Bagels keto au goût de pain / cétogène / sans gluten

28 Décembre 2018Aline (ketosanteplus.com)
Blog post

Prep time: 1 heure 20 minutes

Cook time: 20 minutes

Serves: 7 bagels

Une recette de bagels keto qui goûtent le pain de blé. Ils ne contiennent pas de fromage comme la plupart des recettes de bagels cétogènes. Ils ne goûtent pas le fromage ni les oeufs. C’est la recette jusqu’à présent où je trouve que le goût se rapproche vraiment du pain de blé. En sandwich c’est incroyable ça faisait longtemps que je n’avais pas mangé une bonne sandwich. Ils sont faciles à faire. Pour cette recette, vous pouvez remplacer certains ingrédients par d’autres.

Utiliser une farine d’amande finement moulue, la farine d’amande du Costco est parfaite. Si vous avez de la poudre d’amande, vous devez la moudre dans un “Magic Bullet “, un mélangeur ou un moulin à café.

Vous pouvez utiliser la farine de graine de lin ou la poudre de psyllium selon ce que vous avez sous la main. Important de remoudre si la texture est trop granuleuse. Pour ce faire, vous pouvez utiliser  un “Magic Bullet “, un mélangeur ou un moulin à café.

L’isolat de protéine (whey) assure une meilleure levée. Mais comme des bagels ça peut être plus dense que du pain, vous pouvez remplacer la poudre de protéine par de la farine d’amande. Sans l’isolat de protéine, les bagels keto vont légèrement dégonfler après la cuisson et ils auront une texture un peu plus dense, mais vont garder leur bon goût de pain.

La gomme de xanthane est utilisée pour remplacer le gluten dans les recettes sans gluten, elle sert de liant et améliore la texture. Vous pouvez remplacer la gomme de xanthane par de la farine de graines de lin.

Voici la levure que j’utilise et qui n’a pas besoin d’être activé (voir note):

 

Bagel keto

 

Voici une autre savoureuse recette de bagels: Bagels à la farine de coco

Source: https://www.gnom-gnom.com/gluten-free-paleo-keto-bagels/

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Poudre de protéines (whey)

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Graines de lin doré moulues

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Gomme de xanthane

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Levure instantanée

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Imprimer la recette

Bagel keto au goût de pain / cétogène / sans fromage et sans gluten

  • Temps de préparation: 1 heure 20 minutes
  • Temps de cuisson: 20 minutes
  • Temps total: 1 heure 40 minutes
  • Portions: 7 bagels

Une recette de bagels qui goûtent le pain de blé. Ils ne contiennent pas de fromage comme la plupart des recettes de bagels cétogènes. Ils ne goûtent pas le fromage ni les oeufs. C'est la recette jusqu'à présent où je trouve que le goût se rapproche vraiment du pain de blé.

Ingrédients

  • 2 tasses (240g) de farine d'amande
  • 1/3 tasse (40g) de farine de graines de lin ou de poudre de psyllium, finement moulues
  • 1/4 tasse (20g) de poudre de protéines de petit-lait sans saveur (whey), ou farine d'amande
  • 2 1/2 c. à thé (10g) de gomme de xanthane, ou 1 1/2 c. à thé de graines de lin moulues
  • 2 c. à thé (8g) de poudre à pâte
  • 3/4 c. à thé (4g) de sel
  • 1 c. à soupe (12g) de levure instantannée, voir note
  • 1/2 tasse (60ml) d'eau chaude
  • 1 oeuf , à la température de la pièce
  • 2 blanc d'oeuf, à la température de la pièce
  • 1 1/2 c. à soupe (22ml) d'huile d'olive, ou huile d'avocat
  • 1 c. à soupe (15ml) de vinaigre de cidre de pomme

Garniture

  • 1 blanc d'oeuf
  • graines de sésame ou de pavot, optionnel

Préparation

  • 1)

    Si vous n’utilisez pas de levure instantanée, voir note.

