Merci pour cette belle recette!
Est-ce que ce pain se congèle?
Merci
Aline (ketosanteplus.com)
13 juillet 2020 at 8 h 29 min
Bonjour Antoine, merci pour votre commentaire. Contente que vous ayez aimé le pain protéiné ? Ce pain se congèle très bien.
Gina Tremblay
30 juillet 2020 at 7 h 47 min
Merci pour la belle recette et FÉLICITATIONS pour votre beau site.
Est-ce possible d’avoir la valeur des fibres pour une portion?
Merci, Gina.
Aline (ketosanteplus.com)
31 juillet 2020 at 16 h 34 min
Bonjour Gina, chaque tranche de pain protéiné contient 3 g de fibre. Merci pour votre gentil commentaire. Ça me fait vraiment plaisir ?
Josée
1 août 2020 at 9 h 49 min
Bonjour Aline,
Vos recettes sont parmi nos favorites! Et ce pain est tellement bon que je double la recette pour en avoir assez!
Je me demandais s’il serait possible de faire ce pain dans une machine à pain. Ça m’éviterait d’avoir à tout faire à la main encore et encore.
Merci pour tout ce que vous faites.
Aline (ketosanteplus.com)
1 août 2020 at 10 h 04 min
Bonjour Josée, merci pour votre très gentil commentaire. Ça me fait vraiment plaisir ? Le pain protéiné est comme un mélange à gâteau et non comme une pâte à pain. Il n’est pas recommandé d’utiliser une machine à pain pour faire cette recette. La pâte serait trop brassée. Comme c’est un pain sans gluten, il ne demande pas de pétrissage et ne demande pas de temps de lever. C’est une recette qui se fait comme un gâteau et non pas comme un pain traditionnel.
Louise Anne
10 septembre 2020 at 8 h 12 min
Bonjour ! Ma première expérience et c’est une réussite totale faut suivre la recette exacte le goût se rapproche de celui du pain mais plus dense il est excellent grillé,je le recommande a tous ???
Aline (ketosanteplus.com)
10 septembre 2020 at 9 h 20 min
Bonjour Louise-Anne, merci pour votre commentaire. Contente que vous ayez réussi votre pain protéiné ?
Claudia
30 septembre 2020 at 15 h 19 min
Est-ce que la marque isonatural de AllMax pour la protéine de la lactosérum peut-être utilisée dans la recette?
Aline (ketosanteplus.com)
30 septembre 2020 at 19 h 06 min
Bonjour Claudia, cette poudre de petit-lait (whey) semble parfaite pour faire la recette de pain protéiné.
Véronique
16 octobre 2020 at 5 h 17 min
Bonjour,
Nous sommes deux d’une famille de 6 à nous mettre à la diete cetogene. Le pain nous manquait, qu’à cela ne tienne un petit tour sur Pinterest et j’ai découvert votre recette. Un peu de mal à rassembler tous les ingrédients mais résultat topissime !!! Tellement bien que les 4 autres ne jurent plus que par ce pain. Pas facile la vie de famille !!!? et donc un grand merci ?
Aline (ketosanteplus.com)
16 octobre 2020 at 21 h 29 min
Bonjour Véronique, merci pour votre gentil commentaire. Bien contente que le pain sandwich protéiné plaise à votre famille ?
Chantal landry
26 octobre 2020 at 18 h 31 min
J’ai bien réussis merci ? pour vos bonnes recettes . il est très bon votre pain
P.s comment faire pour m’abonner à votre chaîne ?
Aline (ketosanteplus.com)
26 octobre 2020 at 20 h 13 min
Bonjour Chantal, merci pour votre commentaire. Contente que vous ayez aimé le pain sandwich ? Pour vous abonnez à ma chaîne YouTube, vous devez aller sur YouTube et en bas de la vidéo à droite vous aurez un bouton rouge sur lequel il est indiqué « s’abonner », vous n’avez qu’à cliquer sur le bouton. https://www.youtube.com/watch?v=tr3euonJ7hE&t=105s
angélique
1 novembre 2020 at 12 h 54 min
Bonjour
j’ai fait votre recette. C’est absolument fabuleux, un vrai régal. Bon le pain s’est écrasé dans doute du au four.
merci pour vos recettes, je me régale à chaque fois.
angélique
Aline (ketosanteplus.com)
1 novembre 2020 at 14 h 19 min
Bonjour Angélique, merci pour votre gentil commentaire. Ça me fait vraiment plaisir 😊
Sonia Dubois
14 novembre 2020 at 21 h 26 min
Omg!! JE CAPOTE ! ….
MERCI Aline ! c’est un délice ! …je suis aux anges …de plus avec cette odeur dans la maison …ca sent le ciel ! Ma première tentative est un succès …. je parle de ta page sur des pages Keto sur FB 😊😘
Aline (ketosanteplus.com)
15 novembre 2020 at 9 h 00 min
Bonjour Sonia, je suis très contente que tu ais aimé le pain protéiné 😊 Merci de partager ma page, c’est très apprécié 💖
IsabelleKeto
4 décembre 2020 at 5 h 56 min
Bonjour Aline,
Comme je suis en train de tout doucement m’adapter à cette nouvelle façon de s’alimenter, je suis en train de réunir les ingrédients pour réussir à faire ce pain qui semble être divin ( et j’essayerai de faire vos petits pains aussi). J’ai lu attentivement tous les échanges afin de mettre toutes les chances de mon côté pour bien le réussir et apparemment le psyllium joue un énorme rôle, pouvez vous me dire si ce que j’ai trouvé par chez moi c’est quoi exactement : du psyllium blond 100% cosses de psyllium et derrière le paquet dans « ingrédients » ça indique Poudre de téguments de psyllium (platago avata) et comme j’ai déjà lu dans une de vos recettes (je ne sais plus laquelle, pardonnez moi) que la poudre de psyllium et psyllium tout court c’est pas pareil….
