Huile de canola une huile santé ou pas ?
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On nous a toujours présenté l’huile de canola comme étant un choix santé. Une huile qui permettait de réduire notre taux de cholestérol. Comme vous, avant de découvrir l’alimentation cétogène, c’était l’huile que j’utilisais le plus en cuisine à cause de son goût neutre. Je croyais aussi que c’était le meilleur choix pour ma santé. Malheureusement, elle n’a rien de santé, c’est une huile utra-transformée. Ça vaut la peine de regarder ce vidéo de trois minutes, vous allez voir que le narrateur décrit l’huile de canola comme une huile bonne pour la santé. Mais après avoir vu tout le processus de raffinage, vous n’aurez vraiment plus le goût d’en consommer. https://www.youtube.com/watch?v=omjWmLG0EAs&index=60&list=WL&t=0s
Voici un résumé du processus de raffinage de l’huile de canola:
- L’huile de canola est d’abord extraite des graines de canola à l’aide d’une pression élevée , ce qui permet d’obtenir de l’huile de canola et des “copeaux de canola” – la partie protéique de l’huile . Plus de 90% du canola cultivé aux États-Unis et au Canada est génétiquement modifié et par conséquent, est fortement pulvérisé avec des pesticides.
- Les «copeaux de canola» sont lavés dans une cuve de solvant chimique pour séparer l’huile restante de la partie protéique de la graine . L’étape de pressage ne suffit pas pour extraire l’huile, un solvant chimique est nécessaire.
- Le sous-produit de la graine de canola est vendu comme aliment pour animaux et l’huile de canola fait maintenant l’objet d’un processus de raffinage. Tout d’abord, elle est lavée avec de l’hydroxyde de sodium. Si vous n’êtes pas un chimiste, c’est un autre terme pour détergent, un produit chimique extrêmement caustique utilisé dans la fabrication du savon.
- Lors de la baignade dans le détergent, elle est versée dans une cuve afin que la force centrifuge sépare les «impuretés naturelles». Les sous-produits de cette étape sont vendus aux fabricants de savon, à cause du détergent utilisé dans le traitement.
- L’huile est trouble, car elle contient des cires naturelles provenant des graines de canola. Elle est refroidie pour solidifier les cires, qui sont ensuite séparées et utilisées pour faire du shortening végétal hydrogéné.
- Finalement, l’huile est lavée et filtrée avant de subir un processus de blanchiment. Oui, blanchir. Un «procédé de chauffage par injection de vapeur» qui permet de supprimer l’odeur de putréfaction de l’huile de canola.
En conclusion, l’huile de canola arrive dans les rayons de votre épicerie après un processus de raffinage comprenant des solvants chimiques, un détergent, une pression élevée et une chaleur élevée. Avec les sous-produits de raffinage de l’huile de canola, on obtient de la nourriture pour animaux, des matières pour la fabrication du savon et de la cire utilisée dans la fabrication de shortening végétal hydrogéné toxique.
Contrairement à la croyance populaire, l’huile de canola n’est pas une source d’oméga-3. Bien que l’huile non transformée de la plante de canola contienne de l’oméga-3, le traitement à haute température dénature cet acide gras qui est sensible à la chaleur . En conséquence, les oméga-3 sont rances et ne sont pas disponibles pour combattre l’inflammation dans le corps. Le traitement de l’huile de canola transforme même les oméga-3 en gras trans! Selon l’auteur Dee McCaffrey dans The Science of Skinny .
L’huile d’olive extra vierge, l’huile de coco, l’huile d’avocat, le beurre nourri à l’herbe, et le ghee sont de bien meilleurs choix pour votre santé que l’huile de canola. Il ne faut pas avoir peur des gras saturés !
Recette de mayonnaise à l’huile d’avocat.
Pour est savoir plus : https://empoweredsustenance.com/canola-oil-excuses/
22 Comments
Lise
11 février 2019 at 18 h 28 min
Est ce que l’huile arachide est correct pour ce régime merci
Aline (ketosanteplus.com)
11 février 2019 at 19 h 13 min
Bonjour Lise, on ne consomme pas d’huile d’arachide, car elle est trop riches en omega6 et elle est donc inflammatoire.
René
22 mars 2019 at 23 h 06 min
Bonjour Aline
Pourtant il existe des huiles de canola de première pression à froid et non raffinée : «Émile Noël», chez IGA.
Doit-on les éviter également ?
(Me prévenir de votre réponse, SVP)
Aline (ketosanteplus.com)
23 mars 2019 at 9 h 55 min
Bonjour René, si vous tenez à consommer de l’huile de canola ça peut être un bon choix, vous évitez ainsi les solvants et la culture génétiquement modifiée du canola. Il n’est pas recommandé de chauffer l’huile de canola bio, car elle est plus fragile. Il faut l’utiliser comme assaisonnement.
Jean-Pierre Dodge
27 mai 2019 at 19 h 31 min
L’huile de canola est la plus déguelasses au monde :
https://empoweredsustenance.com/canola-oil-excuses/
Isabelle
22 août 2019 at 9 h 27 min
Bonjour Aline,
Premièrement, merci pour cette mine d’informations.
Je voudrais savoir ce que vous pensez de l’huile de caméline et du même coup, savoir si nous pouvons utiliser l’huile d’avocat et/ou de caméline pour la cuisson.
Merci!
Aline (ketosanteplus.com)
22 août 2019 at 9 h 57 min
Bonjour Isabelle, merci pour votre gentil commentaire. C’est très apprécié. L’huile de caméline est une excellente huile. L’huile d’avocat et de caméline ont des points de fumé élevé, plus élevé que l’huile d’olive. Ce sont deux bons choix pour la cuisson.