    Dans un bol moyen, mélanger la farine d’amande, le psyllium (ou la farine de lin), la poudre de protéine (ou plus de farine d’amande), la gomme de xanthane, la poudre à pâte, le sel et la levure instantanée.

  • 2)

    Dans un autre bol, ajouter l’eau, l’oeuf, les blancs d’oeuf, l’huile d’olive et le vinaigre de cidre de pommes. À l’aide d’un batteur électrique, battre le mélange jusqu’à ce qu’il soit léger et mousseux.

  • 3)

    Ajouter au mélange liquide la moitié du mélange de farine, brasser à haute vitesse pour activer la gomme de xanthane. Ajouter l’autre moitié. Le mélange sera épais et formera une boule.

  • 4)

    Recouvrir une plaque de cuisson d’un papier parchemin. Mouiller vos mains et diviser la pâte en 7 boules. Toujours avec les mains mouillées, pour éviter que la pâte colle à vos mains, former les bagels.

    Déposer les bagels sur la plaque de cuisson.

  • 5)

    Déposer la plaque de cuisson dans le four avec la lumière allumée et laisser reposer de 20 à 60 minutes. 20 minutes pour obtenir des bagels plus dense et 40 à 60 minutes pour des bagels plus moelleux.

  • 6)

    Retirer la plaque du four et préchauffer le four à 375°F (190°C).

  • 7)

    Badigeonner les bagels de blanc d’oeuf et les saupoudrer de graines de sésame ou de pavot.

  • 8)

    Mettre au four de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Vérifier après 10 minutes et au besoin les couvrir d’un papier d’aluminium s’ils sont trop dorés.

  • 9)

    Laisser refroidir complètement avant de servir. Ou si vous ne pouvez pas attendre, vous devez les laisser reposer au minimum 20 minutes avant de les couper.

  • 10)

    Se conservent quelques jours dans un plat hermétique à température ambiante. Se congèle bien.

Notes

L’avantage de la levure instantanée est qu’elle peut être ajoutée à la pâte sans être activée dans de l’eau sucrée. Si vous avez de la levure régulière vous devez ajouter l’étape suivante: ajouter la levure à 1/2 tasse d’eau tiède et y ajouter 2 c. à thé de sirop d’érable (ou du sucre), laisser reposer 7 minutes. Le sucre sert à nourrir la levure et il ne restera pas de trace de sucre après la cuisson. De l’eau trop froide n’activera pas la levure et trop chaude ça va tuer la levure. L’eau doit être à 105-110 °F. Lorsque la levure sera bien activée, il se formera une mousse sur le dessus de l’eau.

Veuillez noter que les informations nutritionnelles sont fournies à titre informatif, elles peuvent varier en fonction de la marque des produits utilisés et de l’application utilisée pour faire le calcul.

https://www.ketosanteplus.com/recipe/bagels-keto/

Valeur nutritive pour 1 bagel

Lipides21g
Glucides nets4g
Protéines12g

96 Comments

  • Joane

    3 janvier 2019 at 21 h 19 min

    Super comme recette car le fait de mettre de la levure, doit permettre au goût de se rapprocher de celui du pain de blé. J’ai hâte d’essayer! Est-ce que tu crois qu’on pourrait avec la même recette faire un seul pain dans un moule?

    1. Aline

      4 janvier 2019 at 9 h 01 min

      Bonjour Joane, oui le fait de mettre de la levure améliore le goût du pain. Pour le faire dans un moule à pain la recette est différente un peu. Il est important d’utiliser la poudre de protéine. Je n’ai pas encore traduit la recette car je n’ai pas encore réussi à obtenir un pain bien levé. Les bagels sont vraiment plus facile à réaliser. Voici le lien pour la recette de pain https://www.gnom-gnom.com/gluten-free-paleo-keto-bread/

  • Sabrina Tremblay-Gagnon

    17 janvier 2019 at 18 h 48 min

    Est-ce que la recette de pain peut se faire a la machine à pain?