Du coup je ne sais pas quel produit j’ai entre les mains…et si c’est ok pour cette recette de pain, merci infiniment Aline.
Aline (ketosanteplus.com)
4 décembre 2020 at 17 h 04 min
Bonjour Isabelle, celui que j’utilise c’est écrit Écorce de graine en poudre, par contre le nom latin est le même. C’est peut-être seulement une différence dans le terme utilisé au Québec et celui utilisé en France. https://ketoquebec.ca/products/clef-des-champs-psyllium-ecorce-de-graine-en-poudre-150g
IsabelleKeto
5 décembre 2020 at 5 h 28 min
Bonjour Aline, merci infiniment pour votre avis, je ferai l’expérience avec ce que j’ai trouvé et je vous dirai le résultat, croisons les doigts. Très belle journée Aline.
Aline (ketosanteplus.com)
5 décembre 2020 at 9 h 15 min
Bonjour Isabelle, avec tous les efforts mis pour réunir les ingrédients, j’espère que ce sera une réussite 🤞
IsabelleKeto
6 décembre 2020 at 4 h 45 min
Bonjour Aline, merci pour vos encouragements 😘 je vais tenter les petits pains, car je n’ai pas encore de protéine d’isolate whey 😞 pour faire ce superbe pain appétissant! Et je vais essayer de faire les fatbomb aussi, je vous tiens au courant 😇🤞
(en France,même les sites français sont très contradictoires au niveau des ingrédients utilisés….je vois de la carotte dans des gateaux….de la farine de lupin….censé être une legumineuse……et dans votre liste je ne l’ai pas vu,donc je me fie beaucoup plus à vos indications 😙💗)
Aline (ketosanteplus.com)
6 décembre 2020 at 9 h 14 min
Bonjour Isabelle, les carottes ne sont pas un problème. On doit seulement les consommer en petite quantité. J’ai une excellente recette de gâteau aux carottes. https://www.ketosanteplus.com/recipe/gateau-aux-carottes/
J’ai essayé la farine de lupin la semaine dernière, j’ai remplacé 1/4 de la farine d’amande demandée dans une recette par de la farine de lupin et mes intestins n’ont pas du tout apprécié. Donc oui le lupin est une légumineuse et cause de l’inflammation.
Marie-Andrée
6 décembre 2020 at 9 h 01 min
Bonjour
Vos recettes sont très bien expliquées, merci pour vos précieux conseils
J’ai fait les petits pains réussite, j en ai même fait à mon gendre qui a adoré
Pour le pain protéine , je n’ai pas réussis
Bon goût par contre mais pas levé ou presque, lourd ….
J’ai suivi la recette , se peut il que mon eau était trop chaude ? Quand je faisais du pain farine blanche je mettais mon eau moins chaude pour ne pas tuer la levure?
La consistance avant cuisson n’était pas celle du gâteau mais plus épaisse….
L’isolat j’ai celle sur Amazone isolât de protéines de lactosérum non aromatisé Boost.
Quel serait le problème?
Je vais manger quand même car le goût est bon… j’aurais aimé qu’il ait levé plus…
Merci encore pour vos précieux conseils!!!
Aline (ketosanteplus.com)
6 décembre 2020 at 9 h 21 min
Bonjour Marie-Andrée, merci pour votre gentil commentaire 😊 Au niveau des protéines ça semble être un bon choix. L’eau chaude n’a pas d’importance, la levure est utilisée pour le goût et non pour faire lever le pain. C’est la poudre à pâte qui fait lever le pain. Le psyllium est aussi un ingrédient important pour réussir le pain, on doit utiliser une poudre de psyllium. https://youtu.be/Q58JlE9bKi0
Narie-Andrée
6 décembre 2020 at 9 h 36 min
Merci beaucoup pour votre réponse et très rapide!!!
La poudre de psyllium est la marque Inari…enveloppes de psyllium. Et de plus je la repasse au moulin à café
Quand je faisais du pain farine de blé. Que je réussis bien. On disait de mettre l’eau tiède pour ne pas tuer la levure, que c’était elle qui faisait lever le pain , je n’y comprend rien
L’eau , je n’ai pas de thermomètre doit elle être plus chaude que tiède?
Pourquoi le pain n’avait pas une texture gâteau avant cuisson mais plus collante?
Merci encore!!!!
Aline (ketosanteplus.com)
6 décembre 2020 at 10 h 01 min
Bonjour Marie-Andrée, on obtient, effectivement une pâte plus collante qu’un gâteau, vous pouvez voir le texture dans la vidéo, que je vous ai mis dans ma réponse précédente. La levure à pain à besoin de gluten pour s’activer, comme c’est un pain sans gluten, on l’utilise seulement pour son goût. J’utilise l’eau chaude de ma machine Keurig, donc température d’un café.