Mounia
6 novembre 2019 at 10 h 04 min
Bonjour merci pour toutes c informations je voudrais juste savoir quelle huile utiliset on si on veut frire des choses ?merci
Aline (ketosanteplus.com)
6 novembre 2019 at 12 h 52 min
Bonjour Mounia, l’huile d’avocat a un point de fumé élevé. Le saindoux (Tenderflake) est un bon choix. Gras de canard ou gras de bacon sont aussi de bon gras pour la friture.
Marie-Madeleine FIERENS
26 mars 2020 at 10 h 17 min
Réponse à René 22 mars 2019
Pendant des années j’ai beaucoup apprécié les huiles “Emile Noël” qui prétend les faire lui-même, jusqu’au jour où j’ai appris qu’il les approvisionnait en Espagne ! Cela fait des années que je ne consomme plus UN produit en provenance d’Espagne du Sud où des hectares de culture sont arrosés à longueur de journée (et de nuit) avec des produits que nous n’aimons. Je ne suis donc pas étonnée que “Emile Noël” vende de l’huile de canola. C’est bien son genre.
Pardonnez-moi de vous décevoir mais … faites bien attention à ce que vous consommez.
Bien à vous.
Aline (ketosanteplus.com)
26 mars 2020 at 11 h 13 min
Bonjour Marie-Madeleine, merci pour vos conseils.
Sara
28 juillet 2020 at 9 h 30 min
Bonjour,
J’ai une interrogation concernant les huilea a utiliser pour la friture. J’aimerais utiliser ma petite friteuse pour faire quelques recettes cependant je ne sais pas quelle huile utiliser. Est-ce que l’huile d’avocat est une bonne option pour la friteuse ?
Un grand merci pour votre bon travail. Depuis quelques mois je fais plusieurs recette de votre site et elles sont toujours bonne et la description est toujours clair!
Merci et bonne journée !
Aline (ketosanteplus.com)
28 juillet 2020 at 10 h 57 min
Bonjour Sara, merci pour votre gentil commentaire. Ça me fait vraiment plaisir ? L’huile d’avocat est parfaite pour la friture. Option moins dispendieuse, le saindoux (TENDERFLAKE).
Emmanuel
9 octobre 2020 at 16 h 24 min
Je suis étonné de lire qu’il ne faut pas avoir peur des gras saturés. J’ai toujours lu qu’ils généraient du mauvais cholestérol. Merci de vos explications.
Aline (ketosanteplus.com)
9 octobre 2020 at 19 h 38 min
Bonjour Emmanuel, il n’existe pas de bon ou de mauvais cholestérol, le cholestérol est vital et est majoritairement fabriqué par le foie. L’alimentation a très peu d’impact sur le cholestérol sanguin. C’est l’inflammation qui cause les maladies cardiovasculaires. Les gras saturés ne causent pas d’inflammation contrairement aux huiles végétales. Je vous recommande vraiment de lire “Le grand mythe du cholestérol”.
Carole
22 octobre 2020 at 21 h 28 min
Bonjour,
Je veux faire une fondue bourguignonne, Comme il faut beaucoup d’huile, la solution du Tenderflake pourrait -elle être envisageable ? Merci
Aline (ketosanteplus.com)
23 octobre 2020 at 8 h 38 min
Bonjour Carole, personnellement, je n’aime pas le goût du Tenderflake. J’utiliserai de l’huile d’arachide, même si elle est non recommandée. C’est une repas qu’on mange à l’occasion seulement.
Alexandre
23 octobre 2020 at 7 h 57 min
J’ai trouvé l’huile de de canola vierge pressée à froid de Maison Orphée. Une huile locale pressée ici et pas raffinée ! Encore mieux qu’Émile Noël car elle vient d’ici ! Bien content de cette découverte !
IsabelleKeto
25 janvier 2021 at 11 h 59 min
L’été j’adore l’huile de noix sur les salades yummy yummy^^ J’adore l’huile de sésame aussi, ce petit goût unique^^
En revanche je sais pas si je suis la seule mais j’ai du mal avec le goût d’huile d’avocat et ça m’embête car j’ai un petit bidon Tourangelle et je sais pas quoi en faire ….est ce que ça existe (comme pour l’huile de coco) de l’huile d’avocat désodorisée? Ce que j’ai fait jusqu’à présent pour frire et faire sauter mes aliments c’est de faire 1/4 de ghee 3/4 d’huile d’olive, mais j’aimerai en effet pouvoir frire à l’huile d’avocat comme vous Aline si en plus elle supporte mieux la haute température.
Pour info Aline, je suis si heureuse car vous avez lu dans mon esprit que je cherchais à faire des frites saines et voilà que vous avez posté hier une vidéo sur YouTube, j’ai sauté de joie et j’ai foncé directe les faire, et je les ai fait frire dans ce mélange ghee/H.d’ olive et vous m’avez bluffée Aline, grâce à votre recette je me suis fait un mc do maison sain, avec votre pain, les frites qui sont identiques au mc do et le ketchup divin! Permettez moi Aline, mais je vous adore! UN GRAND MERCI VRAIMENT 🙏🌟🌟🌟🌟🌟🙏petit à petit j’intègre cette alimentation saine et j’accueille les bienfaits avec grand plaisir🤩💖😘🌟
Aline (ketosanteplus.com)
25 janvier 2021 at 14 h 25 min
Bonjour Isabelle, je n’ai jamais vu d’huile d’avocat sans saveur.
Denise
28 février 2022 at 11 h 55 min
Quelle est la meilleure huile pour faire nos muffins maison?
Aline (ketosanteplus.com)
28 février 2022 at 14 h 27 min
Bonjour Denise, pour les muffins, on utilise l’huile de coco ou le beurre.