    1. Aline

      17 janvier 2019 at 20 h 07 min

      Bonjour Sabrina, vous pouvez utiliser la machine à pain, mais il n’y a pas d’avantage à le faire. Les pains ceto ne contiennent pas de gluten, donc ils n’ont pas besoin de pétrissage pour activer le gluten, comme un pain de blé. Votre machine à pain va seulement servir à mélanger les ingrédients.

  • Nat Leduc

    18 février 2019 at 19 h 45 min

    Bonjour,
    Peut-on remplacer la gomme de xanthane par la gomme de guar??
    Merci!

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      18 février 2019 at 20 h 20 min

      Bonjour Nat, je ne vous conseille pas de remplacer la gomme de xanthane par la gomme du guar. En général, la gomme de guar est préférée pour des préparations froides : crème glacée, crèmes pâtissières, … alors que la gomme xanthane est plus utilisée pour des préparations cuites : gâteaux, pains, muffins, …
      Dans la recette de bagel la gomme de xanthane peut être remplacée par 1 1/2 c. à soupe de farine de lin.

  • Anne Lacasse

    3 mars 2019 at 13 h 08 min

    Pour de la levure qui n’est pas instantanée, doit-on incorporer aussi la 1/2 tasse d’eau ou il faut uniquement prendre la mousse formée sur le dessus? Merci

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      3 mars 2019 at 19 h 24 min

      Bonjour Anne, vous devez incorporer la 1/2 tasse d’eau avec la levure activée.

  • Danielle

    9 mars 2019 at 9 h 34 min

    Est ce qu’on peut remplacer l’isolat de protéine par de la fibre d’avoine ? Merci!

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      9 mars 2019 at 10 h 50 min

      Bonjour Danielle, l’isolat de protéine aide à faire lever la pâte. Je pense que la fibre d’avoine en remplacement de la poudre de protéine va donner un bon résultat. Ils seront peut-être un peu plus dense, mais pour des bagels ça va être correct. Vous m’en donnerez des nouvelles.

      1. Marie-Claire

        7 mai 2019 at 13 h 54 min

        Ça donner quoi avec la fibre d’avoine?

        1. Aline (ketosanteplus.com)

          7 mai 2019 at 14 h 19 min

          Bonjour Marie-Claire, je n’ai malheureusement pas testé la recette en utilisant de la fibre d’avoine. J’aime bien la recette originale.

  • Mirei

    22 mars 2019 at 10 h 53 min

    Bonjour,

    De vos recettes de Bagels, celle-ci est ma préférée! J’ai diminué la quantité de sel à 1/2 c. à thé. Il ne me reste qu’à me procurer de l’isolat pour la texture plus légère.

    Merci beaucoup !

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      22 mars 2019 at 20 h 17 min

      Bonjour Mirei, merci pour votre commentaire. Vous allez trouver la poudre de protéine chez Bulk Barn.

  • Katy Laviolette

    24 mars 2019 at 11 h 24 min

    Bonjour! Tout d’abord, merci infiniment pour toute l’information partager sur votre page Facebook. Beaucoup de mes questions ont été répondu par vos articles ou à l’intérieur de vos recettes. Ma question est la suivante : Par quoi pouvons-nous remplacer si nous ne prenons pas du tout de levure? Merci infiniment pour tout ?

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      24 mars 2019 at 14 h 08 min

      Bonjour Katy, aucun ingrédient ne peut remplacer le levure. N’en mettez tout simplement pas, elle sert surtout à apporter le goût du pain traditionnel. Merci pour votre gentil commentaire 🙂

  • Gill

    10 avril 2019 at 3 h 31 min

    Bonjour,
    J’habite en France, j’ai découvert votre site très récemment et vraiment je suis admirative de votre travail !