Aline (ketosanteplus.com)
6 décembre 2020 at 10 h 17 min
Je vous recommande de prendre de la poudre de psyllium de la marque Anthony ou la Clé des Champs. https://www.ketosanteplus.com/produits-pour-cuisiner-cetogene-keto-sans-gluten/
Marie-Andrée
6 décembre 2020 at 10 h 52 min
Merci beaucoup pour vos explications, très apprécié. Je mets en application. Je vous redonne des nouvelles à la prochaine cuite 😂
Longue vie à votre site !
Aline (ketosanteplus.com)
6 décembre 2020 at 11 h 55 min
Ça me fait vraiment plaisir 😊
IsabelleKeto
6 décembre 2020 at 11 h 12 min
Merci Aline pour ce retour, je pensais que les carottes cuites étaient vraiment à proscrire, eh bien je le note que c’est ok mais en petites quantités 👍il a l’air super bon ce carrot cake! Merci pour le liens 🙏
Et je note également pour la farine de lupin que c’est inflammatoire voilà pourquoi que préfère me fier à votre site et à vous, car sur les autres sites ils ne prennent pas en compte ce point là. On peut pas leur faire confiance ou peu…en tous cas je cherche également à éliminer progressivement tout ce qui est inflammatoire…
Donc peut-être que la prochaine fois je remplacerai la fibre d’avoine par de la farine de coco, dans les mêmes proportions 😋
Pour les levures et tous ces termes, ça mériterait un bon sujet, qu’en dites vous? Et pourquoi pas un sujet aussi sur comment vous faites votre extrait de vanille, ça serait hyper utile 🙏
En tous cas, je suis vraiment fan de vous! Merci encore 🙏😙
Aline (ketosanteplus.com)
6 décembre 2020 at 12 h 00 min
Bonjour Isabelle, vous trouverez un tableau de conversion ici: https://www.ketosanteplus.com/tableau-de-conversion-en-gramme/
Voici une vidéo où je montre les produits utilisés https://www.youtube.com/watch?v=qjb-YXY1Gtk
Pour faire de l’extrait de vanille, il suffit de couper des gousses de vanille sur le long, pour faire une entaille et de laisser macérer dans de la vodka.
Bibi Berlin
4 mars 2021 at 4 h 05 min
Bonjour à tous/toutes
Première tentative hier, j ai lu tous les commentaires et mon pain n’est pas retombé!
Un régal ce matin au petit déjeuner!
J ai juste remplacé la fibre d avoine que je n avais pas par de la farine de coco et ça a marché!
C’est vrai que pour les françaises ça nous aide d’avoir les quantités en grammes!
Merci encore pour cette recette et tous ces conseils!
Aline (ketosanteplus.com)
4 mars 2021 at 10 h 03 min
Bonjour Blandine, merci pour votre commentaire. Contente que vous ayez réussi le pain protéiné 😊 Vous trouverez ici un tableau de conversion: https://www.ketosanteplus.com/tableau-de-conversion-en-gramme/
IsabelleKeto
6 décembre 2020 at 13 h 36 min
Mais c’est aussi simple que cela de faire son extrait de vanilles! Je vais en faire à-coup sure !
pour le sujet sur les levures je parlais plutôt un sujet qui parle des équivalences Quebec-France/Belgique/Suisse , avec un petit tableau aussi joli que celui que vous m’avez suggéré, mais ça serait les noms des levures au Quebec à quoi ça correspond dans les autres pays francophones (par exemple la poudre à pâte je croyais que c’était du bicarbonate de sodium mais finalement il s’avère que c’est de la levure chimique (et celle ci est la même que a levure instantanée en sachet,c’est bien ça ? (ou c’est différent ?)
Merci beaucoup Aline et très bonne fin de journée 😙
Aline (ketosanteplus.com)
6 décembre 2020 at 13 h 43 min
La levure instantanée est une levure à pain. C’est une levure qu’on utilise en boulangerie pour faire lever le pain de blé.
IsabelleKeto
6 décembre 2020 at 15 h 52 min
Ah mais il y a plusieurs tableaux dans le lien, c’est super utile, MILLE EXCUSES Aline 🙏👍
vraiment vous êtes au top!🤩
Aline (ketosanteplus.com)
6 décembre 2020 at 19 h 13 min
Ça me fait plaisir 😊
IsabelleKeto
7 décembre 2020 at 9 h 56 min
Aline,bonjour, j’ai cherché de la whey isolate ici en France,et si ça peut aider d’autres personnes, j’ai trouvé une dont ses caractéristiques sont les suivantes, pourriez vous me dire,et je suis tres reconnaissante d’ores et déjà, si elle est vraiment au top pour notre alimentation cétogène (stricte et pas strice pour ceux qui débutent comme moi….je compte bien suivre le stricte dans un moyen/court terme je l’espère, grâce à vous 🙏💖):
Whey Isolat Native Instant – 94% de protéines – -Lait français – Sans Lactose – Goût neutre
-Protéines isolées sans être dénaturées : micro filtration puis ultra filtrée à froid
-Protéines natives : directement issues du lait frais de pâturages Français
-Sans GMP,OGM ni pesticides
Whey Instant
Isolats de protéines (lait), émulsifiant : lécithine de soja sans OGM, lactase
Informations nutritionnellesPour 100gEnergie1600 KJ / 380 KcalProtéines (Nx6.38)94Glucides3.00Lactose0.2Lipides1.9Calcium300Magnésium53Phosphore190Potassium360Fer0.6Chlorures180
ACIDES AMINESEn g pour 100g de protéinesAcide glutamique19.1Leucine (BCAA-EAA)13.1Acide aspartique12.3Lysine (EAA)10.6Isoleucine (BCAA-EAA)6.0Valine (BCAA-EAA)5.8Thréonine (EAA)5.5Proline5.1Alanine5.2Sérine4.8Tyrosine4.0Phénylalanine (EAA)4.0Cystine3.1Arginine2.8Méthionine (EAA)2.5Tryptophane (EAA)2.5Histidine (EAA)2.2Glycine2.0Total BCAA24.9Total EAA52.2
EAA : Acides Aminés Essentiels
BCAA : Acides Aminés Ramifiés
Aline (ketosanteplus.com)
7 décembre 2020 at 12 h 37 min
Normalement les ingrédients devraient être isolats de protéines et lécithine. Je ne sais pas si l’enzyme lactase aura un impact sur la réussite du pain.