    Ma question est : qu’est ce la poudre à pâte . Je ne crois pas avoir vu cela dans les rayons français , en tout cas pas sous ce nom . Sinon par quoi la remplacer ? Merci.

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      10 avril 2019 at 13 h 36 min

      Bonjour Gill, merci pour votre commentaire, c’est vraiment très apprécié.
      La poudre à pâte pour vous c’est de la levure chimique.

  • Sylvie

    18 mai 2019 at 18 h 08 min

    Bonjour,
    Peut-on remplacer l’isolat de proteine par de la poudre de grillon ou encore de la proteine végétale.

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      18 mai 2019 at 20 h 10 min

      Bonjour Sylvie, comme c’est un bagel et que même s’il est plus compact il sera bon quand même, je pense que vous pouvez sans problème utiliser la poudre de grillon ou la protéine végétale. Je n’ai par contre jamais cuisiné avec ces produits. Si vous l’asseyez, venez nous partager le résultat.

  • Jérôme

    2 juillet 2019 at 16 h 19 min

    Bonjour,

    Cette recette semble très appréciée mais pourriez-vous me donner l’équivalent en grammes des dosages exprimés en tasse ou cuillère à thé, svp ?

    Par ailleurs, quelle différence faites-vous entre poudre à pâte (levure chimique) et levure instantanée ?

    Merci d’avance.

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      2 juillet 2019 at 20 h 21 min

      Bonjour Jérôme vous trouverez les mesures en gramme dans la recette originale que j’ai simplement traduite. https://www.gnom-gnom.com/gluten-free-paleo-keto-bagels/
      Le levure instantanée est une levure à pain qui n’a pas besoin d’être activé avec de l’eau et du sucre.

  • christiane

    11 août 2019 at 7 h 26 min

    Est- ce que ça fera le même effet si je prend de la protéine de chanvre?

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      11 août 2019 at 7 h 56 min

      Bonjour Christiane, comme la quantité de poudre protéine n’est pas très grande, vous pouvez la remplacer par de la protéine de chanvre. Ils seront peut-être un peu plus dense.

  • Jolen

    25 août 2019 at 20 h 16 min

    La levure instantané que vous utiliser ne contient pas de gluten? Je n’ ai pas vu le label…surmemt des traces de blé?

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      25 août 2019 at 20 h 57 min

      Boujour Jolen, selon Fleischmann’s leurs levures sont sans gluten.

  • MARIE-CLAUDE ST-PIERRE

    3 septembre 2019 at 5 h 06 min

    Bonjour, merci de nous faciliter la vie quand on débute avec ton blog et surtout de nous mettre en image les produits que l’on doit utiliser. À propos du ‘isolat de protéine (whey)’ quelle marque on doit choisir autre que bulk barn. Merci

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      3 septembre 2019 at 8 h 31 min

      Bonjour Marie-Claude, merci pour votre commentaire. La marque Isopure font une protéine sans saveur qui est équivalante à celle qu’on retrouve chez Bulk Barn.

  • Simon Godin

    10 septembre 2019 at 14 h 37 min

    Bonjour, J’aime bien cette recette , toutefois mon mélange ne forme pas une boule qu’elle peut en être la raison?

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      10 septembre 2019 at 14 h 50 min

      Bonjour Simon, peut-être laissez reposer la pâte pour que les liquides soient bien absorbés. Ou mettre moins d’eau.

  • sonia

    22 septembre 2019 at 21 h 27 min

    Bonjour
    Peut ont faire la recette sans la farine d’amande je n’ai pas trop le goût peut-être par la poudre de psyllium? Peux t’ont mettre le jaune d’oeuf ou c’est mieux pas? merci beaucoup

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      23 septembre 2019 at 6 h 18 min

      Bonjour Sonia, je ne vous recommande pas de remplacer la farine d’amande. On utilise les blancs d’oeuf pour que la pâte goûte moins les oeufs. Peut-être regarder sur Pinterest pour trouver une recette avec des ingrédients qui vous conviennent.

  • Denise Légaré

    14 novembre 2019 at 17 h 31 min

    bonjour, j’aimerais faire la recette de bagels mais ce que j’ai à la maison ce sont : des vegan proteines genuine health , est-ce que je peux utiliser ce produit à la place de l’isolat de protéines? Est-ce que c’est la même chose ? Merci pour votre réponse.

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      14 novembre 2019 at 19 h 23 min

      Bonjour Denise, je ne crois pas que les protéines vegan soient la même chose que l’isolat de protéines. Je vous recommande d’essayer de faire une demie recette avec vos protéines pour voir le résultat. Les bagels seront peut-être un peu plus dense mais surement très bon au goût quand même.

  • Linda

    19 novembre 2019 at 15 h 16 min

    J’espère qu’il seront bon au goût
    Tellement difficile à former en bagel
    La pâte se tien pas
    Elle coupe en voulant lui donner sa forme

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      19 novembre 2019 at 15 h 56 min

      Bonjour Linda, les bagels se forment bien avec les mains mouillées. J’espère que vous allez aimer.

  • Nadege

    29 novembre 2019 at 17 h 38 min

    J’adore ce site
    Un gros merci Aline

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      29 novembre 2019 at 20 h 01 min

      Merci Nadège, ça me fait vraiment plaisir 🙂

  • Nadège

    29 novembre 2019 at 17 h 41 min

    Tellement bon!

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      29 novembre 2019 at 20 h 02 min

      Bonjour Nadège, contente que vous ayez aimé les bagels 🙂

      1. Lisa

        31 janvier 2021 at 13 h 00 min

        Bonjour j’ai très bien réussis mais il reste u peu pâteux au milieu suggestion svp
        J’ai cuit à 375 20 min

        1. Aline (ketosanteplus.com)

          31 janvier 2021 at 14 h 25 min

          Bonjour Lisa, c’est très important d’utiliser de la poudre de psyllium. https://ketoquebec.ca/products/anthonys-goods-psyllium-organique-680g-anthonys-goods-organic-psyllium-husk-680g?_pos=1&_sid=16eeaea08&_ss=r
          Si vous n’avez pas de poudre de psyllium, il faut moudre le psyllium à l’aide d’un moulin à café.http://www.ketosanteplus.com/wp-admin/edit-comments.php#comments-form

  • Lucie

    5 janvier 2020 at 6 h 38 min

    Peut on danger la farine d’amande par de la farine de noisette svp ?

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      5 janvier 2020 at 8 h 34 min

      Bonjour Lucie, la farine de noisette peut remplacer la farine d’amande.

  • ANNE-MARIE LEGAULT

    6 janvier 2020 at 14 h 51 min

    Bonjour je ne trouve pas la farine de lin….je trouve seulement le lin moulu j’avoue que je l’ai mis ds mes recettes et ca fonctionnait très bien mais j’aimerais bien savoir où m’en procurer si possible à Laval

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      6 janvier 2020 at 16 h 35 min

      Bonjour Anne-Marie, graines de lin moulues ou farine de lin c’est la même chose. J’utilise souvent les graines de lin moulues qu’on trouve au Costco ou celle-ci dans la section des produits bio en épicerie https://www.bobsredmill.com/flaxseed-meal.html.

  • Anne-Marie

    11 janvier 2020 at 9 h 37 min

    Bonjour Aline, ta recette de bagels est excellente et je suis en train de cuisiner les muffins aux canneberges… Je t en donne des nouvelles merci pour tes magnifiques recettes !

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      11 janvier 2020 at 10 h 29 min

      Bonjour Anne-Marie, merci pour votre commentaire. contente que vous ayez aimé la recette de bagel 🙂 J’espère que vous aimerez aussi les muffins aux canneberges.