IsabelleKeto
7 décembre 2020 at 14 h 36 min
ah minnnnnce!! merci pour l’info Aline, bah du coup……c’est une bonne whey isolate quand même et keto, mais pour ce pain…..ce sera pas bon…..je suis déçue….😑…..je note….
Merci beaucoup Aline pour ce rappel…
Nathalie
27 décembre 2020 at 18 h 34 min
Bonjour,
J’ai fait à plusieurs reprises votre pain que j’aime bcp. La seule chose qui me déplaît un peu c’est le goût du vinaigre de cidre de pommes. Selon vous, y a-t-il une alternative? Merci pour vos belles recettes!
Nathalie
Aline (ketosanteplus.com)
27 décembre 2020 at 19 h 24 min
Bonjour Nathalie, il n’y a pas vraiment d’alternative, par contre vous pouvez le réduire de moitié. Je l’ai fait en utilisant seulement 2 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme et ça fonctionne très bien.
Nathalie Thomas
1 janvier 2021 at 1 h 59 min
Merci beaucoup!
Aline (ketosanteplus.com)
1 janvier 2021 at 9 h 54 min
Bonjour Nathalie, ça me fait vraiment plaisir 😊
Saïda
13 janvier 2021 at 15 h 41 min
Bonjour à vous
Tout d’abord merci pour cette recette.
Est-il possible d’avoir les quantités en gramme pour les ingrédients?
Merci d’avance
Aline (ketosanteplus.com)
13 janvier 2021 at 15 h 47 min
Bonjour Saïda, voici un tableau de conversion https://www.ketosanteplus.com/tableau-de-conversion-en-gramme/
SAÏDA
15 janvier 2021 at 0 h 21 min
Merci beaucoup pour le tableau 👍🏻
Dernière question : 1 1/2 tasse cela veut dire 1,5 tasse? Ou autrement dit 1+ 1/2 ? Pareil pour le « 1 1/4 tasse?
Aline (ketosanteplus.com)
15 janvier 2021 at 11 h 53 min
Bonjour Saïda, c’est bien ça 1 1/2 = 1.5
IsabelleKeto
17 janvier 2021 at 13 h 05 min
Bonjour Aline,
Je vais vous faire un retour assez complet, j’espère que vous apprécierez autant que moi j’ai eu à le faire 😘💖🙏😋 ne me grondez surtout pas Aline pour la longueur de mon retour🙏😘😋
(j’ai fait le plus possible comme vous l’indiquez Aline, en regardant votre vidéo et en lisant tous les avis et les réponses indiquées)
Il faut dire que j’ai pris toute une matinée pour réunir les bonnes infos sur les poudres à pâte et Cie car vraiment c’est pas évident….ainsi que les essais d’équivalence entre cup et grammes, surtout à faire les essais « tassé »/pas tassé/ semi-tassé…OMG….mais vu que vous avez indiqué dans un des commentaires les principaux grammages j’ai plus ou moins réussi à me faire des notes pour refaire ce pain délicieux sans devoir perdre toute une matinée à nouveau🙏👏👍
Pour préciser mes essais, j’ai constaté que :
pour la poudre d’amande par exemple il faut 1 tasse et demie, donc 1 cup + 1/2 cup (j’ai réussi à trouver des cup mesure chez carrefour ainsi que des mesures cuillère mais celles ci sont en CL et n’indiquent pas si c’est teaspoon ou tablespoon et donc ce fut vraiment très difficile de croiser les infos du tableau de référence d’équivalence avec ces mesures en CL…..d’où le temps de recherche pendant toute la matinée…les cuillères mesure que j’ai trouvé sont de la plus grande à la plus petite :
1.5CL / 0.75CL / 0.5CL / 0.25CL / 0.13CL / 0.06CL
En plus…j’ai pu vérifier que 1 cup mesure (indiquée 250ml) de poudre d’amande tassée équivaut à 146grs et non tassée (juste tapotée légèrement pour égaliser) 109grs…et 1 mesure cup non tassée mais bien tapotée 117grs…. j’étais complètement désespérée devant autant de dilemme car tout ce que je cherchais c’était de pas foutre en l’air tous ces ingrédients si dispendieux….en plus, quand j’ai mesuré deux 1/2 mesures cup non tassées (indiqué 125ml la mesure cup) eh bah ça ne remplissait pas la mesure cup entièrement ….super!!🤨
Alors j’ai décidé de persister et je suis parvenue à trouver le bon rythme :
en plongeant la mesure 1/2 cup en la tassant j’ai trouvé 62 grs, et en plongeant la mesure 1 cup et en tassant le bombé j’ai trouvé 128 grs ce qui a matché avec les 190 grs indiqués par Aline dans un des commentaires en réponse à une internaute en France 🤩
Faut pas se décourager! J’ai trouvé un semblant de logique….enfin!Sinon à quoi sert ces mesures cup? si c’est pour ne pas trouver les mêmes quantités demandées dans une recette on est pas sorti de l’auberge hein 😄
Mais je dois avouer que je trouve tellement plus facile UNIVERSELLEMENT PARLANT de peser en grammes car beaucoup plus simple! Et pour les liquides on a l’habitude de mesurer par rapport au Litre….et ml sur les dosages plus petits des briques qu’on peut acheter (comme la crème fraîche par exemple), alors pour ce qui est de ces cuillères à mesure en CL ça m’embrouille complètement ! ça devrait être universellement en ml et « pronto basta! » 😁😄les plus petites mesures en CL n’ont pas de logique….en ml oui! mais encore ça devrait indiquer l’équivalent en grs….
Le mieux? je crois que se serait de se procurer d’une cuillère électronique qui puisse permettre de mesurer soit en grs soit en ml…..voilà !! 2 en 1! voilà !! 😋
Alors……J’ai cru comprendre que
– 1.5CL correspondrait à la tablespoon (cuillère à soupe)
– 0.5CL correspondrait à la teaspoon (cuillère à thé….on peu lire que ça peut s’appeler en France cuillère à café aussi mais pour moi une cuillère à café est vraiment celle toute petite qu’on voit souvent accompagner les expresso donc j’ai du mal à comprendre pourquoi on aurait tendance à nous faire lire que la cuillère à thé (du Canada et USA) est l’équivalent à cuillère à café (en France et autres pays européens….)
– 0.75CL correspondrait à une teaspoon et demie car 0.5CL + 0.25CL et donc …
– 0.25 correspondrait à une 1/2 teaspoon et…
– 0.13CL correspondrait à la moitié de 0.25CL (à un grain près….la moitié d’une 1/2 teaspoon donc…)
– 0.06 correspondrait à la moitié de 0.13CL (…donc 1/4 de la teaspoon…)
Alors voilà….tout compte fait….j’ai réuni les ingrédients par ordre demandé et hop je me suis lancée !
J’ai juste pas mis la poudre tartre….
j’ai bien mis de la poudre à pâte (terme canadien) qui correspond à de la levure chimique (terme français) …j’en avait de la marque Dr.Oetker mais périmé donc j’ai pas osé l’utiliser….curieux que ça indique « Levure chimique » mais aussi « poudre à lever » …Donc j’ai utilisé une poudre à lever sans gluten « Ma Vie sans gluten » (sans phosphate et sans amidon de maïs,avec du tartratre de potassium, carbonates de sodium MAIS AUSSI avec de la fécule de pomme de terre😑😒c’est grave ça??
et j’ai rajouté aussi de la levure instantanée que j’avais d’il y a quelques temps (lors de mes essais pain maison…ma date de péremption 27.03.2020 mais encore fermé donc j’ai tenté le risque…) …j’ai cru comprendre que c’est de cette sorte-ci que vous parliez dans cette recette « levure instantanée « …celle que j’ai utilisé donc est « saf-levure » (qui précise que c’est de la levure sèche active😌je m’y perds dans tous ces termes moi….) et je me suis lancée et allez hop! Et j’ai bien fait!
Tout ce que je sais c’est qu’il fallait absolument que je réunisse tous les ingrédients nécessaires et surtout ne pas rater la recette ! et il fallait absolument de la poudre whey de Bulk Barns indispensable pour la bonne réussite de ce pain, faut pas chercher à comprendre c’est bien celle ci qu’il faut (ou celle de isopure que vous avez indiqué et c’est bien pour une bonne raison, c’est parce que vous avez fait des essais et donc de ce fait je vous ai écouté attentivement et je suis heureuse de l’avoir fait !)
Accrochez vous!J’ai réussi ce beau pain Aline!!!!! Il est super bon, croûte hyper craquante! super délicieux avec du beurre !! Un peu bombé et de micro alvéoles à l’intérieur ! OMG, vous devez sentir les bonnes énergies de ma part tellement je suis hyper heureuse!
Je vous remercie tellement !
Il fallait que je vous fasse un retour de cette expérience, avec toutes ces précisions pour que tout le monde s’aperçoivent qu’il y a une raison à chaque ingrédient, même si je peux comprendre que parfois certaines personnes doivent faire autrement à cause de leur santé particulière 😌
Je vous souhaite une longue Vie Aline, en pleine santé ! Et je vous suis.🙏💖😘
Betty
18 janvier 2021 at 13 h 10 min
Bonjour Aline j’ai un peu de misère à m’y retrouver pour la conversion en gr surtout pour la protéine, car dans certain commentaire vous donnez 160 gr dans un autre vous avez donné 140 gr et dans le tableau si je calcule
1 3/4 tasse ça donne 168 gr. Est ce qu’il serait possible de bien calculé la quantité en tasse et me donner exactement ce que votre balance en gr vous donnes. J’ai trop hâte de l’essayer, mais je ne veux pas faire de gaspillage. Merci
Aline (ketosanteplus.com)
18 janvier 2021 at 14 h 16 min
Bonjour Betty, j’ai corrigé le tableau de conversion. 1 3/4 tasse de poudre de protéines = 140 g.