  • Dominique

    13 janvier 2020 at 20 h 41 min

    Bonjour,
    Si on ajoute 1/2 T d’eau tiède pour la levure, il ne faut pas rajouter d’eau par la suite, sinon la pâte sera trop molle. Je viens d’en faire l’expérience 🙁

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      13 janvier 2020 at 22 h 44 min

      Bonjour Dominique, effectivement on doit utiliser seulement 1/2 tasse d’eau.

  • Sandy Larabie

    3 février 2020 at 12 h 10 min

    Peut-on remplacer la farine dmamande du Costco par de la farine de noix de coco? Je trouve la farine d’amande du Costco encore trop granuleuse. Merci

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      3 février 2020 at 12 h 24 min

      Bonjour Sandy, la farine de coco est très absorbante. Utiliser 1/4 de tasse de farine de coco pour remplacer 1 tasse de farine d’amande.

  • France

    24 février 2020 at 19 h 52 min

    Bonjour

    Puis-je utiliser des moules à bagel ?

    Merci

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      24 février 2020 at 21 h 21 min

      Bonjour France, vous pouvez mais ce n’est pas nécessaire, la pâte se travaille bien.

  • Lucie

    5 avril 2020 at 9 h 51 min

    Ces Bagel sont vraiment DÉLICIEUX !!!! On peux doublé la recette sans probleme en plus !!!! Merci a vous !!!! ???

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      5 avril 2020 at 11 h 02 min

      Bonjour Lucie, merci pour votre commentaire. Contente que vous aimez les bagels au goût de pain 🙂 Bonne idée de doubler la recette.

  • Joanne

    10 mai 2020 at 15 h 13 min

    Bonjour, est-ce que je peux les faire plus mince et en faire plus. Ca l’air tellement delicieux.

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      10 mai 2020 at 15 h 36 min

      Bonjour Joanne, vous pouvez faire les bagels plus mince. Simplement ajuster le temps de cuisson en conséquence.

  • Sylvie T.

    31 mai 2020 at 9 h 13 min

    Est-ce qu’on coupe les bagel avant de les congeler ou c’est préférable de les couper A mesure quand on fait dégeler ?

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      31 mai 2020 at 15 h 33 min

      Bonjour Sylvie, vous pouvez très bien les couper les bagels avant la congélation ou les couper une fois dégelés. C’est vraiment à votre convenance, déjà coupé ça permet si on le désire faire dégeler seulement une moitié.

  • Nadine

    28 juin 2020 at 16 h 37 min

    Merci pour ce super site web dédié à l’alimentation cétogène. Je suis ravie de maintenant vous connaître. Longue vie!

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      28 juin 2020 at 17 h 41 min

      Bonjour Nadine, merci pour votre gentil commentaire. Contente que mon site vous soit utile pour changer votre mode de vie ?

  • france

    30 août 2020 at 14 h 33 min

    est ce grave si ma lumière de four ne fonctionne pas?

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      30 août 2020 at 16 h 03 min

      Bonjour France, ce n’est vraiment pas grave. C’est seulement pour accorder un temps de repos à la pâte, pour s’assurer que les liquides soient bien absorbés.

  • Carole

    30 août 2020 at 17 h 25 min

    Cette recette de bagel est vraiment bonne. Facile à réaliser et pour moi, elle vient réduite la quantité de fromage que je mange. Heureuse d’avoir trouver cette recette de bagel sans fromage keto.
    Merci beaucoup!

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      30 août 2020 at 18 h 15 min

      Bonjour Carole, merci pour votre commentaire. Contente que vous ayez aimé les bagels au goût de pain ?

  • Malouin francine

    3 octobre 2020 at 10 h 44 min

    Bonjour,
    Je n’ai pas de vinaigre de cidre de pomme, peut-on le remplacer par autre chose?
    Merci

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      3 octobre 2020 at 11 h 47 min

      Bonjour Francine, le vinaigre de cidre de pomme aide à rendre la levure plus efficace. Simplement ne pas en mettre vos bagels serons un peu plus dense, mais très bon quand même.