IsabelleKeto
19 janvier 2021 at 6 h 50 min
Aline, ce pain est super bon vraiment, merci d’avoir mis au point cette recette que je vais garder précieusement! En sandwich on voit pas la différence!
Je viens de faire des mouillettes pour déguster mon œuf à la coque… un vrai régal !
Même si on m’a fait remarquer un goût indéfinissable bizarre, pour moi il est parfait!
Est ce qu’on pourrait ajouter de la levure alimentaire pour lui donner un goût encore plus spéciale ou vous pensez que cela ne lui apportera rien?
Au plaisir de vous lire Aline🌟
Aline (ketosanteplus.com)
19 janvier 2021 at 8 h 40 min
Bonjour Isabelle, j’y ajoute toujours de la levure alimentaire.
Betty
19 janvier 2021 at 15 h 13 min
Allo Aline combien de levure alimentaire ajoutez vous, est ce que vous allez réajuster votre recette pour que je puisse l’imprimer avec les bons ingrédients. Merci
Aline (ketosanteplus.com)
19 janvier 2021 at 16 h 36 min
Bonjour Betty, j’ajoute 1 c. à soupe de levure alimentaire. Il n’y a rien à ajuster au niveau de la recette. C’est simplement un ajout personnel et vraiment pas obligatoire.
So Fi
20 janvier 2021 at 17 h 38 min
Aline,
Encore une fois je me régale d’une de tes recettes. Je l’ai suivi telle quelle et elle est parfaite. Ça fait un an que je cherche une recette de pain cétogène et sans farine de gluten. Merci!
Aline (ketosanteplus.com)
20 janvier 2021 at 19 h 10 min
Bonjour So Fi, merci pour votre commentaire. Contente que vous ayez aimé le pain protéiné 😊
Chantale
6 février 2021 at 21 h 01 min
Bonjour,
Ce pain est mon préféré.
Je l’ai fait tel quel la première fois. Mais maintenant, je « réveille » la levure dans une demie tasse d’eau tiède à laquelle j’ai ajouté 1c. Thé de sirop d’érable.
Je laisse la levure gonfler pendant que je prépare et mélange le reste des ingrédients. J’ajoute la levure en dernier.
Je trouve que ça donne un petit goût/odeur de pain glucidique 😉
C’est ma petite touche perso.
Merci pour cette recette!
Aline (ketosanteplus.com)
7 février 2021 at 9 h 26 min
Bonjour Chantale, merci pour votre commentaire. Contente que vous aimez le pain protéiné 😊 Effectivement, si vous n’utilisez pas de la levure instantanée, il faut la réveiller comme vous le faites avant de l’ajouter au mélange.
Lucie S
13 février 2021 at 16 h 10 min
Bonjour Aline, comme tu disais, mon pain c’est affaissé à cause de l’isolat qui n’était pas à 100%
mais qu’est-ce que je vais faire avec ce gros pot!!! Y a t-il autre chose à quoi il peut servir?
Aussi comme tu disais, il faut faire son deuil sur le pain ordinaire. Ça fait 1 1/2 ans que je mange sans gluten et JAMAIS j’ai réussi à me faire un pain qui ressemblait au pain ordinaire. J’ai abandonné. Je ne mangeais plus de pain et ça me manquais beaucoup. Mais j’ai trouvé très bon tes petits pains. Pourrais-je me faire un pain sandwich avec la recette? Sauf qu’il serait trop aéré pour faire ce pain. Qu’est-ce qui fait tant d’aération dans les petits pains? Peut-être pourrait-on en mettre moins? Je suis à ma retraite et je déteste jeter de la nourriture! Qu’en penses tu? j’aimerais avoir tes commentaires avant de l’essayer et savoir ce qui cause cette aération, c’est ça qui m’intrigue. Ah oui! qu’est-e qui fait que les petits pains sont si foncé? j’aime pas ça 🙁 merci encore , j’aime tes recettes.
Aline (ketosanteplus.com)
13 février 2021 at 17 h 16 min
Bonjour Lucie, vous pouvez vous servir de votre poudre de protéines pour vous faire un shake le matin, dans du lait d’amande pour compléter les protéines de votre déjeuner. Souvent une demi-mesure suffit. On ne peut pas faire un pain sandwich avec la recette de petits pains. Il ne faut pas trop brasser la pâte pour éviter qu’elle soit trop aérée. Pour la coloration peut-être essayer sans levure alimentaire. Vous trouverez beaucoup d’informations dans la vidéo qui accompagne la recette: https://youtu.be/SQe0f2Fie6g
Valérie Bilodeau
28 février 2021 at 12 h 20 min
Ce pain est tout simplement exquis. Par contre, 2 tasse d’eau d’un coup à rendu mon mélange trop liquide. J’ai dû l’ajuster. Par chance cela a bien fonctionné. C’est mon nouveau pain préféré 😍👌
Aline (ketosanteplus.com)
28 février 2021 at 15 h 33 min
Bonjour Valérie, merci pour votre commentaire. Contente que vous ayez aimé le pain protéiné 😊
Suzie Verville
14 mars 2021 at 12 h 41 min
Allô, j’ai commencé à faire le pain et j’ai juste 1 tasse 1/4 de protéines…..Mausus
Une solution à mon problème svp
Aline (ketosanteplus.com)
14 mars 2021 at 13 h 15 min
Bonjour Suzie, je n’ai malheureusement pas de solution à votre problème, la poudre de protéines est la base de ce pain et est essentielle à sa réussite.
Geneviève
16 mars 2021 at 14 h 15 min
Bonjour,
Est-ce que l’on peut remplacer le beurre par de l’huile d’olive ?
Merci
Aline (ketosanteplus.com)
16 mars 2021 at 14 h 26 min
Bonjour Geneviève, vous pouvez remplacer le beurre par de l’huile d’olive.
annabelle
17 mars 2021 at 5 h 28 min
Bonjour, et Merci!
En revache, je suis un peu perdue…
Qu’est ce que la crème à tarte?
1/4 de beurre fondu représente combien de grammes?
Quelle est la différence entre poudre à pate ( levure chimique en France) et la levure instantanée?
Puis-je remplacer le swerve par du Pure Via 0? ( ingrédients: agent de charge: erythritol, stabilisant: gomme d’acacia, édulcorant: glycosides dz stéviol (0,2%) )
Que de questions!
J’en suis confuse.
Bonne journée et encore merci!
Aline (ketosanteplus.com)
17 mars 2021 at 7 h 01 min
Bonjour Annabelle, pour la crème de tarte c’est optionnelle. Faites une recherche Google vous allez voir à quoi ça ressemble. Vous pouvez utiliser l’érythritol de votre choix. Voici un tableau de conversion https://www.ketosanteplus.com/tableau-de-conversion-en-gramme/
Marion
3 avril 2021 at 23 h 48 min
Bonjour,
Combien de calories contient une tranche de pain ?
Aline (ketosanteplus.com)
4 avril 2021 at 7 h 11 min
Bonjour Marion, en alimentation cétogène, on ne calcule pas les calories. https://youtu.be/sulHwsUJJy0
Suzanne
6 avril 2021 at 20 h 11 min
Merci j’ai fait votre bon Pain à sanwich ce matin…vraiment bon ça me réconcilie avec les autres pains kéto…
et facile à faire…Merci infiniement xXX Bisou
Aline (ketosanteplus.com)
7 avril 2021 at 16 h 33 min
Bonjour Suzanne, merci pour votre commentaire. Contente que vous ayez aimé le pain protéiné 😊
Danielle
7 avril 2021 at 15 h 15 min
Bonjour Aline,
👩🍳Merci pour votre site web et votre chaîne You Tube !!! J’y trouve TELLEMENT d’infos utiles et bien expliquées !!! BRAVO !!!💐
📍J’ai fait votre pain en ajoutant de la cannelle et
1 tasse de raisins secs… les raisins sont-ils acceptables dans un pain, pour faire comme un petit dessert de temps en temps ? Un peu comme la banane🍌dans vos muffins double chocolat…
📍J’aimerais aussi savoir si vous pensez que ce pain peut être fait sans farine d’amandes : swulement de la whey ?
Merci à l’avance pour vos réponses !!! 😍
Aline (ketosanteplus.com)
7 avril 2021 at 16 h 57 min
Bonjour Danielle, merci pour votre très gentil commentaire. Ça me fait vraiment plaisir 😊 Malheureusement, tous les fruits séchés contiennent trop de glucides. 1 tasse de raisins secs contient environ 100 g de glucides. Je ne crois pas que le pain peut se faire sans farine d’amande.
Danielle
7 avril 2021 at 19 h 14 min
👍
Isabel
17 juillet 2021 at 13 h 51 min
Bonjour, ça fait deux fois que je fais la recette avec le whey acheté chez Bulk Barn et chaque fois le pain s’est affaissé. Il me manque deux ingrédients dit facultatifs est-ce que ça pourrait être ça le problème ou bien Bulk Barn a peut-être changé de marque. Merci pour vos belles recettes. Et ce pain est délicieux en passant. J’aimerais tellement qu’il reste gonflé
Aline (ketosanteplus.com)
17 juillet 2021 at 17 h 00 min
Bonjour Isabel, important de vous assurer que le psyllium est vraiment moulu finement, il doit être en poudre. Si vous utilisez le psyllium de Bulk Barn, vous devez le moudre à l’aide d’un moulin à café. Contente que vous ayez aimé le pain protéiné 😊
Diane Theriault
12 septembre 2021 at 21 h 22 min
Bonjour Aline, je viens de goûter au pain…vraiment délicieux !!! Facile à faire et à réussir.
Je me demandais si on ajoute un peu de gluten, s’il aurait moins tendance à s’égrainer car si je veux faire un sandwich, il se brise en morceaux.
Aline (ketosanteplus.com)
13 septembre 2021 at 7 h 03 min
Bonjour Diane, contente que vous ayez aimé le pain protéiné. Étrange que votre pain s’égraine. Pour le gluten vous allez devoir l’essayer, je ne consomme pas de gluten.
susie mayer
15 septembre 2021 at 11 h 10 min
WOW!!! Merci pour la bonne recette le pain est délicieux comme toutes les autres recettes d’ailleur MERCI de partage.