  • Dominique

    17 octobre 2020 at 14 h 10 min

    J’ai mis tous les ingrédients de la recette incluant la levure instantané et les bagels n’ont pas gonflé du tout, est-ce normal? pas goûté encore mais je m’attends à ce qu’ils soient assez dur 🙁

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      17 octobre 2020 at 15 h 49 min

      Bonjour Dominique, les bagels au goût de pain, ne gonfle pas beaucoup mais ils devraient quand même lever un peu. Selon moi, ils vont être bons quand même. La levure instantanée sert à donner un goût de pain. C’est la poudre à pâte qui fait lever la pâte. Le vinaigre de cidre de pomme rend la poudre à pâte plus efficace.

  • Isabelle Magagnino

    28 octobre 2020 at 6 h 53 min

    Bonjour
    J’aimerais savoir le nombre de calories svp?

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      28 octobre 2020 at 7 h 42 min

      Bonjour Isabelle, en alimentation cétogène, on ne calcule pas les calories.

  • Francine

    10 novembre 2020 at 9 h 04 min

    Bonjour,
    J’ai réussi la recette auparavant, mais la dernière fois , les bagels étaient très secs…
    Je les ai laissés reposer un peu plus d’une heure avant de mettre le blanc d’œuf, sesame et de les mettre au four.
    Est-ce que ce délai peut-être la cause? Sinon, qu’est-ce qui peut l’expliquer ?
    Merci à l’avance
    Francine

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      10 novembre 2020 at 9 h 22 min

      Bonjour Francine, c’est une recette un peu plus capricieuse que les autres recettes de mon site. On doit vraiment bien suivre les étapes. Voici une vidéo qui pourra peut-être vous aider. https://www.youtube.com/watch?v=acIRBq7fwZ4

  • Francine

    10 novembre 2020 at 16 h 52 min

    Merci pour l’info
    Dans la vidéo, on mentionne que l’eau doit être chaude sinon la réaction avec la poudre de psyllium ne se fait pas…je crois bien que c’est là mon erreur…..
    Je vais m’y remettre….
    Francine

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      10 novembre 2020 at 17 h 04 min

      Ça me fait plaisir 😊 En espérant que la prochaine fois ça soit une réussite.

  • Jessica

    7 janvier 2021 at 15 h 35 min

    Bonjour, pensez vous que je peux y rajouté des oignons ou bien du fromage fort et bacon? Me semble que ce sont des goûts qui me manque.

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      7 janvier 2021 at 17 h 56 min

      Bonjour Jessica, je crois que ça serait très bon 😋

  • Nathalie Plante

    18 janvier 2021 at 13 h 58 min

    Bonjour…levure instantanée…poudre à pâte ou la levure pour pain?

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      18 janvier 2021 at 14 h 18 min

      Bonjour Nathalie, dans la recette il y a de la poudre à pâte et de la levure instantanée (levure à pain qui ne demande pas à être activée avec de l’eau et du sucre).

  • Lucie S

    7 février 2021 at 15 h 08 min

    Bonjour Aline, Encore une fois ton site est formidable! J’y viens faire mon tour assez souvent.
    J’ai voulu faire la recette des bagels, je me suis aperçus que je n’avais plus de poudre à pâte.
    Est-ce que je peux la remplacer? J’ai tout ce qu’il me faut ce serais dommage ça fait tellement longtemps que j’attendais d’avoir tout ce qu’il me faut. Je parle un peu l’anglais mais pas assez pour faire la recette du gros pain, avant je mangeais sans gluten mais aucune recette de pain faisait mon affaire. Là j’ai hâte d’essayer tes bagels. Je pourrai les couper en rondels pour me faire des bisottes
    Merci pour tout ce que tu fais

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      7 février 2021 at 15 h 33 min

      Bonjour Lucie, merci pour votre gentil commentaire. Ça me fait vraiment plaisir 😊 1 c. à thé de poudre à pâte peut se remplacer par 1/2 c. à thé de crème de tarte + 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude.

  • Lucie C

    6 mars 2021 at 12 h 01 min

    Bonjour, je voudrais savoir si cette recette pourrait servir aussi à faire des pains hot dog ou de petits pains à hamburger.
    Pour l’instant mes bagels sont au four pour la levée

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      6 mars 2021 at 12 h 34 min

      Bonjour Lucie, la recette de bagels donne un pain compact. Pour faire des pains à hot-dog ou à hamburger, vous êtes mieux d’utiliser cette recette https://www.ketosanteplus.com/recipe/petits-pains-cetogenes-a-la-farine-damandes-et-levure-alimentaire-keto-lchf/

  • Marie-Josee

    14 mars 2021 at 8 h 36 min

    Agréablement surprise! Très bonne recette.

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      14 mars 2021 at 11 h 22 min

      Bonjour Marie-Josée, contente que vous ayez aimé les bagels au goût de pain 😊

  • Lynda

    4 mars 2022 at 8 h 54 min

    Bonjour Aline
    Pour la cuisson c’est sur la grille du milieu ou du bas du four ?

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      4 mars 2022 at 10 h 18 min

      Bonjour Lynda, je cuisine toujours avec la grille au centre du four.

  • Colette Legault

    8 mars 2022 at 20 h 46 min

    Bonjour Aline j’ai fais les bagels vraiment délicieux meilleurs mais ils n’ont pas lever, je me demandais, ma farine venait du frigidaire, & quand j’ai moulue mes graines de lin j’ai pris 1/3 de tasse moulue ça me donnait plus & je n’ai pas mis la différence. Est-ce que ça peut être une de ses raisons. Mais quand même je les ai vraiment aimée. Merci pour tout ton travail.
    Sois bénis

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      9 mars 2022 at 12 h 51 min

      Bonjour Colette, se sont des bagels qui ne lèvent pas beaucoup. L’important c’est qu’ils soient bons.

  • Julie Sylvestre

    21 mars 2022 at 8 h 22 min

    Bonjour, ça semble bien bon mais j’aimerais savoir par quoi je pourrais remplacer la farine d’amande dans cette recette. Je suis allergique aux noix et aux amandes. merci

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      21 mars 2022 at 10 h 52 min

      Bonjour Julie, vous pourriez vous faire de la farine avec des graines de tournesol. Vous pouvez aussi utiliser 1/4 tasse de farine de coco pour remplacer 1 tasse de farine d’amande.

  • Fern

    30 avril 2024 at 14 h 29 min

    Bonjour
    J’ai essayé votre recette. Bien que le goùt soit excellent, ils étaient très denses et se sont écrasés au sortir du four comme un pneu crevé! Ils étaient pourtant bien gonflés à la fin de la cuisson. En allant voir votre vidéo sur youtube, la seule différence que j’ai pu observer dans ma technique est d’avoir utilisé le malaxeur électrique pour pétrir la pàte. L’ai-je trop travaillée…
    Merci de vos bons conseils.
    Fern

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      30 avril 2024 at 19 h 48 min

      Bonjour Fernande, effectivement le problème vient probablement du fait que vous avez trop brassé la pâte. Il arrive la même chose avec la recette de petits pains. https://youtu.be/SQe0f2Fie6g

  • Carole

    3 août 2024 at 7 h 10 min

    Peut-on mettre de la farine de lupin et farine d’amandes dans la recette de bagels, merci

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      3 août 2024 at 15 h 10 min

      Si vous aimez la farine de lupin. Vous pouvez remplacer une partie de la farine d’amande par de la farine de lupin.

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