Aline (ketosanteplus.com)
15 septembre 2021 at 13 h 00 min
Merci Susie, pour votre commentaire. Contente que vous ayez aimé le pain protéiné 😊
Isabel
16 mai 2022 at 17 h 55 min
Bonjour Aline, crois-tu qu’il est possible d’ajouter des noix à ce pain et quelle quantité ? Exemple du chanvre, graines de sésames, graines de citrouilles, tournesol
Aline (ketosanteplus.com)
17 mai 2022 at 7 h 21 min
Bonjour Isabel, vous pouvez si vous le désirer ajouter des noix. Pour la quantité, vous allez devoir faire des essais et en mettre selon votre goût.
Isabel
17 mai 2022 at 9 h 09 min
bonjour Aline, un gros merci pour la réponse rapide. J’adore ton site et tes recettes
Aline (ketosanteplus.com)
18 mai 2022 at 10 h 44 min
Merci Isabel pour ton gentil commentaire. Ça me fait vraiment plaisir 😊
nancy
30 juillet 2022 at 6 h 28 min
1er fois à vie que je fais du pain🙃🙃.votre recette est tellement facile et surtout très bon.j ai utilisée la poudre de protéines la marque ISOPURE sur AMAZON et mon résultat est identique au votre . Merci encore de votre partage . Votre site est une vrai mine d or✨✨
Aline (ketosanteplus.com)
31 juillet 2022 at 11 h 07 min
Bonjour Nancy, la poudre de protéines de la marque Isopure fonctionne effectivement très bien. Contente que vous ayez réussi et aimé le pain protéiné.
Claudette
14 août 2022 at 7 h 41 min
Bonjour. Je vous déclare ma nouvelle meilleure amie. J’ai fait plusieurs recettes et j’aime beaucoup. Pour le pain puis-je remplacer le vinaigre de cidre par du jus de citron?
Aline (ketosanteplus.com)
17 août 2022 at 7 h 00 min
Bonjour Claudette, contente d’être votre nouvelle meilleure amie 😂 Vous pouvez utiliser du jus de citre pour remplacer le vinaigre de cidre de pomme.
Manon
12 septembre 2022 at 10 h 34 min
Bonjour,
votre recette de pain est DÉLICIEUSE. La vidéo explique très bien comment faire le pain.
J’aimerais savoir si cette recette serait réalisable en remplaçant la farine d’amande par la farine de graine de tournesol ?
Aline (ketosanteplus.com)
13 septembre 2022 at 8 h 06 min
Bonjour Manon, contente que vous ayez aimé le pain sandwich protéiné 😊 La farine de graines de tournesol peut remplacer la farine d’amande. Par contre, il arrive qu’avec la farine de graines de tournesol, le pain soit vert. Pas très appétissant mais très bon au goût quand même.
olivia
12 décembre 2022 at 21 h 54 min
Bonjour,
J’ai essayé cette recette de pain protéiné après plusieurs essais infructueux, et cela marche très bien, le pain est effectivement très bon, merci beaucoup pour tous les détails et les poids en gramme, c’est plus fiable que la version en cup. Je vais probablement regarder plus attentivement les autres recettes, j’ai utilisé la whey sur amazon.ca:
ProteinCo | Isolat de protéines de lactosérum naturel de Nouvelle-Zélande | Stevia | Nourri à l’herbe | 454 g (non aromatisé)
et cela fonctionne bien,
Aline (ketosanteplus.com)
13 décembre 2022 at 11 h 21 min
Merci Olivia, pour votre commentaire. Contente que vous ayez aimé le pain protéiné 😊
Olivia
27 décembre 2022 at 16 h 57 min
Merci beaucoup pour cette recette, les poids en gramme m’ont bien aidé, ainsi que la composition de la protéine whey, et le résultat était parfait : consistance et goût après de nombreux essais de pains gluants…
Aline (ketosanteplus.com)
28 décembre 2022 at 9 h 54 min
Merci Olivia pour votre commentaire. Contente que vous ayez aimé le pain sandwich protéiné 😊
Si Fi
8 janvier 2024 at 12 h 13 min
Bonjour Aline,
Je constate que vous avez ajouté le poids des ingrédients à votre recette. Est-ce 1/4 de tasse de psyllium ou 48 grammes ?
1/4 de tasse de spyllium pèse environ 20 grammes de mon côté.
Merci !
Sophie
Aline (ketosanteplus.com)
8 janvier 2024 at 13 h 16 min
Bonjour Sophie, probablement que vous n’utilisez pas une fine poudre de psyllium. 1/4 tasse de poudre de psyllium = 40g (je viens de repeser).
So Fi
8 janvier 2024 at 14 h 18 min
Merci Aline, le Psyllium de mes prochains pains sera pesé au lieu d’être mesuré alors !
Aline (ketosanteplus.com)
9 janvier 2024 at 9 h 51 min
Peut-être ajouter graduellement le psyllium et ajuster la quantité selon la texture de la pâte.
Serge
20 avril 2024 at 4 h 13 min
Bonjour Aline et merci pour ce que vous entreprenez.
Je fais ce pain depuis plusieurs mois et cette fois-ci la mie est verte. Cela ne viendrait-il pas du psyllium?
Merci beaucoup.
Aline (ketosanteplus.com)
20 avril 2024 at 9 h 57 min
Bonjour Serge, le psyllium donne une couleur mauve. Normalement, ce sont les graines de tournesol qui donnent une couleur verte.